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水果型甜椒（Capsicum annuum var. grossum Bailey）是指商品果果肉為紅、黃、白、紫、橙等不同顏色的甜椒。其果色艷、個大、肉厚、質(zhì)脆、宜生食，因而深受消費(fèi)者的青睞，市場銷售價比普通甜椒高出一至幾倍。近幾年來，海南各地冬季水果型甜椒的栽培面積在逐年擴(kuò)大，但由于缺乏栽培管理技術(shù)，其產(chǎn)量和質(zhì)量都不高，嚴(yán)重影響菜農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入。為推進(jìn)水果型甜椒生產(chǎn)發(fā)展，根據(jù)我教研室近幾年的試驗研究結(jié)果和實踐經(jīng)驗，現(xiàn)將生產(chǎn)無公害、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效水果型甜椒的栽培管理技術(shù)總結(jié)如下。

1 品種的選擇

水果型甜椒喜溫暖干燥的氣候，種子發(fā)芽溫度為20~30 ℃，生長適溫在25 ℃左右，結(jié)果以22~25 ℃為最適宜，低于15 ℃或高于32 ℃都不利結(jié)果，影響果實的品質(zhì)。

海南的冬春季氣候溫暖、光照充足、少雨，適合水果型甜椒的生長需求。但生長期內(nèi)高溫的時間較長，同時也會受到一定次數(shù)寒流的低溫影響，結(jié)合市場的需求，應(yīng)選擇耐高溫、易坐果、肉厚、個大、顏色鮮艷，抗疫病、病毒病、青枯病、枯萎病，遮果度好，植株高度50~60 cm的品種。（中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶作物品種資源研究所將于2006年有少量良種出售。）

2 栽培季節(jié)

海南島5~9月中旬是高溫、暴風(fēng)雨多的季節(jié)，除非有防雨降溫設(shè)施，否則不能把栽培季節(jié)安排在這幾個月內(nèi)。最佳的栽培季節(jié)是9月下旬至次年4月上旬，東部、南部縣市稍往前推，而西部、北部縣市則稍往后延。

3 培育壯苗

3.1   種子處理

可用55~60 ℃溫水浸15 min，撈出并置于質(zhì)量濃度為10%的磷酸三鈉溶液中浸20 min，再將種子用清水沖洗3~4次后放于清水中浸泡3 h左右。浸種后用濕紗布或濕毛巾包好，在25~30 ℃下催芽4~5 d即可播種。

3.2 育苗設(shè)施及基質(zhì)

根據(jù)海南冬季的氣候特點(diǎn)，一般采用簡易的防雨小拱棚作育苗設(shè)施。選用地勢平坦、向陽、通風(fēng)、易排水、水源較近的地塊作苗床地。苗床寬1~1.2 m，用地膜覆蓋床基，以防止幼苗根穿過穴盤扎于床基上。苗床上方用竹片做防雨小拱棚，晴天覆蓋遮光率為50%左右的遮陽網(wǎng)，雨天加蓋農(nóng)膜防雨。

育苗基質(zhì)選用含豐富有機(jī)質(zhì)、疏松、通氣性良好的材料，使用前先經(jīng)過無害化處理。一般采用充分腐熟的農(nóng)家肥、牛糞、椰糠、堆漚過的鋸木屑（用防腐劑等類似藥物處理過的木材的鋸木屑不能使用）、火燒土、熟土等作基質(zhì)材料�；|(zhì)過篩后備用�？蓞⒖几炫＜S、椰糠、熟土體積比=3：2：5；或腐熟農(nóng)家肥、熟土體積比=1：1組合基質(zhì)材料，充分?jǐn)嚲鶆蚝筇钊胙ǹ字睆胶脱ǹ咨疃葹?.5~6.5 cm的穴盤，填滿后稍加鎮(zhèn)壓。如果是舊穴盤，填土前應(yīng)用質(zhì)量百分?jǐn)?shù)0.1%的高錳酸鉀液清洗。播種前1 d用清水把基質(zhì)澆淋透，第2天即可把剛露白的種子點(diǎn)播于穴盤中，每穴點(diǎn)播1粒，用潮濕的基質(zhì)覆蓋1~1.5 cm并用茅草或遮陽網(wǎng)覆蓋保水以利出苗。

