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玉米在收獲時天氣已冷，加之玉米果穗外有包葉，在植株上得不到充分的日曬干燥，所以玉米原始水分較大，新收獲的玉米水分在20——35%，玉米呼吸旺盛，是小麥的10倍。玉米水分越大，呼吸強(qiáng)度越大，產(chǎn)生的熱能就越多，玉米霉變也就越快。針對玉米特點(diǎn)，儲藏的要采取以下措施：一是田間降水。玉米定漿之后，在田間對玉米采取“站稈扒皮降水”的方法，曬15天左右收割，這種方法能使玉米提早七八天成熟，水分比未站稈扒皮的低5——6%，籽粒飽滿，脫粒時減少破損，提高產(chǎn)量5%左右，同時也易于儲藏。二是采用玉米棒子果穗儲藏法。由于玉米棒子在樓子內(nèi)空氣流動大，散熱散濕效果好，糧堆溫度變化較小，從根本上防止了蟲霉危害。當(dāng)水分降至14.5%時，即玉米臍凹陷，用手摸有響聲，散落性增強(qiáng)時，即可脫粒。脫粒后不用晾曬，直接轉(zhuǎn)入粒儲。

　　稻粒的膠體結(jié)構(gòu)松弛，對高溫的抗性較弱，每經(jīng)一次高溫，就會引起品質(zhì)變劣，產(chǎn)生黃粒米。稻谷收獲后因遇雨未能及時晾干，會在堆內(nèi)產(chǎn)生黃粒米。稻谷水分在18%以上，氣溫在20℃——30℃時，堆放一星期就有10%的黃粒米。針對稻谷儲藏的特點(diǎn)，儲藏要采取以下措施：一是要在田間晾曬，盡量讓果穗通風(fēng)，每3天翻一遍，直至稻谷曬到14——14.5%水分，才能碼垛。碼垛存放時間不宜長，避免由于不通風(fēng)，造成局部發(fā)熱，產(chǎn)生黃粒米。脫粒后的稻谷，如水分較大，可采取陰晾的方法，不能在強(qiáng)烈陽光下爆曬，以免即產(chǎn)生碎米，影響稻谷的出米率和食用品質(zhì)。

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