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茄子是喜溫蔬菜。冬春時(shí)節(jié)，我國(guó)北方單靠溫室栽培，技術(shù)條件要求嚴(yán)格，投入大，成本高，很難滿足市場(chǎng)需求，淡、旺季價(jià)格差異常達(dá)幾倍或十幾倍。對(duì)秋延后栽培的茄子，實(shí)施簡(jiǎn)易氣調(diào)技術(shù)保鮮，自然損耗少、成本低、操作簡(jiǎn)便，既能有效緩解市場(chǎng)供求矛盾，延長(zhǎng)供應(yīng)期，又能大幅度提高收益，增值增效，深受菜農(nóng)歡迎。具體技術(shù)要點(diǎn)如下：

　　1.選址清庫(kù)

　　選擇地勢(shì)較高、空氣通暢、環(huán)境清潔、交通便利的閑置民房，作為貯藏庫(kù)。夯平地面，加固門窗，留出換氣口，房頂加蓋油氈，以增強(qiáng)隔熱保溫效果。達(dá)到無陽光直射、無透風(fēng)漏雨、無鼠害的標(biāo)準(zhǔn)。特別寒冷地區(qū)，應(yīng)安裝“土暖氣”適時(shí)補(bǔ)溫。

　　貯前，徹底清掃庫(kù)房。連同架垛用磚塊、方木和貯藏用塑料貯藏箱，先用1%高錳酸鉀溶液，0.7%過氧乙酸溶液或0.5%漂白粉溶液，噴灑消毒。然后關(guān)嚴(yán)門窗，將硫磺按5～8g/立方米的用量，與鋸末拌勻，燃煙密閉蒸24小時(shí)，打開門窗，通風(fēng)換氣。

　　2.適期采摘

　　當(dāng)棚室最低溫度接近5℃時(shí)，選擇果皮堅(jiān)韌、皮色光亮、生長(zhǎng)期適中，耐貯性強(qiáng)的茄子品種，進(jìn)行貯藏。生長(zhǎng)后期，嚴(yán)禁施用氨肥。采前，10～15天噴灑75%百菌清可濕性粉劑600～800倍液，消滅病菌侵染源，7～10天停止?jié)菜蕴岣哔A藏保鮮質(zhì)量。采時(shí)，要用果剪輕輕短截果柄，切忌生拉硬扯，以免拉傷果肉組織。采后的茄果，要輕輕排放在墊有軟草的器具內(nèi)。搬倒、運(yùn)輸過程中，要注意輕拿輕放，避免擠壓碰撞，出現(xiàn)劃痕或果柄扎傷。

　　3.貯前處理

　　3.1預(yù)冷散熱采摘后的茄果，應(yīng)先置于10～12℃的環(huán)境中，預(yù)冷24～48小時(shí)，盡快散盡果實(shí)攜帶的田間熱和呼吸熱。結(jié)合預(yù)冷，若用10℃的清水，與80%菌立凈可濕性粉劑，配成2500～3000倍液蘸果，既可預(yù)冷降溫，又能殺菌消毒，防止貯期病害，一舉兩得。預(yù)冷過程中，不僅要注意通風(fēng)散熱，還要避免冷害發(fā)生。

　　3.2選果裝箱預(yù)冷晾干后，選擇果形端正、個(gè)頭均勻、無病蟲害、無機(jī)械傷的茄果，用軟紙單個(gè)包裹，輕碼在消毒過的貯藏箱內(nèi)。箱底可鋪襯12層軟紙，以利于通風(fēng)保濕，又利于箱內(nèi)結(jié)露吸收。裝果時(shí)，盡量側(cè)放，并注意不要太滿，以免果柄扎傷或擠壓傷害。

　　4.貯藏方法

　　4.1入庫(kù)碼垛先在地鋪一層厚度為0.2～0.25mm的聚乙烯塑膜，作為“底布”。再在上面用消毒晾干的磚塊，方木支架高為15～20cm的墊層。將裝箱的茄果在墊層上碼成通風(fēng)效果良好的“花垛”。碼垛前，將建筑用泡沫磚敲碎或用新燒制出窯的磚塊，浸透飽和高錳酸鉀溶液，分放在貯藏箱內(nèi)，吸附茄果釋放的乙烯氣體，延緩茄果后熟衰變，防止果柄脫落，果實(shí)腐爛，保持原有的風(fēng)味和鮮度。箱與箱、垛與垛、垛與墻壁間，要留出足夠的空隙，以利于氣體通暢、庫(kù)溫均衡和管理作業(yè)便利。一般垛寬以2m左右為宜，垛長(zhǎng)視貯量而定，垛高以底箱所能承受的壓力為限，但距庫(kù)頂不應(yīng)少于60cm。

