外国黄色无码视频,一级毛骗少妇丰满

一、脫水蔬菜的特點(diǎn)
　　
　　蔬菜是我們飲食生活一天也不可缺少分重要食品，由于我國(guó)境內(nèi)自然地理?xiàng)l件和氣候的千差萬(wàn)別，各地諸多不同屬類的品種佳蔬菜鮮。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅常見(jiàn)的就有37科，140多種，由于物質(zhì)生活水平的提高，以傳統(tǒng)谷物為中心的淀粉食品消費(fèi)量正在每況愈下，取而代之的動(dòng)物蛋白、脂肪，特別水果蔬菜的消費(fèi)量卻以驚人的速度增長(zhǎng)。
　　
　　眾所周知，蔬菜從到銷售經(jīng)歷著相當(dāng)復(fù)雜的過(guò)程，由于蔬菜含水量約在90%左右，因此給收獲、收聚、運(yùn)輸、貯藏、管理、乃至分配和銷售都帶來(lái)了相當(dāng)大的困難，供、產(chǎn)、銷和中間環(huán)節(jié)的矛盾相當(dāng)尖銳，因此，如何對(duì)蔬菜進(jìn)行科學(xué)處理加工、貯藏已成為事關(guān)人們飲食生活豐富和進(jìn)步的頭等大事。目前采用的保持和控制蔬菜品質(zhì)的技術(shù)手段相當(dāng)多（諸如常溫保濕貯藏、低溫貯藏、塑料包裝貯藏、化學(xué)藥劑貯藏和速凍保鮮貯藏、和放射線照射貯藏及ca氣調(diào)貯藏等），殊途同歸，其目的都在于向消費(fèi)者提供理想滿意的新鮮蔬菜。
　　
　　脫水菜又稱復(fù)水菜，是利用人工加熱脫去大部分水份而制成的一種干菜，食用時(shí)只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留蔬菜原來(lái)的色澤、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，下面分述脫水菜的特點(diǎn)及作用。
　　
　�、遒|(zhì)量好的脫水菜一般應(yīng)具備如下特點(diǎn)。
　　
　　1、水份含量在10%左右。
　　
　　2、不失蔬菜的本來(lái)色彩（如菠菜應(yīng)呈碧綠色；馬鈴薯應(yīng)呈黃色和淡黃色；胡蘿卜呈桔紅色；鮮菇呈原色等）。煮熟后亦應(yīng)無(wú)明顯變化。
　　
　　3、有香氣，復(fù)水后其鮮嫩程度與鮮菜幾無(wú)區(qū)別。
　　
　　4、復(fù)水能力一般能達(dá)鮮菜的80%。
　　
　�、婷撍艘子谫A存管理和運(yùn)輸
　　
　　1、脫水后重量輕、體積小，幾乎無(wú)損耗。因而可極為明顯地降低運(yùn)輸、管理、貯藏費(fèi)用，為提高庫(kù)房簏價(jià)值和多拉快跑提供了有利條件，故可加速蔬菜流通調(diào)劑，活躍消費(fèi)市場(chǎng)。
　　
　　2、調(diào)劑蔬菜市場(chǎng)的淡季、旺季資源，為滿足多品種的四季供應(yīng)和消費(fèi)者常年吃到蔬菜和為操業(yè)者盈利提供了有利保證。
　　
　　3、調(diào)劑地區(qū)間品種有無(wú)，為缺菜地區(qū)提供支援，為轉(zhuǎn)運(yùn)營(yíng)銷盈利提供方便。
　　
　　4、可作為向無(wú)菜地區(qū)和野戰(zhàn)部隊(duì)等吃鮮菜的一種提供手段。
　　
　�、缑撍松a(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，只要把蔬菜放入沸水燙漂并經(jīng)冷水中浸泡片刻，烘干后得到成品（水中若加些食鹽則可更好地保存葉綠素）。因此適合諸多地區(qū)的農(nóng)村專業(yè)戶、個(gè)體戶以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)小企業(yè)充分利用自己條件，因陋就簡(jiǎn)迅速開(kāi)業(yè)搶季生產(chǎn)。