3.3  苗期的管理

播種后要注意保水和降溫，特別是中午，太陽直射的地溫可高達(dá)50 ℃以上，故遮陽降溫非常關(guān)鍵。經(jīng)催芽的種子播后約5~6 d即出苗，干籽播種的一般第9天開始出苗，第13天基本齊苗。從出苗到2片真葉期間都是防猝倒病的關(guān)鍵階段�？梢愿鶕�(jù)病情采用質(zhì)量分?jǐn)?shù)30%苗菌必克可濕性粉劑600~800倍水液，或質(zhì)量分?jǐn)?shù)72.2%的普力克600~800倍水液；或53.8%可殺得2000干懸浮劑700倍水液進(jìn)行葉面噴施以防治猝倒病和立枯病等苗期病害。如果蒸發(fā)量較大，應(yīng)及時用細(xì)孔灑水桶給幼苗補(bǔ)充水分。2~3片真葉后，根據(jù)幼苗的長勢每隔3~4 d澆1次質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.2%~0.4%的磷酸二氫鉀水液或質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.4%尿素水液。

苗期的害蟲主要有蚜蟲、薊馬、螨類、紅蜘蛛、菜青蟲、煙青蟲等�？刹捎觅|(zhì)量分?jǐn)?shù)10%吡蟲啉可濕性粉劑1000~1500倍液，或質(zhì)量分?jǐn)?shù)30%螨必治乳油2000~4000倍水液防治蚜蟲、薊馬、螨類、紅蜘蛛等害蟲。采用質(zhì)量分?jǐn)?shù)40%樂斯本乳油800~1000倍水液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.8%齊螨素1500~2000倍液葉面噴施防治菜青蟲、煙青蟲等害蟲。

當(dāng)植株長出6~7片真葉、株高15~20 cm、開展度8~12 cm時，即可定植。穴盤日歷苗齡27~35 d。

4 整地定植

4.1   土壤的選擇

水果型甜椒的根部不甚發(fā)達(dá)，除主根較長外，須根不旺盛，故其對土壤的要求較嚴(yán)格，在排水不良，粘性重或過于疏松的土壤環(huán)境中生長不良，且極易得青枯病、枯萎病。在前茬是茄科、葫蘆科、甘薯等作物的地塊種植，病蟲害嚴(yán)重，有時甚至絕收。所以應(yīng)選擇排灌方便，土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量豐富、肥沃、保水保肥能力好、通氣性好、PH 5.5~6.8的土壤種植。前茬作物最好是的水稻。

4.2  整地定植

種子播種后即開始著手整地（如果土壤干燥應(yīng)先灌水造墑）。水果型甜椒為耐肥作物，生育期長，如肥料不足，影響極大，故除了定植后的追肥外，基肥的種類及用量很講究。每666.7 m2撒施50kg生石灰，并全田耕均勻。每666.7 m2溝施農(nóng)家土雜肥3 t、磷肥50 kg、果菜專用硫酸鉀復(fù)合肥45 kg、氯化鉀15 kg、尿素25 kg、硫酸鎂肥等微肥5 kg。施肥溝深20~25 cm。基肥施放后要用鋤頭或四齒耙耙均勻。沿地塊的等高線起畦，畦的走向要和生長季節(jié)中風(fēng)向一致，畦面寬90 cm，畦長以10 m以內(nèi)為宜，畦間溝寬40~50 cm。畦整好后及時覆蓋銀灰色地膜。

雙行定植，株距40 cm，每666.7 m2保苗2200~2500株。宜選擇晴天15：00點(diǎn)以后定植，每株澆質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.2%的尿素水1 kg。第2天、3天連續(xù)2 d每株澆0.5 kg清水，第4天開始護(hù)蔸培土，以防地膜下的高溫氣體灼傷幼苗。

