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我市光照充足，晝夜溫差大，非常適于優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。近幾年來隨著農(nóng)業(yè)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的日益深入，我市的優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)得到了快速發(fā)展，種植面積達(dá)50多萬畝，接近麥田總面積的一半。優(yōu)質(zhì)小麥品質(zhì)優(yōu)，產(chǎn)量高，種植效益較好，很受群眾歡迎，廣大群眾有強(qiáng)烈的種植愿望，但由于我市優(yōu)質(zhì)糧生產(chǎn)起步較晚，許多農(nóng)民對其栽培管理技術(shù)掌握甚少，今天，我借這個機(jī)會向廣大農(nóng)民朋友介紹一下優(yōu)質(zhì)小麥的田間管理技術(shù)。
    我市的優(yōu)質(zhì)小麥絕大多數(shù)分種在川塬平地或旱肥地，有不少品種如鄭州9023、高優(yōu)503、豫麥47等都表現(xiàn)為高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，效益比較好，受到群眾歡迎，促進(jìn)了我市小麥生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)化進(jìn)程。
    一、什么是優(yōu)質(zhì)小麥？
    在優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)上，許多群眾仍有不了解、不清楚什么是優(yōu)質(zhì)小麥。現(xiàn)作以簡要介紹。
    優(yōu)質(zhì)小麥，通常指營養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)良和加工品質(zhì)優(yōu)越，具有專門用途的小麥，比如面包小麥、餅干小麥等。
    營養(yǎng)品質(zhì)包括：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)以及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)成份和含量。
    表1不同出粉率小麥粉的營養(yǎng)成份
  出粉率
水分  (%)
蛋白質(zhì)(%)
脂肪  (%)
灰分  (%)
纖維  (%)
維生素B1  (微克/克)
維生素B2  (微克/克)
煙酸(%)