　　
　　二、必備用品及設(shè)施
　　
　�、搴娣�
　　
　　生產(chǎn)脫水菜為烘房重要，烘房結(jié)構(gòu)的建造要因地制宜，不能也不必要統(tǒng)一式樣。作為家庭戶生產(chǎn)采用一般閑置房屋。稍多增加些升溫結(jié)構(gòu)即可使用。但理想點(diǎn)的是砂石結(jié)構(gòu)或水泥砂漿的房屋為好，這樣可以不必多考慮火險(xiǎn)發(fā)生。即使一般房屋，只要采用相應(yīng)防火措施也可用的。北方一般是在室內(nèi)砌筑火墻或長(zhǎng)曲煙道，南方氣溫高只要在室內(nèi)放上火盆也就滿夠用了。房頂應(yīng)設(shè)置通風(fēng)門，以便及時(shí)將從菜內(nèi)烘出的水蒸汽排出室外，從而降低濕度以加速烘干速度。烘房?jī)?nèi)還應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的設(shè)施和工具，諸如多層木架（每層可容放網(wǎng)篩或拉去晾絲）及燃燒升溫的燒火用具，以及滅火用具等，作為鄉(xiāng)鎮(zhèn)小企業(yè)生產(chǎn)，若想加大生產(chǎn)規(guī)模也可采用逆流鼓干燥法，用鍋爐加熱，在烘道旁加鼓風(fēng)機(jī)，烘房頂上設(shè)小型通風(fēng)機(jī)，也可用兩層雙隧道順逆流相結(jié)合的烘房結(jié)構(gòu)，可節(jié)省場(chǎng)地。也可用鍋爐蒸汽，通過(guò)散熱器加溫，后面由軸流風(fēng)機(jī)鼓風(fēng)，頂上各有小通風(fēng)機(jī)排去潮濕，烘房?jī)?nèi)裝鏈條式推車器推動(dòng)風(fēng)車移動(dòng)。當(dāng)然，采用其它節(jié)能加溫烘干的手段亦非不可�？梢驐l件制宜。少花錢，多辦事，抓重活。只要建造的烘房?jī)?nèi)裝能達(dá)到32—42℃溫度，且能夠排去蒸汽即可。
　　
　�、娼铱衫脧N房及倉(cāng)庫(kù)改用，室內(nèi)砌筑鍋灶，并備有燒火用具，鍋灶旁邊放水缸用水方便，并準(zhǔn)備水桶、水缸以及攪拌和竹簍、尼龍網(wǎng)等。如有自來(lái)水和下水道更方便。
　　
　�、缌阈怯闷芳肮ぞ�
　　
　　1、蔬菜整理用具：菜刀、菜板、笊籬、水池或水桶。
　　
　　2、包裝容器：金屬罐（馬口鐵或鋁制）或桶（方形節(jié)省空間）。紙桶或紙合（內(nèi)襯酒紙、外包蠟紙或用蠟或用聚乙烯涂料，能有效增加耐水性），木箱（應(yīng)嚴(yán)密、箱內(nèi)亦襯油紙），復(fù)合材料桶（桶身是紙制、下上金屬端蓋或底）、塑料薄膜袋（聚乙烯、尼龍或聚丙稀等，最好不透光）。
　　
　　3、其它：稱、溫度計(jì)（烘干室用）。
　　
　　4、食鹽、煤炭、木炭（火盆用）、引火柴、水。
　　
　　三、工藝流程及操作方法
　　
　　加工前的準(zhǔn)備：除將所需諸類原料蔬菜、易耗品、工具準(zhǔn)備好外，還應(yīng)做到。
　　
　　1、工具清潔消毒；2、燒開(kāi)熱水（酌加適當(dāng)食鹽）；3、灶邊缸內(nèi)盛滿清水（亦添加適量食鹽）；4、烘房點(diǎn)火升溫（注意：使用木炭升溫時(shí)一切應(yīng)在戶外準(zhǔn)備好，嚴(yán)防煙灰、灰塵進(jìn)屋，要保持烘房清潔），關(guān)嚴(yán)房門，控制烘房溫度在32-42℃。
