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馬鈴薯的貯藏技術(shù)

(發(fā)布日期:2008-5-30 11:23:51)
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一、馬鈴薯貯藏的特性
馬鈴薯,又稱土豆。它具有皮薄肉嫩、含水量高達(dá)75%、易碰撞損壞、多病害、多腐爛、易凍傷、易發(fā)芽(發(fā)芽的馬鈴薯有毒)、空氣干燥時(shí)失水快、易皺縮、空氣潮濕時(shí)又易發(fā)汗而大量腐爛等特點(diǎn)。
二、貯藏方法
1.地窖的選擇和處理:地窖應(yīng)選在地勢(shì)高,地下水位低,土質(zhì)好的地方,裝薯前一周,應(yīng)把地薯打掃干凈,敞開窖蓋,讓陽光照射散發(fā)濕氣。
2.收獲及入窖前的處理:在霜凍前,當(dāng)大部分黃葉由綠變枯萎時(shí)薯塊已發(fā)硬,即可收獲。收獲的薯塊不能在田間過夜,先在陰涼通風(fēng)處,臨時(shí)堆放幾天后,再轉(zhuǎn)入地窖內(nèi)長期貯藏,不可日光曬,因?yàn)槿展庹丈鋾?huì)增加毒素的形成,影響食用安全。
3.入窖后的管理:馬鈴薯入窖后,門窗不能馬上封嚴(yán),應(yīng)敞蓋透風(fēng),若遇雨天或寒潮,可臨時(shí)封閉。受傷薯塊,通風(fēng)保管20天后,傷口愈合。入冬后,要求嚴(yán)密封蓋,使溫度保持在3℃左右,低于2℃要升溫,高于4℃要通風(fēng)降溫,春暖以后,白天開蓋,通風(fēng)散熱散氣,夜間關(guān)閉封蓋,以防寒氣侵入。入夏后則白天關(guān)嚴(yán),夜間開蓋通風(fēng),這樣可以安全保管一年。
滑縣 劉秀玲

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