85%
13.00
12.50
1.50
0.92
0.33
3.42
0.60
25.00

80%
13.00
12.00
1.40
0.77
0.20
2.67
0.46
19.00

70%
13.00
11.40
1.20
0.44
0.10
0.70
0.37
10.00

    一般籽粒飽滿，硬質(zhì)率高的小麥容重也就高，出粉率也相對地高。
    加工品質(zhì)包括磨粉品質(zhì)、面粉品質(zhì)、面團(tuán)品質(zhì)、烘烤品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)等。加工品質(zhì)也可分為一次加工品質(zhì)即制粉品質(zhì)和二次加工品質(zhì)即食品制作品質(zhì)。
    關(guān)于小麥品質(zhì)的優(yōu)劣，目前為各行業(yè)人士共同接受的品質(zhì)評價主要指標(biāo)是小麥的容重、濕面筋的含量和質(zhì)量（收貯企業(yè)以籽粒蛋白、濕面筋含量和穩(wěn)定時間作為三大必備指標(biāo)）。不同指標(biāo)的小麥可分別加工強(qiáng)筋、中筋和弱筋面粉。一般籽粒蛋白高、濕面筋高的為強(qiáng)筋粉，反之為弱筋粉。
    關(guān)于“專用”麥，不同品種的小麥因其品質(zhì)指標(biāo)不同而適合加工成不同的食品；同一品種的小麥加工機(jī)械不同其質(zhì)量也不相同，這就是我們所說的小麥的專用問題。所謂專用小麥，就是指具有專門加工用途的小麥，如豫麥34、高優(yōu)503就是面包型小麥，豫麥47即是面包型小麥，也適宜加工水餃、面條粉的小麥，周12不屬中筋型小麥，也適宜做加工水餃、掛面專用粉，而豫麥50屬于強(qiáng)筋型，就適合加工餅干，屬餅干型小麥。
    二、影響小麥品質(zhì)的環(huán)境條件和栽培措施
    小麥品質(zhì)的優(yōu)劣不僅由品種本身的遺傳特性所決定，而且受氣候、土壤、耕作制度、栽培措施等條件的影響，品種與環(huán)境的相互作用也影響品質(zhì)。試驗研究和生產(chǎn)實踐表明，三門峽市氣候條件適宜生產(chǎn)強(qiáng)筋小麥和中筋小麥。在種植優(yōu)質(zhì)專用小麥時，只有運(yùn)用適當(dāng)?shù)脑耘嗉夹g(shù)，才能充分發(fā)揮優(yōu)質(zhì)品種的品質(zhì)與產(chǎn)量的遺傳潛力，達(dá)到品質(zhì)優(yōu)良一致、高產(chǎn)高效的目的。
    環(huán)境條件和栽培措施對小麥品質(zhì)有很大影響。對強(qiáng)筋小麥而言，棕壤土小麥品質(zhì)較好，砂姜黑土次之，潮土較差；有機(jī)質(zhì)含量高的土壤，小麥營養(yǎng)和加工品質(zhì)變好，產(chǎn)量提高。過量氮，雖蛋白含量升高，但產(chǎn)量下降；高產(chǎn)田春季追氮后移至拔節(jié)期，小麥品質(zhì)提高。1/2氮素底施，1/3追施，會顯著改善強(qiáng)筋和中筋小麥品質(zhì)；缺磷，影響小麥品質(zhì)；缺硫，面團(tuán)穩(wěn)定時間縮短；增鉀，能提高蛋白質(zhì)含量，增加沉降值，改善加工品質(zhì)。小麥開花至成熟階段土壤水分過多，蛋白質(zhì)和濕面筋含量降低，面團(tuán)穩(wěn)定時間變短。蠟熟初期至蠟熟末期，推遲收獲，小麥品質(zhì)提高。收獲期遇雨，降落值降低，不論制作什么儀器均不適宜。與強(qiáng)筋、中筋小麥的栽培要點相反，弱筋小麥要求土壤偏砂性，施肥應(yīng)控制。宜適當(dāng)增施磷、鉀肥，控制減少氮肥，特別要減少小麥生長后期氮肥的施用量。
    三、田間管理
    1、冬前   澆好冬水有利于保苗越冬，利于年后早春保持較好墑情，以推遲春季第一次肥水，增加小麥籽粒的氮素積累。應(yīng)于“立冬”至“小雪”期間澆冬水，不施冬肥。澆過冬水，墑情適宜時及時劃鋤，以破除板結(jié)，疏松土壤，除草保墑，促進(jìn)根系發(fā)育。
    2、春季（返青—開花）   小麥返青期、起身期不追肥不澆水，及早進(jìn)行劃鋤，以通風(fēng)、保墑，提高地溫，利于大蘗生長，促進(jìn)根系發(fā)育，加強(qiáng)麥苗碳代謝水平，使麥苗穩(wěn)健生長。將一般生產(chǎn)中的起身期追肥澆水改為拔節(jié)期追肥澆水，可以顯著提高小麥籽粒的營養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)。挑旗期至開花期灌溉有利于減少小花退化，增加穗粒數(shù)，并保證土壤深層蓄水，供后期吸收利用。
    3、后期（開花—成熟）   小麥開花后，特別是灌漿后期，土壤含水量過高，會降低強(qiáng)筋小麥的品質(zhì)，所以，種植強(qiáng)筋小麥在開花后應(yīng)注意控制土壤含水量不要過高，在澆過挑旗水或開花水的基礎(chǔ)上，一般不再灌溉，尤其要避免麥黃水。
    小麥病蟲害均會造成小麥粒秕，嚴(yán)重影響品質(zhì)。白粉病、銹病、蚜蟲等是小麥后期常發(fā)生的病蟲害，應(yīng)切實注意，加強(qiáng)預(yù)測預(yù)報，及時防治。測定結(jié)果表明，蠟熟中期至蠟熟末期千粒重仍在增加，品質(zhì)指標(biāo)逐步提高，在蠟熟末期收獲，籽粒的千粒重最高，籽粒的營養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)也最優(yōu)。用聯(lián)合收割機(jī)應(yīng)在蠟熟末期至完熟初期。
    四、對小麥旺苗的控旺措施
    麥苗冬前旺長導(dǎo)致生育期提前，養(yǎng)分積累減少，抗寒力下降，不利于越冬。根據(jù)旺長原因，小麥旺苗可以分為以下4種類型。