　　
　　洗滌分選和整理
　　
　　1、對(duì)生產(chǎn)脫水菜的原料要求
　　
　　除西紅柿等含水更多的品種外，一般蔬菜均可制作脫水菜，但蔬菜原料的好壞，將直接影響質(zhì)量的優(yōu)劣，因此應(yīng)掌握：綠葉鮮菜、鮮嫩潔凈、成熟度適當(dāng)、品種優(yōu)良、規(guī)格均勻、容易干燥。
　　另外，生產(chǎn)脫水菜還要注意蔬菜的收割與加工生產(chǎn)要緊密結(jié)合，條件可能時(shí)最好不浸捆扎，不重迭受壓或不碰傷。
　　
　　現(xiàn)在就幾個(gè)品種提出具體要求，僅供參考：
　　青菜類莖葉鮮嫩、無(wú)黃葉、奶因陋就簡(jiǎn)及菜苔。
　　胡蘿卜組織鮮嫩、肉味鮮甜、無(wú)發(fā)芽、無(wú)霉?fàn)€。
　　蘑菇菌傘肥厚、不沾水、菌梗約15毫米、菌傘35毫米左右。
　　豌豆色澤鮮綠或紫紅、條形較整齊、粗細(xì)均勻。
　　黃蔥外表老熟、莖部見(jiàn)干、辛辣氣爽、不抽芽、無(wú)泥須。
　　馬鈴薯外觀圓正、去皮后無(wú)過(guò)多芽凹、無(wú)芽、新鮮、色澤正常。
　　
　　2、加工前整理
　　
　　葉菜類應(yīng)以鮮嫩為原則，去除老葉、爛葉和黃葉并切去菜根。僅以蔬菜的新鮮部分做原料。此外還應(yīng)逐個(gè)挑選，剔除機(jī)械傷、蟲(chóng)害、畸形以及成熟度不佳者。豆類等品種一定注意去除過(guò)干飽和和有蟲(chóng)害的，馬鈴薯要去皮。
　　
　　3、清洗與切削
　　
　　將整理完畢的菜燙于開(kāi)水中，清洗凈表面粘附的土、砂子、污物和灰塵（因?yàn)槭秤们爸唤輳?fù)原，不再洗，所以一定要洗凈）。特別對(duì)于塊根類表面和葉菜類的根部及重迭外更應(yīng)注意，使用的菜刀要鋒利，有條件的可使用手動(dòng)、電動(dòng)切菜機(jī)，不僅出料均勻，而且效率高，勞動(dòng)強(qiáng)度小。但應(yīng)防止過(guò)碎及成漿狀物。一般來(lái)說(shuō)：菜棵較大的葉菜（如大白菜、甘菜等）應(yīng)縱切4—6瓣，再將每一瓣上的菜莖切去，從而使葉菜分離成為零散的葉片。馬鈴薯、蘿卜、胡蘿卜等根類菜可切成絲、片、丁、條，注意刀工力求均勻、美觀、新穎、并適用于人們的消費(fèi)習(xí)慣，菠菜等小棵菜及豆角、刀豆只要鮮嫩可不必切削，清洗切削完畢，投入水中洗凈，再裝入大眼竹簍及尼龍網(wǎng)篩中瀝去水份。
　　
　�、韬媲疤幚�
　　
　　1、熱漂：為防止蔬菜由于酶的作用使品質(zhì)發(fā)生變化，必須進(jìn)行熱漂，可用沸水或蒸汽進(jìn)行。方法是把原料蔬菜放在沸水鍋中燙一下，讓水中的食鹽進(jìn)入菜的肌體中。熱燙時(shí)間因原料不同而有區(qū)別。一般情況燙1—2分鐘，同一品種老嫩情況不一樣，生長(zhǎng)季節(jié)早晚不同，在掌握時(shí)間上靈活，有些原料為保持原有的風(fēng)味、辣味、香味，也可稍燙或不燙，在這一工藝過(guò)程中有如下幾個(gè)問(wèn)題必須注意：
　　
　　觀察過(guò)程，當(dāng)菜葉變得透明略軟為宜（指一般菜），熱燙過(guò)度水份損失過(guò)多，并且復(fù)水能力下降（即食用前浸水復(fù)原能力差），所以應(yīng)特別注意。下面將國(guó)外熱燙溫度及時(shí)間附表1參考。
　　
　　表1 國(guó)外熱燙時(shí)間（分）及溫度
　　
　　原料日本美國(guó)
　　溫度℃ 時(shí)間溫度℃ 時(shí)間
　　胡蘿卜 90 3 100 3
