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（1）根系的吸肥特性：韭菜為弦線狀須根，著生于莖盤的基部和四周，側(cè)根少而細，多無二級側(cè)根，根毛也很少，根群主要分布在20厘米表土層中，吸肥水能力弱，抗寒耐旱，但高濕條件下易腐爛。其壽命較長，一般2年后逐漸死亡。韭根除具有吸收機能外，還有貯存營養(yǎng)的功能。在土壤肥沃、養(yǎng)分充足、保肥保水功能強的土壤中生長發(fā)育良好。在漏水漏肥的砂質(zhì)土壤上應多施有機肥，提高土壤肥力，仍可成為栽培韭菜的適宜土壤，特別適于培育囤用韭根。韭菜對鹽堿土有一定的適應能力。但適宜的土壤pH為6.0～7.5。含鹽量不得高于0.2％。
（2）韭菜的需肥動態(tài)：韭菜的耐肥很強，要獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的韭菜產(chǎn)品，必須保證肥料供應，特別要注意增施充分腐熟的有機肥。韭菜不同生育期的需肥量不同。幼苗期雖然生長量小，耗肥量少，但根系吸收能力弱，除施足基肥外，應分期追施速效性的肥料。2～4年生韭菜生長旺盛，分蘗力強，產(chǎn)量也高，需肥量也大。尤其在春、秋收割季節(jié)，更是需肥的高峰期。5年生以上的韭菜，營養(yǎng)生長的高峰期已過，逐漸進入衰老期，為了防止早衰，維持高產(chǎn)年限，仍需增施肥料。
韭菜以施氮肥為主，配合適量的磷鉀肥。氮肥充足，葉厚鮮嫩；適量磷鉀肥可促進糖分的合成和運輸，增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)。
在韭菜生產(chǎn)上，協(xié)調(diào)好地下部和地上部的關系，地上部不斷分蘗，地下部不斷增生新根，使植株的吸收器官和同化器官始終保持旺盛的生命力。同時，還要統(tǒng)一好養(yǎng)根和收割的矛盾。養(yǎng)根是為了增加營養(yǎng)物質(zhì)的積累，延長壽命，增強長勢，穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。收割是栽培的目的。但收割次數(shù)多，留茬太低或過早收割，易引起營養(yǎng)物質(zhì)過量損耗，導致早衰減產(chǎn)。所以在栽培管理上，加強肥水運籌，促進營養(yǎng)生長和碳水化合物的積累，控制收割次數(shù)。
滑縣劉慧敏

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