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蔬菜類

　　蘆筍、菜花、花椰菜、菠菜、香椿、胡蘿卜、蘿卜、甘藍、苦瓜、薺菜、芥蘭菜、圓白菜、萵苣葉、甜菜葉、龍眼卷心菜、大蒜、辣椒、蘑菇、南瓜、茄子、黃瓜、西紅柿、豌豆、木耳、銀耳、猴頭菌、海帶、木瓜、紫菜、絲瓜、百合、石花菜、花椒、香菜、海帶等。

　　瓜果類

　　大棗、獼猴桃、無花果、杏、柿子、山楂、芒果、梨、檸檬、橙子、葡萄、柑橘、橙子、桃、菠蘿、白果、向日葵、草梅、核桃、桑椹、刀豆、烏酶、龍眼等。

　　糧食類

　　紅薯、芝麻、蕎麥、薏米、赤小豆、黃豆、黑豆、小米等。

　　動物類

　　蜂乳、蜂蜜、蜂王漿、乳制品、蛋、螞蟻、鯊魚骨、鵪鶉、鴿子、鵝、鱉、龜、帶魚、鮑魚、海馬、蝎子等。

　　最近，醫(yī)學界發(fā)表的幾項研究都和飲食抗癌有關(guān)，可作為日常飲食的參考。

　　食蔥可以預防癌癥

　　蔥已是我們不可缺的調(diào)味料，奇妙的是，老祖宗的醫(yī)學就這樣每天和我們作伴，不知不覺中守護著我們的健康。

　　傳統(tǒng)醫(yī)學認為，蔥有解毒的功效。如果因為吃蝦蟹而過敏，趕快把菜里的蔥都吃掉，可以解除體內(nèi)的毒素；把蔥白搗爛，加入蜂蜜，可以外敷治療皮膚的瘡癰疔結(jié)。

　　現(xiàn)代藥理學進一步發(fā)現(xiàn)，蔥的辛辣氣味主要來自一種有機硫化物“硫化丙烯”，這種成分可以促使體內(nèi)排除致癌物質(zhì)的酵素活性增加，相對的減少了身體罹患癌癥的機率。蔥的含硫化合物，可抑制腸胃道細菌將硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，進而阻斷了后續(xù)的致癌過程。另外，蔥葉中含有多醣體及纖維素。多醣體可以與癌細胞凝集，從而達到抑制癌細胞的生長，進而預防癌癥的發(fā)生。

　　柑橘汁抑制癌癥

　　橙汁不但好喝，還有抑制癌癥的功效，為什么不多喝呢？

　　醫(yī)學界不斷發(fā)掘抗癌的食物，最近的研究結(jié)果：橙橘類汁液、薏米、榛子等這些日常食品，都有抗癌的功效。

　　最新研究顯示，柑橘類水果的汁液，特別是橙和橘子汁中的黃酮，有抵抗攝護腺癌、肺癌及黑色素瘤的功效。這項研究由美國農(nóng)業(yè)部與KGK醫(yī)學公司共同進行。研究指出，橘子汁中所含的兩種黃酮可抑制攝護腺癌細胞的增生；這兩種黃酮的復合物又可抑制黑色素瘤的生長。

　　橘子汁和橙汁中的另一種黃酮則對抑制肺癌細胞的增生有效，研究發(fā)現(xiàn)，22種自然生成的黃酮與綜合性黃酮具有抗癌效果。

　　美國癌癥協(xié)會科學計劃主持人蘊納針對這項研究說，大量食用水果和蔬菜對降低罹患癌癥非常有幫助，但目前還不清楚黃酮在此中扮演的角色。

　　過去已有研究顯示，大多數(shù)水果中含有一種稱為生物類黃酮的抗癌營養(yǎng)素，能有效地抑制癌癥的發(fā)生。也有研究認為，富含維生素C的食物可預防肺癌、乳癌、皮膚癌等癌癥，這是由于維生素C可減少體內(nèi)自由基對細胞基因的傷害，避免細胞癌化，而富含維生素C的食物以包括新鮮蔬菜和水果為主，如葡萄柚、柑橘、檸檬、草莓、番茄、奇異果等。

　　薏米、榛子也具抗癌功效

　　臺灣大學食品科學研究所最近的研究則證實，薏米有抵抗腫瘤及抗過敏的功效。這項研究是經(jīng)過老鼠的動物實驗發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過喂食薏米的致癌老鼠在喂養(yǎng)2個月后，并沒有發(fā)現(xiàn)腫瘤細胞轉(zhuǎn)移到其他地方，但那些未經(jīng)喂食薏米的老鼠，在第45天后有四分之一出現(xiàn)轉(zhuǎn)移，2個月后有半數(shù)出現(xiàn)轉(zhuǎn)移，研究顯示薏米有抗腫瘤的功效。

　　薏米為一種富含油脂、維生素及膳食纖維的谷類，主要脂肪酸為油酸及亞麻油酸。

　　另一項研究是由美國波蘭特大學研究員所發(fā)表，研究發(fā)現(xiàn)，榛子含有抗癌成分Paclitaxel，是抗卵巢癌及乳癌藥物Taxel的主要成分。這種成分也使到榛樹種子、樹枝及果殼受到特別保護，可抵抗蟲害。不過，榛樹中的Paclitaxel成分只相等于紫杉樹的10%，要達到治癌效果目前仍得透過人工合成。

　　粗糙食物好處多

　　關(guān)于飲食防癌的原則，預防醫(yī)學一般認為，較粗糙的食物包括蔬菜、水果、胚牙米、全麥食物等，由于纖維素含量很高，一方面可以吸收毒素，也可加速糞便的排除。至于太過精致的食物如白面粉、高

　　脂食物、高糖甜點等則不宜多吃。

　　與其在發(fā)病時才找尋求醫(yī)生治療，不如在生活中小心防范，持續(xù)在日常三餐中選擇一些具防癌作用的食品，以預防癌癥。

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