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據(jù)無(wú)公害蔬菜和綠色食品蔬菜的核心含義，我們可以把蔬菜產(chǎn)品上有害物質(zhì)的主要來(lái)源歸結(jié)為兩個(gè)：一是肥二是藥。肥料是蔬菜中硝酸鹽、亞硝酸鹽的來(lái)源，農(nóng)藥是蔬菜中農(nóng)殘的來(lái)源。因此，我們必須嚴(yán)格把好施用肥料和施用農(nóng)藥的關(guān)口。
　　
　　目前比較流行的是提倡施用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥。首先要知道蔬菜生產(chǎn)中的禁用農(nóng)藥是：如甲拌磷(3911)、治螟磷(蘇化203)、對(duì)硫磷(1605)、甲基對(duì)硫磷(甲基1605)、內(nèi)吸磷(1059)、殺螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、異丙磷、三硫磷、氧化樂(lè)果、磷化鋅、磷化鋁、甲基硫環(huán)磷、甲基異柳磷、氰化物、克百威、氟乙酰胺、砒霜、殺蟲(chóng)脒、西力生、賽力散、潰瘍凈、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、401、六六六、滴滴涕、氯丹和其他高毒、高殘留農(nóng)藥。
　　
　　安全間隔期的問(wèn)題。要確保蔬菜在施完農(nóng)藥后經(jīng)過(guò)安全間隔期后才能上市。農(nóng)藥噴到蔬菜上后，不管其穩(wěn)定性多強(qiáng)，都會(huì)有在自然條件下及在生化作用后，發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)和生化作用，最終失去毒性，最后一次施用農(nóng)藥至收獲的天數(shù)就是保證上述變化過(guò)程得以完成的時(shí)間，稱(chēng)安全間隔期。間隔期長(zhǎng)短和農(nóng)藥種類(lèi)及作物品種季節(jié)不同，如在甘藍(lán)和白菜上的安全間隔期不小于7天的有：40%樂(lè)果乳油為≥10天，90%敵百蟲(chóng)固體為≥7天，2.5%氯氟氰菊酯乳油為≥7天，50%抗蚜威可濕性粉劑為≥11天，40.7%毒死蜱乳油為≥7天，5%抑太保乳油為≥7天，1.8%齊墩螨素乳油為≥7天，75%百菌清可濕性乳油為≥10天。
　　
　　選用無(wú)公害新型農(nóng)藥。這類(lèi)農(nóng)藥對(duì)人、畜和環(huán)境無(wú)害。如植物源農(nóng)藥如藜蘆堿、苦參堿、印楝素等；生物源農(nóng)藥齊墩螨素、農(nóng)用鏈霉素、新植霉素、井岡霉素等。還有如可防治青枯病、枯萎病等頑癥的根腐消及多年來(lái)常用的蘇云金桿菌、殺螟桿菌、白僵菌等以菌治菌的菌藥制劑。
　　
　　農(nóng)藥劑量。使用農(nóng)藥時(shí)用量多易產(chǎn)生藥害，少了效果又不好，所以施用農(nóng)藥要以說(shuō)明書(shū)上的推薦用量，不能隨意增減。用量多有兩種情況：使用次數(shù)過(guò)多和每次濃度過(guò)大。如在甘藍(lán)和白菜上每季最多施藥的次數(shù)和每次的最高用藥量為：(以下農(nóng)藥劑型同上)敵敵畏為5次和200毫升/畝，辛硫磷為3次和100毫升/畝，敵百蟲(chóng)為5次和100克/畝，順式氯氰菊酯為3次和20毫升/畝，抗蚜威為3次和30克/畝，毒死蜱為3次和75毫升/畝，齊墩螨素為1次和50毫升/畝，百菌清為3次和120克/畝，琥膠肥酸銅為4次和300毫升/畝。
　　
　　多利用生物天敵。保護(hù)瓢蟲(chóng)、蜘蛛、草蛉等天敵，創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境，釋放捕食螨、寄生蜂、赤眼蜂等天敵。
　　
　　不用工業(yè)廢水、生活污水，這些污染水中有金屬離子、毒物、病菌、蟲(chóng)卵等。

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