　　4.2扣帳封垛碼垛后，在箱垛四周撒施適量消石灰，以調(diào)控環(huán)境濕度和吸收茄果呼吸釋放的多余二氧化碳。在有代表性的位置，安放好溫、濕度計(jì)。當(dāng)庫(kù)溫降至12～13℃時(shí)，選用抗拉強(qiáng)度高、耐老化性能強(qiáng)、氣體滲透比好、厚度為0.04～0.06mm高密度聚乙烯塑膜熱合成的氣調(diào)保鮮帳，將箱垛扣嚴(yán)。氣帳下緣與底布卷緊，四周用經(jīng)日曬消毒過的砂土壓實(shí)。

　　5.貯期管理

　　5.1控溫調(diào)濕茄子適宜的貯藏溫度為12～13℃，相對(duì)濕度為92%～95%。開始扣帳后，庫(kù)溫偏高時(shí)，可打開門窗，換氣口，通風(fēng)降溫；當(dāng)庫(kù)溫穩(wěn)定在12～13℃時(shí)，可將門窗、換氣口，用塑料布封嚴(yán)，保持庫(kù)溫均衡穩(wěn)定，庫(kù)溫繼續(xù)下降時(shí)，可在門窗上增掛棉布簾御寒；當(dāng)庫(kù)溫降至5℃時(shí)，極易發(fā)生凍害，應(yīng)考慮開啟土暖氣補(bǔ)溫。帳內(nèi)相對(duì)濕度低于90%，茄果失水率超過5%時(shí)，容易造成萼片卷縮、果皮干皺、果實(shí)萎蔫，影響外觀和商品價(jià)值，此時(shí)，應(yīng)在帳內(nèi)地面噴水或增掛麻布片淋水保濕。當(dāng)帳內(nèi)濕度過大，結(jié)露過多時(shí)，極易污染茄果，誘發(fā)病害，導(dǎo)致食用品質(zhì)降低，甚至保鮮失敗，此時(shí)，應(yīng)在帳內(nèi)沿四緣放置石灰、木炭、氯化鈣等干燥劑，吸潮降溫。

　　5.2合理調(diào)氣扣帳后，利用氣帳形成的密閉系統(tǒng)，依靠茄果自身呼吸自然降氧，使帳內(nèi)氣體組成迅速達(dá)到含氧氣2%～5%，含二氧化碳4%～5%的適宜水平，以降低茄果呼吸強(qiáng)度，阻斷內(nèi)源乙烯合成，保持原有的商品質(zhì)量和較長(zhǎng)貯期。若發(fā)現(xiàn)氧氣濃度偏高，多為氣帳密封不嚴(yán)所致，應(yīng)及時(shí)檢查補(bǔ)漏；當(dāng)發(fā)現(xiàn)二氧化碳濃度偏高時(shí)，可適當(dāng)掀開氣帳一角，用外界空氣置換出帳內(nèi)氣體，或放置消石灰等二氧化碳吸附劑，吸收多余的二氧化碳。整個(gè)貯藏過程中，應(yīng)經(jīng)常使用氣體分析儀監(jiān)測(cè)帳內(nèi)的氣體成分，保證帳內(nèi)氣體組成，穩(wěn)定在保鮮所需的水平。

　　5.3檢查出庫(kù) 保鮮過程中，除及時(shí)檢查監(jiān)測(cè)帳內(nèi)溫、濕度和氣體組成變化外，還要適時(shí)倒箱檢查茄果的保鮮質(zhì)量。發(fā)現(xiàn)茄果腐變時(shí)，應(yīng)迅速帶出帳外，作深埋處理。根據(jù)茄果的保鮮質(zhì)量和市場(chǎng)行情，適時(shí)出庫(kù)。出庫(kù)時(shí)，連同外包紙一起裝入厚度為0.01mm，容量為5～10kg的聚乙烯保鮮袋內(nèi)使茄果繼續(xù)保持運(yùn)輸過程和貨架期的氣調(diào)保鮮環(huán)境，以獲取最佳經(jīng)濟(jì)效益。

　　6.貯藏效果

　　調(diào)查表明：氣調(diào)保鮮的茄果，萼片鮮綠、皮色黑亮、果肉嫩白、風(fēng)味如初。貯藏60天后，好果率98%，比對(duì)照高29%。貯藏90天后，好果率89%，而對(duì)照全部失水萎蔫或變質(zhì)腐爛。粗略統(tǒng)計(jì)，2004年元旦至春節(jié)期間出庫(kù)銷售，每公斤價(jià)格提高2.4～2.8元。

（作者單位：河北省泊頭市林業(yè)局常玉金
河北省泊頭市泊鎮(zhèn)農(nóng)技推廣站韓秀鳳
河北省泊頭市齊橋鎮(zhèn)政府金彥文）

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