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小麥種子在收獲后有一個后熟期，一般春性小麥品種的后熟期為３０—４０天，半冬性小麥品種的后熟期為６０—７０天，冬性小麥品種的后熟期為８０天。

　　在后熟期內(nèi)，種子內(nèi)部繼續(xù)發(fā)生著生理變化，如脂肪酸與甘油合成脂肪、可溶性糖合成淀粉、水分減少、酶的活性逐漸降低等。在后熟期內(nèi)，種子的呼吸作用很旺盛，代謝的結(jié)果是釋放出水分和二氧化碳，使種子的表層濕潤。處于后熟期內(nèi)的小麥種子在貯藏時穩(wěn)定性很差，因此必須采取措施，使其加速后熟，干燥的空氣、充足的氧氣和日光暴曬等均有利于種子的后熟。

　　處于后熟期內(nèi)的小麥種子具有較高的抗熱性。

　　如含水量在１６％以上的麥種，只要溫度在短時間內(nèi)不超過５０℃，進行干燥處理后不會影響種子的發(fā)芽率。小麥種子的熱進倉依據(jù)的就是這個原理。但是，已完成生理后熟作用的小麥種子，抗熱性會顯著降低，若進行高溫處理會影響種子的發(fā)芽率。因此，對已完成生理后熟作用、含水量較高的小麥種子，宜用日曬的方法進行干燥，而不能用高溫烘干的辦法進行干燥，更不宜進行熱進倉處理。

　　小麥種子吸濕性強，尤其是在空氣濕度較大的條件下，種子的含水量會大大增加。

　　小麥種子的吸濕性又因品種的不同而有差異，白皮小麥的吸濕性強于紅皮小麥，軟質(zhì)小麥的吸濕性強于硬質(zhì)小麥。另外，小粒、破損粒、蟲蛀粒的吸濕性強于大而完整的子粒。因此，對于含水量在１２％以下的麥種，應(yīng)及時進倉，并密閉貯藏。如果是全倉散藏的，則宜在允許的范圍內(nèi)盡量提高散堆的高度；如果是袋裝的，則應(yīng)平地堆放。貯藏少量的小麥種子時，應(yīng)特別注意麥蛾的為害。

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