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蔬菜冷藏存放可減少農(nóng)殘
(發(fā)布日期：2006-9-28 10:02:28) 瀏覽人數(shù)：

針對農(nóng)殘，有些市民認(rèn)為用洗潔精洗可以消除，有的則認(rèn)為把含有農(nóng)藥殘留的蔬菜浸泡在水中一段時(shí)間就萬事大吉。專家告誡，這兩種做法都不可取。首先，洗滌劑本身就是一種化學(xué)物質(zhì)，用來洗蔬菜不但不能徹底消除農(nóng)殘，反而有可能造成二次污染。其次，蔬菜如果有農(nóng)殘，又浸泡在非流動(dòng)水中，蔬菜其實(shí)還是浸泡在有農(nóng)藥殘留的水里，起不了多大作用。
專家建議，將剛購買回來的新鮮蔬菜，尤其是瓜果類蔬菜，放在冰箱里冷藏存放3天—5天再食用，這樣農(nóng)殘會(huì)大大減少。因?yàn)橛泻ξ镔|(zhì)在低溫下一定時(shí)間內(nèi)會(huì)逐漸分解減弱。此外，目前公認(rèn)的清除農(nóng)殘較為有效的方法是“一洗二泡三燙四棄”。把蔬菜洗干凈后，再放清水里泡一段時(shí)間，而后在鍋里燙幾分鐘，最后倒掉燙蔬菜的水。不過這樣也會(huì)丟失大量的水溶性維生素及無機(jī)鹽。

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