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根據(jù)農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，平衡施肥是合理供應(yīng)和調(diào)節(jié)植物必需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，使其能均衡滿足植物需要的科學(xué)施肥技術(shù)。  　　
　　無公害蔬菜施肥的要素  　　
　　一、蔬菜作物需要什么養(yǎng)分—必需元素  　
　　植物的營(yíng)養(yǎng)成分---肥料營(yíng)養(yǎng)元素——N、P、K、Ca、Mg、S、Fe、Zn、Cu、  　　
　　二、蔬菜作物需要多少養(yǎng)分—吸收特點(diǎn)  　　
　　1、蔬菜需肥的共同特征 : 蔬菜是一種高度集約栽培的作物，盡管蔬菜種類和品種繁多，生長(zhǎng)發(fā)育特性和產(chǎn)品器官各有差別，但它與糧食作物相比，無論在需肥量上或者對(duì)不同養(yǎng)分的需求狀況都存在相當(dāng)大的差異，但其共性有以下幾方面：  　　
　　⑴ 養(yǎng)分需要量大將各種蔬菜吸收養(yǎng)分量的平均值與小麥吸收養(yǎng)分量進(jìn)行比較，蔬菜平均吸氮量比小麥高4.4倍。吸磷量高0.2倍，吸鉀量高1.9倍，吸鈣量高4.3倍，吸鎂量高0.5倍。  　　
　�、� 帶走的養(yǎng)分多蔬菜除留種者外，均在未完成種子發(fā)育時(shí)即行收獲，以其鮮嫩的營(yíng)養(yǎng)器官或生殖器官作為商品供人們食用。因此，蔬菜收獲期植株中所含的氮、磷、鉀養(yǎng)分均顯著高于大田作物。  　　
　�、� 對(duì)某些養(yǎng)分有特殊需求盡管不同種類蔬菜在吸收養(yǎng)分方面存在較大差別，但與其它作物相比，仍有一定的特殊要求，如：  　　
　�、偈卟讼蚕跛釕B(tài)氮；②對(duì)鉀和鈣的需求量大；③蔬菜對(duì)缺硼和鉬比較敏感。  　
　　這些營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)都是蔬菜合理施肥的重要依據(jù)。  　
　　2、蔬菜作物吸收養(yǎng)分特點(diǎn)  　
　　根冠比例小，根系負(fù)擔(dān)重  　　
　　根系分布淺，吸收范圍小要求土壤養(yǎng)分供應(yīng)強(qiáng)度大  　
　　生長(zhǎng)速度快，吸收強(qiáng)度大  　
　　土壤溫度低，吸收能力弱
　　三、土壤能提供多少養(yǎng)分——土壤肥力
　　土壤測(cè)試：標(biāo)準(zhǔn)方法、速測(cè)方法  　
　　我國(guó)土壤養(yǎng)分供應(yīng)現(xiàn)狀：決大多數(shù)土壤缺氮，50%土壤缺磷，30-40土壤缺鉀，微量元素鋅、鐵、硼、錳大面積缺乏，中量元素鈣、鎂、硫某些作物上缺乏嚴(yán) 重，大棚蔬菜尤為突出。  　　
　　四、補(bǔ)充施用什么養(yǎng)分———施肥種類  　
　　1、有機(jī)肥：農(nóng)家肥、商品肥  　
　�。�1）有機(jī)肥料在蔬菜生產(chǎn)中的作用  　
　　A.提供作物所需的各種礦質(zhì)養(yǎng)分和有機(jī)養(yǎng)分。有機(jī)肥料在分解過程中通過礦化作用將其含的養(yǎng)分源源不斷地釋放出來，供作物生長(zhǎng)發(fā)育的需要。  　
　　B.增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，提高土壤肥力。  　　
　　提高了土壤保水保肥能力；有利于土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成，改善土壤物理性質(zhì)；通過提供有機(jī)碳源，可促進(jìn)土壤微生物的活動(dòng)；動(dòng)物消化道分泌的各種活性酶和微生物產(chǎn)生的各種酶，這些物質(zhì) 進(jìn)入土壤后可大大提高土壤中酶的活性；提高土壤中難溶性磷和微量元素有效性  　　
