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雞腿菇，學(xué)名毛頭鬼傘，在日本稱之為細(xì)裂一夜茸，由于在低溫時菇體形似雞腿，又稱為雞腿菇。栽培雞腿菇的優(yōu)點很多，如技術(shù)簡單、易于栽培、適應(yīng)性強，易于管理、原材料來源廣泛，生產(chǎn)成本低，食、藥用價值較高，符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織要求，是具有“天然、營養(yǎng)、保健”三種機能為一體的珍稀食用菌、在全力建設(shè)小康社會的今天，農(nóng)村庭院栽培雞腿菇具有非常廣泛的前景。
　　
　　一、生活習(xí)性
　　
　　1、營養(yǎng)條件
　　
　　雞腿菇是一種土生菌、草腐菌、糞生菌。能廣泛的利用農(nóng)產(chǎn)品的下腳料如：麥秸、稻草、玉米芯、玉米秸、草本植物、畜糞，栽培食用菌的廢料等都可用來生產(chǎn)雞腿菇，在培養(yǎng)料中添加新鮮的米糠、麩皮、谷糠等，可大大的促進菌絲的生長和提高出菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。
　　
　　2、溫度條件
　　
　　雞腿菇屬中溫型菌類，雞腿菇菌絲生長的溫度范圍35℃，最適生長溫度為21-28℃。菌絲的抗寒能力相當(dāng)?shù)膹�，在冬季零�?0℃時，土中的雞腿菇菌絲仍能安全越冬。子實體的形成溫度在16-24℃，低于8℃，或高于30℃不易形成子實體。子實體在適宜溫度條件下，需要低溫刺激。當(dāng)溫度降到20℃以下，9℃以上時，雞腿菇會大量的破土而出。
　　
　　3、濕度條件
　　
　　雞腿菇菌絲適宜培養(yǎng)料含水量以60％-70％為宜，空氣相對濕度70％-80％。子實體生長階段空氣濕度，要求在80-90％。覆土濕度以20％-40％為好，即捏緊成團，觸之能散的濕潤狀態(tài)。
　　
　　4、光線條件
　　
　　菌絲生長不需要光線，在黑暗條件下菌絲生長旺盛，較強的光照反而對菌絲有抑制作用。子實體階段需要一定的散射光。光線太強對子實體生長有抑制作用，會增多菌蓋表面的鱗片。
　　
　　5、空氣條件
　　
　　雞腿菇是好氣性菌類，菌絲階段需氧量較少，子實體階段會大量的需氧，若氧氣不良，雞腿菇發(fā)育遲緩，菌柄伸長，菌蓋變薄，形成品質(zhì)較差的畸形菇。
　　
　　6、酸堿條件
　　
　　雞腿菇菌絲能在ph值2-10的培養(yǎng)基中生長，最適宜的ph值為6.5-7.5，因菌絲生長階段的吸收及代謝產(chǎn)物有機酸的積累，在培養(yǎng)基中ph值下降，故一般在栽培中都要添加2%左右的生石灰進行調(diào)節(jié)。
　　
　　7、土壤條件
　　
　　雞腿菇為土生草腐菌類，子實體的發(fā)生及生長均離不開土壤，若無土壤的刺激，菌絲即使長滿培養(yǎng)料，也不會形成子實體，故在栽培雞腿菇時覆土是不可少的。
　　
　　二、栽培季節(jié)
　　
　　根據(jù)本地區(qū)的氣候條件，雞腿菇在6月至8月底不能出菇，其它月份均可，故我們將栽培季節(jié)定在1月至6月或9月至次年6月。若1月下旬備料，2月上旬配料、堆積發(fā)酵、接種發(fā)菌，3月上旬開始出第一潮菇，6月采收結(jié)束；若9月份配料、堆積發(fā)菌，10月份中旬出第一潮菇，2月份采收結(jié)束。
　　
　　三、栽培場所
　　
　　選擇土質(zhì)肥沃、疏松、富含腐殖質(zhì)、無病蟲害、水源充足、相對潮濕的空地、果園、草地，而且管理方便的室外整畦搭棚進行栽培，為了節(jié)省成本我們利用生產(chǎn)杏鮑菇栽培完后，雞腿菇入棚出菇。
　　
　　四、物料準(zhǔn)備
　　
　　1、配方：玉米芯50%，廢菌糠20%（利用栽培滑子菇、杏鮑菇的廢料），牛馬糞10%，谷糠10%，麩皮10%，石膏1%，石灰2%。
　　
　　2、備料：計劃生產(chǎn)500袋，用料400㎏，其中玉米芯200㎏、廢菌糠80㎏、牛馬糞40㎏、谷糠40㎏、麩皮40㎏、石膏4㎏、石灰4㎏。折角袋（22-24㎝×55-60㎝）500個。菌種25瓶（500ml）。
　　
　　五、栽培管理
　　
　　1、堆積發(fā)酵：將稱好的料，充分拌勻，加水，濕度控制在60-70％，即手握成團落地即散。堆成高100厘米、寬50厘米，長不限的堆，堆上覆蓋塑料膜，并用棚膜將四周封嚴(yán)，自然發(fā)酵生溫，當(dāng)料溫達到50-60℃后，保持12小時，終止發(fā)酵。
　　
　　2、裝袋：料發(fā)好后散堆降溫，進行裝袋。方法：一層菌種一層料，共裝四層菌種三層料，菌種用量5％左右，然后在20-23℃的溫度下發(fā)菌20天，菌絲即可長滿袋。
　　
　　3、覆土的處理：將所取土壤打細(xì)，拌入2％的石灰粉和3-5％敵敵畏、甲醛液。邊翻邊噴霧，調(diào)好水分后，用塑料布嚴(yán)密覆蓋。在覆土前兩天揭膜，藥劑揮發(fā)后再用。
　　
　　4、入棚出菇：在露地蔭棚內(nèi)挖深5厘米的畦床。將菌袋去掉薄膜，取出菌棒，截成兩段，斷面朝下，排于畦內(nèi)并覆蓋3-5厘米的土，隨即可現(xiàn)蕾。在出菇期間保持85％-95％的濕度。每潮菇采收后，及時清理床面。2-3天后，噴一次重水，促使現(xiàn)蕾出菇。可連續(xù)出3-4潮菇。
　　
　　5、采收：菇長至7-8成熟時就及時采收，一般掌握在菇體結(jié)實不中空，菌蓋上有少量的鱗片時采收質(zhì)量最佳：采收過晚，開傘自溶，流出黑色的孢子液，完全喪失了商品價值。采收后可清理床面，補水補土，養(yǎng)菌后再出菇。
　　
　　六、經(jīng)濟效益
　　
　　經(jīng)過辛苦的經(jīng)營，生產(chǎn)500袋雞腿菇，產(chǎn)出成品菇750㎏，按每公斤4元計算，可獲收入3000元，去掉成本，純獲利2500元。所以，農(nóng)村庭院栽培雞腿菇不僅利用杏鮑菇生產(chǎn)后的空閑，而且使用廢菌糠，大大降低了成本。是農(nóng)民脫貧致富奔小康的好項目。

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