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最近幾年，隨著人們對膨化全脂大豆(以下簡稱大豆粉)營養(yǎng)價值的認識加深和膨化工藝的逐步完善，全脂大豆作為高能高蛋白飼料資源正越來越多的用于肉雞、仔豬等飼料中，在飼料生產中使用全脂大豆來降低成本，提高效益，具有十分重要的意義。

　　膨化大豆是將整顆大豆以膨化機進行熱加工，膨化處理而成。膨化處理是為了使細胞壁破裂，增加其營養(yǎng)利用價值，尤其是提高了油脂的利用率。自豆粕進入機膛到擠出成品不到30s，在加工過程中最后的熟化溫度可達到攝氏130~145℃。這個溫度足以破壞抗營養(yǎng)因子，像胰蛋白酶抑制因子、尿素酶、血球凝集素等不利于動物消化的成分。同時又因最高溫僅持續(xù)5~6s，也不會降低氨基酸的利用價值。

　　全脂膨化大豆經過加熱處理，動物的利用率相對提高，一般成分為：水分≤12％，粗脂肪：17－19％，粗蛋白質：35－39％，粗纖維：5.0－6.0％，粗灰粉： 5.0－6.0％，鈣0.24％，磷0.58％。

　　全脂大豆的營養(yǎng)學特點有:高熱能、高蛋白、高消化率，含有豐富的維生素E和卵磷脂，其油脂穩(wěn)定，不易發(fā)生酸敗，適口性好，養(yǎng)分濃度高，保存時間長。

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