5 田間管理

5.1 水肥管理

水果型甜椒不耐濕也不耐干，過濕則葉片枯黃脫落、根部腐爛、植株枯死，過干則植株生育不良，落葉、落花、結(jié)果少、果形小。整個生長期以溝灌為主，淋灑為輔。植株生長前期一般每5~7 d溝灌1次，并用水勺瓢水淋蔸。植株封壟后，應(yīng)根據(jù)土壤的含水量情況進(jìn)行灌水，并從畦面的中間每隔50 cm劃開直徑為4~5 cm的淋水口，以便淋水。雨前要把排水溝疏通，雨后要及時徹底排干溝里的積水。并結(jié)合畦間溝的除草，適時鏟土培蔸，以防植株倒伏。

一般定植后5~7 d全部緩苗，此時由于植株的根系還不發(fā)達(dá)，而且基肥放得較深，故要給幼苗施提苗肥1~3次。提苗肥以尿素為主，每株每次澆質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.5%的尿素水液0.5~0.75 kg�！皩贰惫麖介L到3~4 cm時，根據(jù)植株的生長情況，每666.7 m2穴施果菜專用硫酸鉀復(fù)合肥25 kg、尿素15 kg、氯化鉀10 kg、適量微肥。盛果期為了促進(jìn)果實迅速生長、膨大，可葉面噴施質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.3%磷酸二氫鉀+質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.3%尿素液或300倍的氨基酸液肥。

5.2  植株調(diào)整

市場對水果型甜椒的質(zhì)量要求較高，一般要求單果重200 g以上，果形以燈籠形為好；果品質(zhì)以肉厚、味甜為上品；對果色要求也較挑剔，果表著色均勻為好。進(jìn)行植株調(diào)整是獲得較高商品果產(chǎn)量的必要方法。

一般采用雙干整枝方式，抹去根椒和部分對椒，為增大初期葉面積可留四門斗的分枝，其上留4~5片葉。開始全株一般留4~5個果，其余的全部疏掉，尤其是畸形果一定要疏掉。以后疏果應(yīng)視植株的長勢進(jìn)行，單果重超220 g的品種，長勢較旺的每株可留4~6個果，而較弱植株可只留2~3個果；單果重少于220 g的品種，長勢旺的每株可留5~8個果，較弱的每株可只留3~4個果。一般每666.7 m2黃色果、紅色果品種保果1.0~1.2萬個果，紫色果、橙色果、白色果品種保果1.4~1.7萬個果。

生長期要經(jīng)常鏟土培蔸，防止植株倒伏。長勢強(qiáng)，掛果多的植株可用木棍或竹竿固定。

5.3  病蟲害防治

    水果型甜椒生長期內(nèi)主要的病有疫病、病毒病，管理不良的地塊還可能有青枯病、枯萎病、根際線蟲病等。害蟲主要有薊馬、蚜蟲、螨類、紅蜘蛛、斑潛蠅、棉鈴蟲、煙青蟲等。防治原則以預(yù)防為主，采取綜合防治措施，優(yōu)先考慮農(nóng)業(yè)、物理、生物防治，必要時輔以化學(xué)防治。常見病蟲害的化學(xué)防治措施見表1、2。

6 適時采收

    紅色、黃色、橙色果品種的幼果色都是綠色或青色，老熟果的果色分別是紅色、黃色、橙色。白色、紫色果品種的幼果色分別是白色、紫色，老熟果都是紅色。不同的果色品種采收時所要求的果實成熟程度不同，因而適時采收對增加經(jīng)濟(jì)效益非常關(guān)鍵。紅色、黃色、橙色果品種必須在果實成熟時才能采收上市。而白色、紫色品種則當(dāng)果表光亮、果實尚未成熟時就應(yīng)采收，否則當(dāng)果實轉(zhuǎn)變?yōu)榧t色時即失去其經(jīng)濟(jì)價值。

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