    1、播種過早形成的旺苗   幼苗葉片細(xì)長，分蘗不足，主莖和一部分大蘗冬前即進(jìn)入二棱期。這類麥往往旺后弱，在冬季遇到-10℃左右的低溫持續(xù)5小時時，就會受凍。措施：適時鎮(zhèn)壓。通過鎮(zhèn)壓抑制麥苗主莖和大蘗的生長，控制徒長。鎮(zhèn)壓時要選擇晴天，早晨有霜凍或露水未干時不能鎮(zhèn)壓，以免傷苗。鎮(zhèn)壓后及時劃鋤，并結(jié)合澆冬水，每畝追施碳銨15公斤。必要時，用0.2—0.3%矮壯素溶液進(jìn)行葉面噴施，也可抑制旺長，抗御凍害。
    2、播量過大形成的旺苗   幼苗生長擁擠，個體發(fā)育差，分蘗很少。措施：及時疏苗、補(bǔ)肥、補(bǔ)水。疏苗可建立適宜的群體結(jié)構(gòu)，促進(jìn)個體發(fā)育，再結(jié)合澆水，補(bǔ)充適量速效氮、磷肥。
    3、肥水過量形成的旺苗   麥苗分蘗多，葉片寬大，田間郁閉嚴(yán)重。措施：深鋤斷根。在麥苗行間深鋤5—7厘米，切斷部分次生根，控制養(yǎng)分吸收，抑制分蘗，培育壯苗。
    4、品種選用不當(dāng)形成的旺苗   一些春性及弱冬性小麥品種播種過早，也會導(dǎo)致冬前旺長。這類旺苗冬季最容易受凍。措施：壅土、蓋糞。在及早劃鋤鎮(zhèn)壓的基礎(chǔ)上，冬前壅土圍根，或蓋施“蒙頭糞”，保護(hù)麥苗安全越冬。
    五、對小麥弱苗的促壯措施
    1、缺氮弱苗   首先，根據(jù)小麥葉、蘗同伸關(guān)系，第四葉與第一分蘗應(yīng)同時出現(xiàn)。若第四葉很長，而第一分蘗長度只有第四葉的1/2，即為缺氮弱苗。用同樣的方法，可依次觀察第五、六葉與第二、三分蘗的長勢情況。其次，看小麥生長是否缺位。若葉、蘗不能同伸，主要是氮素不足所致，每畝應(yīng)補(bǔ)施碳銨15—20公斤或尿素5—7.5公斤。
    2、缺磷弱苗   主要看葉片色澤和根系發(fā)育情況。麥苗缺磷癥狀是葉尖呈紫紅色，整個葉片無光澤，次生根少而短。一旦發(fā)現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)畝施（穴施或條施）過磷酸鈣30公斤。
    3、缺鉀弱苗   主要看葉片的柔軟程度。葉軟而卷曲，葉色發(fā)暗，沿葉脈有白色條紋，為缺鉀癥狀。可畝施硫酸鉀5—7.5公斤，或噴施0.3—0.4%磷酸二氫鉀液50公斤，連噴兩次。
    4、缺水弱苗   常因麥田底墑不足或漏水漏肥造成。一看小麥心葉，缺水時心葉不長或生長很慢，通常稱為縮心苗。二看小麥葉尖有無“吐水”現(xiàn)象，如早晨太陽未出時無“吐水”現(xiàn)象，則缺水。補(bǔ)救方法是及時灌水，且每畝追施碳銨15公斤或尿素5公斤。
    5、深播弱苗   表現(xiàn)為小麥幼苗葉片細(xì)長，根系發(fā)育不良，分蘗少。通常是看小麥的地中莖，若地中莖很長，且第四葉出現(xiàn)時無分蘗，即為深播弱苗。對這類苗可畝施碳銨15公斤，結(jié)合灌水，促壯增蘗。
    6、板桔弱苗   雨中或雨前搶種的麥田，土壤板結(jié)，通氣不良，麥苗根短而不下扎，分蘗生長緩慢，葉、蘗不能同伸，水稻田的麥苗根系呈鐵銹色。對這類麥苗應(yīng)及時進(jìn)行深中耕，解除土壤板結(jié)。
    六、麥田化學(xué)除草
    1、選準(zhǔn)對路除草劑   無論是水田種麥還是旱地種麥，無論是丘陵種麥還是平原種麥。一般情況下，防除單子葉禾本科雜草，多采用驃馬、驃靈、拉索、異丙隆、麥草靈等；雜草較多的田塊，可以將丁草胺與氟樂靈混用；闊葉雜草較多的麥田，多采用巨星、使它隆、苯黃隆、好事達(dá)、闊草清等；單子葉與闊葉雜草混生的田塊，可采用異綠隆、麥草星等除草劑。
    2、根據(jù)季節(jié)、作物苗情，適時適量用藥   就季節(jié)而言，麥田除草應(yīng)以秋季防除為主，春季防除為輔。就作物苗情而言，宜早宜小。如用丁草胺與氟樂靈除草，應(yīng)于麥子播種后出苗前施用。其他除草劑一般在小麥2—3片真葉、雜草2—3片葉時施用。雜草密度較大的田塊，于翌年3月初再施藥一次。除草劑的用量是6.9%驃馬水乳劑每畝60—70毫升（春季可用80毫升），48%拉索乳油每畝175—200毫升，25%異丙隆可濕性粉劑每畝0.2公斤，20%麥草靈可濕性粉劑每畝5克，60%丁草胺每畝100毫升，48%氟樂靈每畝130毫升，75%巨星干懸劑每畝1克，20%使它隆乳油每畝50毫升，10%苯黃隆可濕性粉劑每畝10克，50%好事達(dá)水分散粒劑每畝3—4克，80%闊草清水分散粒劑每畝2克，70%異綠隆每畝125—150克。以上藥劑按說明對水噴霧。
    3、綜合防治，提高防效   一是選用凈度高、含雜草種子少的麥種。二是對草害重的田塊實行輪作換茬。三是對田埂、溝邊惡性雜草多的地方，可定向噴施農(nóng)達(dá)、克無蹤等除草劑，凈化麥田周圍環(huán)境。四是土壤墑情差的，適量加大施藥量。五是對土質(zhì)較沙的田塊不宜過量施用除草劑。六是當(dāng)氣溫低于10℃時應(yīng)停止施用除草劑。
    七、麥田病蟲害防治
    小麥病蟲害種類繁多，發(fā)生普遍，其危害程度有加重趨勢，要求在播期進(jìn)行預(yù)防性防治，效果最好。因沒有采取措施或防治不到位的，要注意做到及時進(jìn)行田間檢查，及時進(jìn)行防治。對紋枯病每畝可用20%的井崗霉素25克加水50公斤或50%退菌特100克加水80公斤進(jìn)行防治，噴灑于小麥莖基部。對白粉病和銹病，每畝用15%粉銹寧100克兌水50公斤噴灑植株。對麥蚜和麥紅蜘蛛可用40%氧化樂果1500倍液進(jìn)行噴霧防治。

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