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大棚蔬菜對(duì)施肥要求很高，若施用化肥不當(dāng)，不僅會(huì)導(dǎo)致土壤板結(jié)，引起蔬菜肥害，還會(huì)使硝酸鹽、亞硝酸鹽含量超標(biāo)。而這兩種物質(zhì)對(duì)人體健康有極大的危害。因此，在大棚蔬菜生產(chǎn)上，一定要慎施化肥，科學(xué)施肥。

    多施有機(jī)肥，少施化肥。有機(jī)肥料養(yǎng)分含量齊全，肥效持久，施用后不僅能改良菜地土壤，還可為蔬菜提供多種養(yǎng)分。每畝大棚施有機(jī)肥至少要達(dá)到3立方米以上。

    控制化學(xué)氮肥，增施磷鉀化肥。氮肥雖然是大棚蔬菜生產(chǎn)中不可缺少的肥料，但也不能過(guò)量施用。另外，在大棚蔬菜生產(chǎn)管理上，應(yīng)適當(dāng)增加掀棚、開(kāi)窗的次數(shù)及時(shí)間，增強(qiáng)光照強(qiáng)度，以盡量減少蔬菜內(nèi)的硝酸鹽含量。

    需要禁止或限量施用的化學(xué)氮肥主要包括：

    禁止施用硝態(tài)氮，如硝酸銨、硝酸鉀以及含硝態(tài)氮的復(fù)混肥，減少蔬菜中硝酸鹽積累。

    不宜施用含氯化肥，如氯化鉀、氯化銨等。氯離子能降低蔬菜中的淀粉含量，使品質(zhì)下降，產(chǎn)量降低，而且殘留于土壤中易造成土壤脫鈣，引起板結(jié)。

    限量施用硫酸鎂、硫酸銨類肥料。因?yàn)榉柿现械牧蛩岣x子，不易被蔬菜吸收而留在土壤中，不利蔬菜生長(zhǎng)。另外，因氨氣揮發(fā)，容易引起氨害，同時(shí)要限量施用碳銨。

    實(shí)施測(cè)土配方平衡施肥，大力推廣蔬菜專用型復(fù)合肥料。專用性肥料是根據(jù)不同蔬菜的需肥特點(diǎn)和土壤供肥狀況而研制的，養(yǎng)分更齊全，營(yíng)養(yǎng)更科學(xué)，配方更合理，針對(duì)性更強(qiáng)，施用后能顯著提高大棚蔬菜產(chǎn)量和改善蔬菜品質(zhì)。大力推廣鋅、鉬、鈣、鎂等新化肥，這些營(yíng)養(yǎng)元素能有效改進(jìn)蔬菜品質(zhì)，是蔬菜生長(zhǎng)中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)元素。

    大力推廣生物化肥，特別是要大力推廣生物有機(jī)復(fù)合肥料。施用生物有機(jī)復(fù)合肥，可改良土壤，增強(qiáng)土壤肥力，給大棚蔬菜創(chuàng)造良好的生長(zhǎng)環(huán)境。

    限制使用激素。有些激素如赤霉素（920）、乙烯利、多效唑等，使用后雖可起到催熟、催長(zhǎng)的作用，但大大降低了蔬菜品質(zhì)，而且人們長(zhǎng)久食用會(huì)損害身體健康。因此，應(yīng)少用這類激素。

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