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一、無(wú)公害蔬菜的含義：無(wú)公害蔬菜是指蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中不受有害物質(zhì)污染，蔬菜中不含有毒物質(zhì)，或其殘留量控制在國(guó)家或聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)或世界衛(wèi)生組織(WHO)規(guī)定的殘留極限之內(nèi),即農(nóng)藥、硝酸鹽等有害物質(zhì)不超標(biāo)。從廣義上講,無(wú)公害蔬菜應(yīng)該是集安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)為一體的蔬菜的總稱(chēng)。作為無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售,并不是一概排斥農(nóng)藥、化肥及其它化工產(chǎn)品的應(yīng)用，但必須對(duì)使用的品種、劑量、時(shí)期、方法等各方面加以規(guī)范與控制，使對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染和破壞降低到最小程度，這樣既可以相對(duì)保持較好的生態(tài)環(huán)境，又為可持續(xù)發(fā)展蔬菜生產(chǎn)創(chuàng)造有利條件，也保護(hù)了人類(lèi)自身，獲得顯著的生態(tài)效益。
    二、無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)原則
    １、茬口安排
    （1）十字花科蔬菜（如白菜、甘藍(lán)等）、茄科蔬菜（茄子、辣椒、番茄）、葫蘆科蔬菜（如黃瓜、苦瓜）切忌連作。
    （2）提倡水旱輪作。
    2、品種選擇:選擇抗病蟲(chóng)、抗逆能力強(qiáng)、商品性好，農(nóng)藥和硝酸鹽的富集能力低并與栽培季節(jié)及栽培方式相適應(yīng)的品種。
    3、用溫湯浸種、藥劑浸種或藥粉拌種進(jìn)行種子消毒。
    4、栽培場(chǎng)地的清理和消毒
    （1）育苗器具消毒：育苗前用40％的甲醛或高錳酸鉀配成0.1%的溶液將育苗盆、缽、盤(pán)等所有用具噴淋或浸泡消毒。
    （2）育苗室消毒：用殺菌劑和殺蟲(chóng)劑室內(nèi)熏蒸法進(jìn)行育苗室（大棚）消毒，每667m2加硫磺粉0.8kg~1.0kg、敵敵畏0.3kg~0.5kg、鋸末或適量干草3.5kg，混合點(diǎn)燃煙霧熏蒸，密閉12～24小時(shí)后通風(fēng)備用。
    （3）清除前茬作物殘株，保持田園清潔。
    5、適時(shí)播種：根據(jù)栽培季節(jié)、栽培方式、當(dāng)年的氣候狀況以及蔬菜品種特性，選擇適宜的播種期。
    6、苗期管理
    （1）用無(wú)害化處理的營(yíng)養(yǎng)土護(hù)根育苗。
    （2）根據(jù)不同蔬菜種類(lèi)幼苗發(fā)育最適宜的溫度需求進(jìn)行苗期的溫度管理。
    （3）合理調(diào)節(jié)育苗床的濕度，預(yù)防苗期病害的發(fā)生。
    （4）適時(shí)煉苗，培育壯苗。
    壯苗的標(biāo)準(zhǔn)是：莖粗節(jié)短，根系發(fā)達(dá)，植株無(wú)病蟲(chóng)害。
    間苗勻苗原則：去小留大，去歪留正，去雜留純，去劣留優(yōu)，去弱留強(qiáng)。
    7、成株期栽培管理
    （1）適時(shí)中耕除草，及時(shí)清除枯枝敗葉、病株、病葉、病果。
    （2）茄果類(lèi)、瓜類(lèi)及豆類(lèi)等蔓生蔬菜種類(lèi)及時(shí)整枝、搭架、壓（吊或纏）蔓、摘心、打杈及疏花疏果等。
    8、采收清理
    適時(shí)采收，禁用污水清洗蔬菜，合理包裝儲(chǔ)運(yùn)，防止二次污染。
    三、施肥技術(shù)原則
    1、施肥原則：無(wú)公害蔬菜施肥以提高土壤肥力、降低蔬菜硝酸鹽含量、改善品質(zhì)和提高產(chǎn)量為指導(dǎo)思想。其原則是以有機(jī)肥為主，有機(jī)養(yǎng)分與無(wú)機(jī)養(yǎng)分比例為≥1∶1，控氮、穩(wěn)磷、增鉀，針對(duì)性施用微肥，提倡施用蔬菜專(zhuān)用肥；重施基肥，少施早施追肥；收獲前20天禁止施用化學(xué)氮肥。在酸性土壤上，允許施用生石灰或石灰石。
    2、禁止使用的肥料種類(lèi)
    （1）未經(jīng)國(guó)家、省級(jí)農(nóng)業(yè)部門(mén)登記的肥料。
    （2）硝態(tài)氮肥。
    （3）重金屬含量超標(biāo)的肥料。主要重金屬限量指標(biāo)見(jiàn)表1。
    表1主要重金屬限量指標(biāo)