　　C. 增加作物產(chǎn)量，改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。  　　
　　降低蔬菜中硝酸鹽  　　
　　降低亞硝酸鹽含量  　
　　提高維生素C含量  　
　　總之，多施有機(jī)肥料可以提高土壤活性和生物繁殖  　　
　　能力，從而提高土壤的吸附性能、緩沖性能和抗逆性能。  　
　　（2）有機(jī)肥料的發(fā)展趨勢(shì)  　
　　A. 傳統(tǒng)有機(jī)肥料的使用呈萎縮的趨勢(shì)  　
　　原因：養(yǎng)分含量低；肥效緩慢；制作和使用有機(jī)肥料需要消耗較多的人力、物力等  　
　　B. 商品化，將有機(jī)肥料加工轉(zhuǎn)化為商品有機(jī)肥  　　
　　特點(diǎn): 價(jià)格相對(duì)于化肥（等效養(yǎng)分）便宜；施用較為方便；有機(jī)肥在培肥土壤方面有優(yōu)勢(shì)  　　
　　注意問題：無害化處理、腐熟  　
　　2、無機(jī)肥：?jiǎn)钨|(zhì)肥、復(fù)合肥、有機(jī)無機(jī)復(fù)合肥  　　
　�。�1）主要氮肥種類  　　
　　銨態(tài)氮肥：硫酸銨、氯化銨、碳酸氫銨、氨水  　　
　　硝態(tài)氮肥：硝酸鉀、硝酸銨、硝酸鈣  　　
　　酰銨態(tài)氮：尿素  　　
　　石灰氮  　　
　�。�2）復(fù)混肥料系指化學(xué)肥料成分中含有氮、磷、鉀三要素或其中任何兩種養(yǎng)分的肥料  　
　　養(yǎng)分標(biāo)明（  　
　　A. 應(yīng)標(biāo)明N、P2O、K2O總養(yǎng)分的百分含量，以N-P2O5 - K2O的百分含量表示，例如：20－10－10表示為含15%N，15%P2O5，15%K2O的混合肥料。  　
　　B. 二元復(fù)合肥料，以“0”表示所缺的一種養(yǎng)分元素，例如：18－46－0，是氮磷二元復(fù)合肥料，又例如：13－0－44是氮鉀二元復(fù)混肥料。
　　C. 若加入中量元素或微量元素不在包裝容器和質(zhì)量證明書中標(biāo)明。
　　復(fù)混肥料中含有微量營(yíng)養(yǎng)元素在K2O后面的位置上標(biāo)明，例如：12－12－12 -2（ Zn），是含有鋅的三元復(fù)混肥料。  　　
　　（3）復(fù)合肥料的優(yōu)點(diǎn)：養(yǎng)分全面，含量高；物理性狀好，便于施用；副成分少，對(duì)土壤無不良影響；配比多樣性，有利于針對(duì)性的選擇和施用；降低成本，節(jié)約開支。  　
　　復(fù)混肥料的缺點(diǎn)：A. 許多作物在各生育階段對(duì)養(yǎng)分的要求有不同的特點(diǎn)，各地區(qū)土壤肥沃度以及養(yǎng)分釋放的狀況也有很大差異，因此養(yǎng)分比例相對(duì)固定的二元復(fù)合肥料難以同時(shí)滿足各類土壤和各種作物的要求。B. 各種土壤養(yǎng)分在土壤中運(yùn)動(dòng)的規(guī)律各不相同，因此肥料在養(yǎng)分所處位置和釋放速度等方面很難完全符合作物某一時(shí)期對(duì)養(yǎng)分的特殊需求。  　　
　�。�4）專用復(fù)合肥料是針對(duì)特定土壤和作物配制不同成分和比例的專用復(fù)肥，如我國(guó)已有的蔬菜專用復(fù)肥，加鋅專用肥料（適用于缺鋅土壤上的某些作物）等。  　　
　　可控緩釋肥料：養(yǎng)分釋放時(shí)間和釋放量與作物的需肥規(guī)律相吻合既可滿足作物養(yǎng)分吸收，又可最大限度地減少肥料損失，提高肥料利用率。它是當(dāng)前化肥的發(fā)展方向之一，也是世界上現(xiàn)代化學(xué)工工藝生產(chǎn)工程與植物營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)緊密結(jié)合的多學(xué)科交叉的前沿技術(shù)。

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