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一、原料選擇原料應(yīng)選擇鮮嫩（八成熟）、無(wú)腐爛、無(wú)嚴(yán)重病蟲害的果蔬。
　　
　　二、清洗采摘后的果蔬放入清洗液中，洗掉表面污垢及蟲卵等。
　　
　　三、殺菌消毒方法一：將清洗干凈的果蔬放入0.1%~0.2%的高錳酸鉀溶液中浸泡1~3分鐘。方法二：采用過氧乙酸溶液殺菌。過氧乙酸溶液的配制：冰醋酸4.5%、雙氧水5.5%、水90%，先將冰醋酸與雙氧水緩慢地混合均勻，再將其倒入水中，攪拌均勻后置于陰涼處放置3天即得1%的過氧乙酸溶液，使用該殺菌溶液時(shí)需再加入3~4倍的水稀釋，使用方法與使用高錳酸鉀溶液相同。方法三：用臭氧機(jī)制成的臭氧水殺菌。
　　四、漂洗果蔬殺菌消毒后立即放入干凈的自來(lái)水中漂洗，洗去表面殘留的殺菌液，撈出后放在葦席上，在陰涼處瀝干表面水分。
　　
　　五、涂膜以浸、涂或噴等方式將涂膜保鮮液均勻地涂在果蔬表面，涂后立即放在葦席或竹席上，在陰涼干燥的環(huán)境下晾干，果蔬表面即形成一層透明的半透氣性保鮮薄膜。
　　
　　六、貯藏條件（一）選用通風(fēng)避光、無(wú)鼠害的房間。（二）使用前用1.5%的漂白粉溶液噴灑房間或地窖的四壁。也可噴灑0.3%的過氧乙酸溶液。另外，在貯藏過程中要對(duì)貯藏室進(jìn)行定期殺菌處理。殺菌液可選用高錳酸鉀溶液或漂白粉溶液。（三）貯藏室的地面要撒適量的石灰。（四）要及時(shí)去除果蔬呼吸過程中釋放的乙烯氣體。方法一：氧化劑法。將配制好的氧化劑按每公斤果蔬5克（干品重量）的比例盛放于塑料或瓷制容器中，均勻分布放置在貯藏室或地窖的底部。方法二：臭氧發(fā)生機(jī)氧化法。在貯藏室或地窖的上部安裝一臺(tái)臭氧發(fā)生機(jī)，要求臭氧濃度為每立方米6毫克（注意：當(dāng)臭氧濃度超過每立方米2毫克時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間在室內(nèi)呼吸對(duì)人體有害，操作時(shí)應(yīng)特別注意），臭氧發(fā)生機(jī)的型號(hào)依房間大小而定。臭氧發(fā)生機(jī)每天開機(jī)時(shí)間為2~3小時(shí)。（五）定期開窗通風(fēng)1~2小時(shí)，夏季通風(fēng)時(shí)間選擇在晚上，冬季選擇在中午。
　　
　　七、注意事項(xiàng) （一）果蔬貯藏方式最好為窖藏，貯藏溫度為0℃~15℃，梨、桃、李子、葡萄、草莓、蒜薹的較適宜貯藏溫度為0℃~5℃，青椒、青番茄、黃瓜的較適宜貯藏溫度為8℃左右。（二）果蔬入庫(kù)應(yīng)選擇在早晨4~5時(shí)進(jìn)行。（三）采用本技術(shù)對(duì)葉菜類進(jìn)行保鮮時(shí)，除選用涂膜保鮮液外，也可購(gòu)買臭氧保鮮機(jī)保鮮，效果較好。（四）在貯藏過程中如發(fā)現(xiàn)有果蔬老化變軟現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)出庫(kù)銷售，發(fā)霉的果蔬要及時(shí)清除。

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