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農(nóng)村大多為四、五口之家，根據(jù)個人的實際情況，一個８０～１００平方米的大棚，利用農(nóng)閑３個多月的時間生產(chǎn)平菇，每月純收入在千元以上，行情好時可達２０００元。在平菇栽培中要注意以下幾點：

　　選擇品種要對路。根據(jù)市場需要，以深灰色品種最為適宜，同時搭配珍稀品種，依靠光照和溫度來調(diào)控，以適應消費者的需求。

　　栽培季節(jié)要選準。冬季１１月中旬到１２月上旬完成裝袋，１２月２０號左右發(fā)好菌袋最為適宜，春秋兩季也是栽培的好時節(jié)。

　　要善于利用陰雨天氣，掌握好出菇高峰期。天氣晴好時，菇棚內(nèi)菇片肥碩強壯，不易發(fā)生病害；連陰多天時菇片易綿軟、多病害，此時最重要的是補充光照、提高棚溫，并防煤氣、二氧化碳中毒，不使棚內(nèi)濕度太大。只要做好這幾點，出菇高峰期正趕上好行情。

　　要嚴把質(zhì)量關。平菇屬無公害食品，應始終堅持出菇期不噴灑農(nóng)藥，堅持培養(yǎng)料內(nèi)殺菌劑不過量，生產(chǎn)過程中不使用高毒、易殘留藥品；加之平菇栽培選擇在冬春季節(jié)，病蟲害極少，按此方式生產(chǎn)的平菇，商品性能極好，經(jīng)濟效益顯著。

　　白靈菇屬高檔珍稀菇類，科技含量高，栽培周期長，但利潤高。

　　根據(jù)農(nóng)村的實際情況，白靈菇的栽培一般在種麥前后，即９月初到１０月底進行。

　　棉殼、玉米芯要新鮮、干燥，部分陳料一定要在陽光下曝曬，利用日光中紫外線殺菌后備用，發(fā)霉的花生糠不能使用，要選用未經(jīng)雨淋、顏色新鮮的黃白花生殼顆粒料，注意不能太細。

　　主料采用５０％～６０％棉殼，玉米芯３０％～４０％，花生糠（或闊葉樹木屑）１０％～１５％，５％～１０％玉米麩皮混合料，其他微量元素適量，加水量為１００∶１３０～１４０。

　　拌料時先將１０００公斤主料及鋪料摻和均勻。栽培前期溫度高時進行發(fā)酵，栽培后期為趕時栽培，可在培養(yǎng)料中加入抑菌劑０．２％進行栽培，但必須堆悶一夜，讓料吃透水且多余水份自然淋掉方可開始裝袋，免發(fā)酵直接栽培。裝袋采用裝袋機進行，一組３～４人，寧緊勿松。滅菌時仍采用常壓土蒸鍋，有條件的可采用常壓臥式蒸汽鍋爐，充入蒸汽進行滅菌，也可因陋就簡用柴油桶焊接成蒸汽發(fā)生器，但效果均不及鍋爐好。

　　養(yǎng)菌期間最好是中溫發(fā)菌，采用各種方法使料溫保持在２０℃～２５℃之間，不要單看棚內(nèi)的溫度，要看袋溫，環(huán)境盡量偏干，空氣濕度在７０％以下。袋下要鋪地膜，進棚要在腳上套袋。后期栽培時，袋上加蓋一塑料布以提高料溫，盡可能不翻袋或少翻袋，并定期消毒。燒菌袋的預防辦法要垛要低，要留空隙，品形排放，杜絕像栽平菇那樣大堆大疊，否則需勤翻袋反倒使污染率提高。中溫養(yǎng)菌的好處在于菌袋潔白濃密、菌絲先弱后強，透氣好的菌垛很少發(fā)生酸敗現(xiàn)象，菌袋成品率在９８％以上。

　　出菇前要及時將袋歸垛，由于要剔除白靈菇多余子實體，每頭只留一個，垛間要在８０～１００厘米規(guī)垛高低，以利操作。要讓子實體邊長邊挽口，不能象其他菇類那樣一次性全挽口或割掉袋口，否則很難出菇；或只能從邊緣出，造成擠壓，商品性差。出菇期盡量向菇上少噴水，視具體情況，應多噴或省噴。本著寧勤勿大的原則，千萬不要棚下放大水，垛上打小水，通風又跟不上，白靈菇不像平菇抗逆性強、生命力旺盛，濕度偏干些、溫度低些的環(huán)境可以使它長得又厚又大，一旦突遇高溫且濕度大，管理又不及時，極有可能造成嚴重減產(chǎn)。因此，出菇期間應精心管理，使之多出質(zhì)量好、菇形優(yōu)、產(chǎn)量高的白靈菇。要從質(zhì)量、產(chǎn)量上提高白靈菇的綜合效益，平均生物率在５０％以上。

　　白靈菇鮮銷效益較高，但應趕在元旦春節(jié)前，一般來年二月至陽春三月所產(chǎn)菇大部分進行鹽漬加工。雖說效益比不上鮮銷，同平菇等其他菇類相比，周期雖長，但管理用工較少；相對利潤雖小，絕對利潤卻大。在適度規(guī)模栽培條件下，只要品種適銷對路，產(chǎn)品質(zhì)量與產(chǎn)量有保證，總體效益遠比平菇要高得多。

來自：河南日報農(nóng)村版

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