　　馬鈴薯 100 1.5 100 2
　　豌豆 85—90 1.5—4 100 1
　　菠菜 90 0.5—1 100 2—4
　　甘蘭 90 3—7 100 3—4
　　花菜 100 2—3 100 3
　　蘑菇蒸汽 15 100 2.5
　　青花菜 100 4—5 100 3—5
　　抱子甘蘭 100 3—5 蒸汽 4
　　甜玉米籽 100 3—4 100 2
　　
　　說(shuō)明：為保證復(fù)水能力參照時(shí)盡量取下限制，或自己試驗(yàn)本地區(qū)品質(zhì)、品種確定最佳值，切勿機(jī)械照搬。
　　
　�、艧釥C火力要均勻，應(yīng)使水始終處于沸騰狀態(tài)。
　　
　　⑵燙菜的水只要不過(guò)夜無(wú)其它味可一直使用。
　　
　�、峭粻C菜容器中要分別燙幾種菜時(shí)，可先燙色素少的（如蘿卜、馬鈴薯），后涕色素大的，防止摻色素影響外觀。有條件可用藥物檢測(cè)法來(lái)測(cè)定酶素破壞和抑制情況（因?yàn)闊釥C目的是使耐熱性強(qiáng)的過(guò)氧化物酶的過(guò)氧化氫酶失去活力。
　　
　�、瓤蓪⒖籽廴萜鬟B菜一起放入漂燙，并用棒攪拌使菜涕的均勻。
　　
　　2、熱燙完畢迅速連容器一起放入冷水中冷卻，這個(gè)環(huán)節(jié)重點(diǎn)是越快越好，用冷水沖淋即可。能采用冰水低溫冷卻，效果更佳。無(wú)條件沖淋，水缸攪拌散熱易可。冷卻后為縮短烘干時(shí)間，應(yīng)瀝去水份，如能采用離心甩水為最好。無(wú)條件時(shí)手工壓瀝或自然瀝水也可以，在離心甩水時(shí)，能用清水邊沖邊甩，可進(jìn)一步洗除菜表面上的漿質(zhì)及辛辣粘物，有利保護(hù)色澤，蔬菜冷卻散熱后，即可單獨(dú)瀝水，也可以與攤盤結(jié)合在一起進(jìn)行，將菜倒在網(wǎng)孔篩或竹簍內(nèi)攤平，注意不可堆積過(guò)厚，各生產(chǎn)戶也可依自己方便將菜攤點(diǎn)入烘盤或竹架上。注意攤菜時(shí)要抖開(kāi)抖松，要厚薄均勻并剔除雜質(zhì)。
　　
　�、楹娓膳c封燜
　　
　　蔬菜經(jīng)熱燙冷卻瀝水?dāng)偙P即可放入烘房烘干，注意層架之間要均勻，菜間距離要適當(dāng)，不可過(guò)于堆積，烘房溫度應(yīng)掌握在32—42℃之間，保溫11—16小時(shí)，一般均可達(dá)到烘干標(biāo)準(zhǔn)成為脫水菜，每一百斤鮮菜可得脫水菜5—12斤。請(qǐng)見(jiàn)表2
　　
　　表2 烘干時(shí)間及脫水后凈重
　　
　　品種烘前重量（公斤）烘干時(shí)間烘前重量（公斤）
　　菠菜 100 11小時(shí)45分 7.93
　　甘蘭 100 14小時(shí)45分 9
　　刀豆 100 13小時(shí)15分 12.5
　　扁豆 100 13小時(shí)45分 12.5
　　茭白 100 13小時(shí)30分 8.53
　　蘿卜 100 15小時(shí)15分 6.94
　　馬鈴薯 100 14小時(shí)15分 15.68
　　
　　在烘干時(shí)間內(nèi)，應(yīng)每隔半小時(shí)進(jìn)入烘房一次，檢查溫度、調(diào)整火力，始終控制32—42℃，檢查木架上下各空格內(nèi)菜的干燥程度。因?yàn)樯舷聹囟炔灰�，所以適當(dāng)調(diào)配一下位置有利于干燥程度接近一致。從烘房拿出的脫水菜應(yīng)迅速裝入大木箱等容器中進(jìn)行封燜，進(jìn)而使水份含量有多有少得以統(tǒng)一，一般約需10小時(shí)左右。
