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甘薯是我國主要糧食作物，含熱量高，富含維生素、礦物質、纖維素。現(xiàn)在甘薯作為保健佳品已被廣泛認可，近些年我國的甘薯種植面積穩(wěn)中有升。在甘薯穩(wěn)產、高產栽培過程中，安全貯藏是豐產、保產的重要環(huán)節(jié)。
　　
　　貯藏前的準備
　　
　　甘薯收獲期的早晚與安全貯藏有密切關系。甘薯是營養(yǎng)體，具有無限生長特性，過早收獲產量低，過晚收獲易受冷害不耐貯藏。在氣溫18℃時開始收獲，氣溫l0℃以上收完最佳。收獲時要輕挖、輕運、輕放。剔除帶病的、蟲咬的、破損的、水淹的薯塊，在甘薯貯藏地晾曬3-4天后入窖。
　　
　　如用舊窖，入窖前要打掃清潔，發(fā)過病的舊窖要用硫磺封閉熏蒸消毒，或將窖壁土剝去2cm。窖內裝放甘薯一般以占窖空間2/3為宜。
　　
　　貯藏方式
　　
　　 l.棚窖貯藏法：在戶外挖窖，深2m，寬1.5m，長度隨貯量而定。窖頂每隔80cm放木柱1根，鋪20cm厚的玉米秸、稻草或麥秸。上覆土0.5m左右，南邊留出口。
　　
　　 2.井窖貯藏法：北方寒冷地區(qū)，可用此法。挖井深3-5m，上井口直徑lm左右，下口直徑1.5m，在井底部兩邊挖貯藏洞，井底需墊黃沙。
　　
　　管理措施
　　
　　應掌握前期通氣降溫，中期保溫防寒，后期平穩(wěn)窖溫三個原則。
　　
　　貯藏初期：甘薯在入窖后20天內，溫度高，濕度大，常發(fā)生“發(fā)汗”現(xiàn)象，使堆表薯塊造成濕害，可在薯堆上覆蓋一層干草。另注意不要過早封窖口。
　　
　　貯藏中期：甘薯入窖后20天到第2年2月初為中期，此時氣溫低，易受冷害，要封閉窖口。另外，薯堆上蓋草也能防止冷害。
　　
　　貯藏后期：甘薯經長期貯藏后生理機能衰退，此時氣溫回升，應及時打開窖口通風換氣，降低窖內溫、濕度。
　　
　　在貯藏期間要注意兩點，一是勤檢查，發(fā)現(xiàn)爛薯及時剔除；二是下窖前一定要用燈試驗，如火不滅，才能進窖。

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