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在生產(chǎn)中，嫩玉米、鮮毛豆和嫩花生保鮮過(guò)程中總有色澤不如新采收時(shí)亮澤，口味也不鮮嫩的現(xiàn)象。筆者采用從葛根中提取的食品纖維素為主料，進(jìn)行適當(dāng)處理，保鮮的嫩玉米、鮮毛豆和嫩花生不但不會(huì)改變口味，而凰依然有鮮嫩的外觀，并且保鮮成本也大大降低，每公斤產(chǎn)品只需要5分錢。保鮮期間不需冷庫(kù)，不用電和地窯。夏秋季儲(chǔ)存，冬春季銷售，保鮮時(shí)間可達(dá)到10個(gè)月以上，可獲得數(shù)倍收益。
1.技術(shù)配方。食品纖維素45%（食品化工店有售，有保持色澤和原有口味的作用），血清蛋白45%，穩(wěn)定劑5%，硬質(zhì)酸4%（以上幾種原料食品化工商店均有銷售），良姜粉1%（中藥店有售），將以上各種原料共研細(xì)成粉狀即成保鮮劑，此劑對(duì)人體無(wú)任何毒副作用。
2.操作方法。常溫下保鮮嫩玉米、鮮毛豆、嫩花生的技術(shù)非常簡(jiǎn)單，只需將保鮮劑和水按1∶200的比例混合，然后將產(chǎn)品放在保鮮液內(nèi)浸泡5分種撈出瀝干明水即可�？芍苯哟a放在房間內(nèi)，也可以直接裝入編織袋內(nèi)，堆放高度以5袋左右為最佳，堆放過(guò)高會(huì)導(dǎo)致擠壓，會(huì)導(dǎo)致嫩玉米成品變形。保鮮時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月，保鮮后的嫩玉米、鮮毛豆、嫩花生色澤和口味不會(huì)改變，依然鮮嫩如初。 3.重點(diǎn)提示。①在原材料配制成保鮮劑后應(yīng)保持干燥，以防止結(jié)塊，影響保鮮效果。②原材料應(yīng)使用食品級(jí)原料，不是食品原料不可以使用。③保鮮儲(chǔ)存的房間內(nèi)應(yīng)該注意老鼠的損壞，最好是設(shè)置防鼠設(shè)施，減少損耗。
景春雷作者單位：河南省商丘市李莊新品種銷售處

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