　　
　　㈥成品選整
　　
　　為確保商品質(zhì)量及出口，外銷分類或內(nèi)銷分類，成品選整過(guò)程非常重要，要求成品色澤一致，剔除雜質(zhì)潮濕及煮褐變質(zhì)的菜，保證產(chǎn)品清潔衛(wèi)生，部分品種要求如下：
　　
　　1、青菜類：色澤青綠、碧綠無(wú)焦葉和花斑、形態(tài)完整。
　　2、蘑菇：菌形完整，無(wú)“黑胡子”片。
　　3、塊根類切制品：色澤新鮮（如胡蘿卜應(yīng)呈桔紅也可微帶黃色，但表面不允許帶灰白色，切制的規(guī)格應(yīng)統(tǒng)一均勻）、無(wú)其它顏色、形態(tài) 、規(guī)格、大小適度。
　　4、茭白：乳白色，無(wú)蟲(chóng)蛀及灰褐色片夾雜，片刻大小要均勻。
　　5、刀豆：色深綠，不允許夾雜白條、暗褐條、白斑、蟲(chóng)蛀、霉點(diǎn)、疤點(diǎn)，要求條形挺直。
　　
　　四、包裝與質(zhì)檢
　　
　　因脫水菜非常容易吸收空氣中的水份，所以烘干后應(yīng)迅速選擇確定是直接包裝還是壓塊后再包裝，并迅速散裝入包裝容器中或用蒸汽軟化后進(jìn)行壓塊再包裝。要求無(wú)論采用哪一種包裝容器均應(yīng)滿足原密、清潔、堅(jiān)固三項(xiàng)要求。并對(duì)內(nèi)包裝要求無(wú)霉無(wú)味，同時(shí)注意包裝容器的容量應(yīng)與體積大小相配。重點(diǎn)是嚴(yán)密性，只要嚴(yán)密才能不透空氣，長(zhǎng)期保持干燥。所以不論采用哪種容器最好應(yīng)嚴(yán)格履行內(nèi)襯蠟紙或膠袋、油紙嚴(yán)密封口工藝，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。
　　
　　成品裝箱后按出口規(guī)定抽樣檢查、并封裝合格證。外銷可與有關(guān)部門協(xié)同檢驗(yàn)并封裝相應(yīng)質(zhì)檢手續(xù)。
　　
　　必要時(shí)還可通過(guò)檢查復(fù)水能力來(lái)判定產(chǎn)品質(zhì)量的好壞，一般情況烘干后重量復(fù)水后約可擴(kuò)大5—10倍（依品種有區(qū)別）。提供部分品種的烘前烘后、復(fù)水后的重量如表3，僅供參考。
　　
　　表3 部分蔬菜烘前烘后及復(fù)水情況（單位：斤）
　　
　　品種原重量復(fù)水后
　　烘前烘后重量較烘后重量擴(kuò)大倍數(shù)
　　菠菜 100 7.83 78.3 10
　　甘蘭 100 9 90 10
　　馬鈴薯 100 15.68 58.81 5
　　茭白 100 8.33 58.95 7
　　蘿卜 100 6.94 51.95 7.5
　　豌豆 100 12.5 87.5 7
　　扁豆 100 12.5 87.5 7
　　
　　為減少不必要的損失，尚應(yīng)經(jīng)常對(duì)包裝結(jié)束進(jìn)行貯藏期的商品進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)因各種原因造成的不適宜繼續(xù)長(zhǎng)期貯藏的脫水菜，應(yīng)迅速投放市場(chǎng)或給予其它處理，以防止造成損失。
　　
　　五、貯藏保管
　　
　　脫水菜最怕暴曬和受潮濕，被暴曬的脫水菜發(fā)酵變質(zhì)；同時(shí)脫水本身所含水份多少，也直接影響到它的儲(chǔ)存時(shí)，所以儲(chǔ)存必須注意到以下兩點(diǎn)。
　　