    單位：毫克/每千克（4）未腐熟的有機(jī)肥。
    （5）葉菜類(lèi)收獲期間不允許施用糞水追施。
    3、允許使用的肥料種類(lèi)
    （1）有機(jī)肥：腐熟的堆肥、人畜肥、廄肥、漚肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈肥、餅肥。
    （2）無(wú)機(jī)肥：化學(xué)氮肥、化學(xué)鉀肥、化學(xué)磷肥、生石灰、無(wú)機(jī)復(fù)混合肥、有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混肥。
    表2化學(xué)氮肥使用標(biāo)準(zhǔn)
    單位：千克/667m2
    備注：限量標(biāo)準(zhǔn)為一個(gè)生育期的施用量標(biāo)準(zhǔn)，每次用量要小于6Kg純氮。
    （3）微生物肥料：根瘤菌肥料、固氮菌肥料、復(fù)合微生物肥料等。
    （4）中、微量元素肥：以鈣、鎂、鉬、鋅、錳、硼等中微量元素及有益元素為主的肥料。
    4、化學(xué)氮肥的施用量應(yīng)符合表2的規(guī)定
    四、病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)原則
    1、病蟲(chóng)害防治原則：以健身栽培為基礎(chǔ)，優(yōu)先使用生物防治，協(xié)調(diào)利用物理防治，科學(xué)合理應(yīng)用化學(xué)防治技術(shù)，既要把蔬菜病蟲(chóng)害的損失控制在經(jīng)濟(jì)閾值以下，又要達(dá)到農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)。
    2、物理防治：根據(jù)病蟲(chóng)對(duì)某些物理因素的反應(yīng)規(guī)律，利用物理因子防治病蟲(chóng)害。
    （1）利用曬種、溫湯浸種等高溫處理種子，殺滅或減少種子傳播的病蟲(chóng)害；利用太陽(yáng)能提高棚室溫度，高溫悶棚抑制病害。
    （2）使用黑光燈、高壓汞燈、雙波燈誘殺蟲(chóng)害；使用防蟲(chóng)網(wǎng)防蟲(chóng)等。
    （3）利用驅(qū)避性進(jìn)行防治：使用黃板或白板誘殺蟲(chóng)害；鋪蓋銀灰膜驅(qū)蚜防��；糖醋液誘集夜蛾科害蟲(chóng)。
    3、生物防治：利用天敵、殺蟲(chóng)微生物、農(nóng)用抗生素及其他生物防治劑等控制蔬菜病蟲(chóng)。
    （1）以蟲(chóng)治蟲(chóng)：利用瓢蟲(chóng)、草蛉等捕食性天敵防治害蟲(chóng)；利用赤眼蜂等寄生性天敵防治害蟲(chóng)。
    （2）以菌治蟲(chóng)：利用蘇云金桿菌（Bt）等細(xì)菌，白僵菌、綠僵菌、蚜蟲(chóng)霉等真菌，顆粒體病毒，阿維菌素、瀏陽(yáng)霉素等抗生素防治害蟲(chóng)。
    （3）利用印楝油、苦楝、苦皮藤、煙堿等植物源農(nóng)藥防治多種害蟲(chóng)。
    （4）以菌控�。òǹ股兀阂圆《局苿ㄈ琰S瓜花葉病毒衛(wèi)星疫苗S52和煙草花葉病毒弱毒疫苗N14等）防治茄果類(lèi)蔬菜病毒��；以植物抗病誘導(dǎo)劑、多抗霉素、農(nóng)抗120、農(nóng)用鏈霉素及新植霉素等農(nóng)用抗生素防治蔬菜病害。
    4、化學(xué)防治：科學(xué)合理應(yīng)用化學(xué)防治技術(shù)，采用高效、低毒、低殘留的新農(nóng)藥，對(duì)癥下藥，適期防治。
    （1）禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥及其混配劑（包括拌種及殺地下害蟲(chóng)等，見(jiàn)表3）。嚴(yán)格控制使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。
    （2）加強(qiáng)病蟲(chóng)測(cè)報(bào)，掌握田間病蟲(chóng)情況，針對(duì)病蟲(chóng)種類(lèi)，了解農(nóng)藥性質(zhì)，做到對(duì)癥下藥，選擇關(guān)鍵時(shí)期進(jìn)行防治。
    （3）其他低毒、低殘留農(nóng)藥的使用，不得隨意增加使用濃度和次數(shù)。提倡在蔬菜上推廣使用生物農(nóng)藥和抗生素制劑防治蔬菜病蟲(chóng)害。
    （4）掌握正確的施藥技術(shù)
    ①正確掌握用藥量。在生產(chǎn)中使用農(nóng)藥必須根據(jù)說(shuō)明書(shū)提供的用量，不可以隨意增減。
    ②交替使用多種藥劑，避免長(zhǎng)期使用單一農(nóng)藥，延緩病蟲(chóng)抗藥性的產(chǎn)生。

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