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食用菌作為短、平、快的致富項(xiàng)目，適合千家萬戶生產(chǎn)。
    長(zhǎng)期以來，國(guó)內(nèi)食用菌生產(chǎn)大多在秋、冬季節(jié)進(jìn)行，夏季高溫季節(jié)在市場(chǎng)上難覓食用菌的蹤影。筆者對(duì)魯、蘇、冀、豫等地部分市場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)夏季高溫品種的食用菌價(jià)格很高：高溫雙孢菇平均在１０元／公斤，高溫平菇多在６～８元／公斤，草菇多為５～６元／公斤，集中采收期前后可達(dá)１０～１６元／公斤。由此可見，夏季食用菌生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益較高。以平菇為例，其投入產(chǎn)出比約在１∶６，較冬季常規(guī)生產(chǎn)高約１倍以上，生產(chǎn)利潤(rùn)極為誘人，發(fā)展前景看好。夏季可以生產(chǎn)的食用菌品種如下：

    草菇     該品種在國(guó)際市場(chǎng)上具有“中國(guó)蘑菇”之譽(yù)，為純高溫菌類，２８℃以下不出菇。

    栽培原料為稻草、麥草、玉米秸、玉米芯等，栽培生物學(xué)效率一般在２０％～３０％�；九浞綖椋蝴湶荩玻担扒Э恕Ⅺ滬煟玻登Э�、過磷酸鈣５千克、石灰粉３千克、石膏粉４千克、尿素１千克、食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素１袋。一潮菇采收后，每平方米畦面應(yīng)澆灌２千克左右的蘑菇催壯素溶液。菌株（品種）可選擇Ｖ３５、農(nóng)科Ｖ４２等。

    平菇     該品種一年四季均可栽培，應(yīng)根據(jù)出菇季節(jié)的不同選擇不同的菌株，其栽培原料為棉子殼、玉米芯、豆秸、棉稈粉、稻草等，某些工業(yè)下腳料如木糖渣、糖醛渣、蔗渣、酒糟等也是不錯(cuò)的原料。

    基本配方為：棉子殼２５０千克、過磷酸鈣５千克、石膏粉３．７５千克、尿素０．７５千克，食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素（拌料型）１袋。使用秸稈等原料時(shí)應(yīng)將三維營(yíng)養(yǎng)精素增加到２袋，效果會(huì)更好。夏季栽培時(shí)，菌株主要選用高平１號(hào)、夏優(yōu)、夏選、伏菇等。

    雙孢菇     該品種有夏季專用菌株，其栽培技術(shù)與中低溫型品種相同�；九浞綖椋旱静莼螓湶荩保埃埃扒Э恕⑴＜S１０００千克、過磷酸鈣２０千克、尿素１０千克、豆餅粉２０千克、石灰粉２５千克、石膏粉３０千克、食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素５袋。菌株選擇以新登９６為主。

    大肥菇     高溫型品種，栽培技術(shù)與雙孢菇相同。     香菇     該品種亦有高溫型菌株，栽培技術(shù)與中低溫型品種相同�；九浞綖椋耗拘迹福担扒Э�，麥麩１５０千克，過磷酸鈣、石膏粉各２０千克，石灰粉１０千克，磷酸二氫鉀４千克，硫酸鎂３千克，食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素（專用型）１袋，保成功（防治雜菌、病害）３千克。夏季出菇應(yīng)選魯香６號(hào)、魯香８號(hào)及９３１等菌株。

    木耳類     木耳可適應(yīng)２８℃以上的溫度條件，尤其是毛木耳可耐３１℃的高溫，是夏季生產(chǎn)食用菌選擇的重要品種之一。

    其基本栽培技術(shù)與春栽品種相同，但需加強(qiáng)病害雜菌的防治�；九浞綖椋耗拘迹担埃扒Э恕Ⅺ滬煟保埃扒Э�、過磷酸鈣６千克、豆餅粉６千克、尿素１千克、石膏粉９千克、磷酸二氫鉀１千克、食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素（專用型）１袋，保成功２千克。菌株一般選擇伏耳８號(hào)、毛木耳等。

    夏季栽培上述品種時(shí)應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：①注意調(diào)配營(yíng)養(yǎng)，使之全面均衡。夏季菌絲生長(zhǎng)發(fā)育速度快，代謝量大，老化速度快，必須補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是微量元素的補(bǔ)充。②引進(jìn)菌種時(shí)必須做出菇對(duì)比試驗(yàn)，建議選用脫毒菌種。③堅(jiān)持“預(yù)防為主、防治并重”的病害防治原則，擯棄過去那種任意往基料中大量添加藥物及在菇棚內(nèi)甚至子實(shí)體上噴施化學(xué)藥物的做法。

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