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蔬菜一生需肥較多，除了施用足夠數(shù)量的底肥（包括農(nóng)家肥）外，還要根據(jù)蔬菜長勢或土壤肥力狀況進行分期追肥，缺什么就應(yīng)該追施什么。有的菜農(nóng)可能憑習(xí)慣，有的菜農(nóng)可能憑經(jīng)驗。實際上再簡單不過而又比較準(zhǔn)確的方法是從植株上加以區(qū)別，這樣才能做到一目了然，缺啥補啥。
　　蔬菜缺少氮肥，最初葉片表現(xiàn)淡綠色或黃色（少量缺乏），不久莖稈也重復(fù)同樣的變化。葉色變化通常是從老葉片開始，而后逐漸擴展到整個葉蔟。

　　蔬菜缺少磷肥。最初表現(xiàn)為生長緩慢，隨后葉片呈褪綠病斑，莖細(xì)長，富含木質(zhì)，葉片較小，葉色較深，背面呈紅紫色，延遲結(jié)實和果實的成熟。

　　蔬菜缺少鉀肥。最初植株基部具有灰綠色葉片，繼之葉片呈青銅色和黃褐色，葉緣變?yōu)楹稚�，沿葉脈呈斑點，組織腐爛和死亡。莖細(xì)長、變硬、富含木質(zhì)。

　　蔬菜缺鈣肥。雖不是普遍現(xiàn)象，但也有發(fā)生。表現(xiàn)為生長緩慢，形成粗大的富含木質(zhì)的莖。

　　蔬菜缺微肥。若出現(xiàn)葉脈間失綠、直立，頂端先受影響而生長緩慢，預(yù)示缺鋅。若頂端生長點死亡，根系發(fā)育不良，開花蔬菜只開花不結(jié)實或開花不正常，預(yù)示著缺硼。若新生的葉片已開始失綠，漸漸褪變成白色，預(yù)示著缺鐵。

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