　　貯藏房要求干燥，室內(nèi)最好要求有地板，或者板架，以便把菜箱（菜合）放在板架上，使之不與地面和墻壁接觸，以免濕氣進(jìn)入合內(nèi)，同時(shí)注意貯藏室內(nèi)不要放潮濕物品，水份在10%以下的脫水菜，采用馬口鐵合包裝可貯藏一年以上，如由木箱或紙合包裝也可貯藏4—6月。
　　
　　六、參考資料、大膽實(shí)踐
　　
　　加工脫水蔬菜，在參照資料的基礎(chǔ)上，一切不可要從實(shí)際出發(fā)，因陋就簡(jiǎn)、主動(dòng)靈活、因地制宜、因條件制宜，充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，定能生產(chǎn)出為用戶喜歡的脫水菜。
　　
　　各地蔬菜情況不一樣，品種也千差萬(wàn)別，究竟如何決定哪個(gè)品種可脫水加工，這要取決于實(shí)踐，只要能滿足最終復(fù)水后的色澤、滋味及營(yíng)養(yǎng)就行。貴地區(qū)的品種可能相當(dāng)多，可依據(jù)資料大膽實(shí)踐。實(shí)踐出真理。
　　
　　資料介紹的較為煩瑣，實(shí)踐其實(shí)非常簡(jiǎn)單。單就熱漂工藝來(lái)說(shuō)，雖然提供了 1—2分鐘作為參考，但也僅僅是參考，一切要靠你的實(shí)踐掌握，比如以芹菜為例（帶葉），熱漂時(shí)莖和葉的熱漂時(shí)間是不同的；因?yàn)橥粺崃亢蜁r(shí)間將使綠葉燙過(guò)度，造成復(fù)水能力下降，并且影響烹調(diào)前的外觀和烹后外觀，所以要有先有后和靈活掌握時(shí)間的長(zhǎng)短。再則，燙的過(guò)度固然能殺傷酶素，但綠葉已失去復(fù)水后的形態(tài)外觀，即使色澤再新鮮也可不太令人滿意。據(jù)試驗(yàn)：大蒜、蒜苔火大了顏色變黃；蔥、韭失形不美觀，青蒜更應(yīng)分別處理。含水份偏大的應(yīng)切成薄片才能有利成功。
　　總之，成功來(lái)自實(shí)踐，實(shí)踐出真知。參照資料，大膽干吧！
　　
　　附：
　　
　　小蘇打水煮燙脫水菜法
　　
　　這是一種比較簡(jiǎn)單的風(fēng)干菜制法，與上面介紹的脫水菜制法不同點(diǎn)是煮燙后自然晾曬，制法為：
　　在旺季時(shí)將大白菜、油菜、小白菜、菠菜等洗凈，慢放在小蘇打水中煮2分鐘左右（10斤水加半兩小蘇打可煮50斤鮮菜），然后把菜撈出晾在竹竿上，便成碧綠的干菜。復(fù)水后受用色味不減。

【發(fā)表評(píng)論】【打印本文】【關(guān)閉本頁(yè)】【大中小】

相關(guān)信息

版權(quán)聲明：

1.本欄目為純公益性欄目，無(wú)任何商業(yè)目的。因部分文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，若單位或個(gè)人不同意刊載您的信息請(qǐng)速與本站聯(lián)系，我們將盡快按您的要求修改或刪除。

2.凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：XXX（非農(nóng)資網(wǎng)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。其版權(quán)為資料提供者和原作者所有。

3.本站不保證為向用戶提供便利而設(shè)置的外部鏈接的準(zhǔn)確性和完整性。如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的，請(qǐng)?jiān)?0日內(nèi)進(jìn)行。聯(lián)系電話：0371-63563137