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花生開花期較長，每株上的莢果形成時間和發(fā)育程度很不一致，成熟度差異很大，但要同時收獲。收獲過早，莖葉中的養(yǎng)分尚未完全運轉到種仁中，多數(shù)莢果未充分成熟，秕果多，產(chǎn)量低，品質差；收獲過晚，子房柄易霉爛，飽果脫落，甚至莢果變質腐爛，影響產(chǎn)量及品質。因此，必須適時收獲。

　　花生的適宜收獲期是花生成熟期，成熟期的標志是：植株衰老，頂部莖葉停止生長，上部葉片變黃且晝開夜合的感夜運動基本消失，中下部葉片轉黃后逐漸脫落，莖枝黃綠色；莢果多數(shù)已攻飽（珍珠豆型早熟品種飽果指數(shù)達７５％以上，中間型中熟品種飽果指數(shù)達６５％以上，普通型中熟品種飽果指數(shù)達４５％以上），果殼硬化，網(wǎng)紋清晰，果殼內白色的海綿組織收縮，裂紋明顯，呈現(xiàn)黑褐色斑片；種仁顆粒飽滿，皮薄光潤，呈現(xiàn)本品種固有色澤。我省正常年份，地膜春花生９月上旬收獲，麥套、夏直播花生９月下旬、１０月上旬收獲。留種用的花生，應早幾天收獲。此外在確定花生收獲期時，還應注意氣候條件，若日平均氣溫低于１５℃時，花生飽果指數(shù)雖未達標也應立即收獲，因為氣溫低，莢果就不能鼓粒。

　　收獲后的花生，成熟莢果含水５０％左右，未成熟莢果含水６０％左右，為使盡快曬干，可就地鋪曬２～３天，曬至五六成干，搖動莢果有響聲，即摘果揚凈堆起來，捂一天一夜，讓種仁內水分散失移動到莢果上，白天再攤開曬１～２天，如此反復２～３次，剝開莢果，牙咬種仁有脆聲，手搓種仁，種皮易脫落（此時莢果含水量在１０％以下），即可貯藏。

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