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菠菜根系十分發(fā)達(dá)，分布范圍可達(dá)1立方米，喜歡富含有機(jī)質(zhì)的沙壤土，pH6.3-7.0中性土壤為宜，酸性pH小于5.5會影響發(fā)芽甚至死亡，菠菜屬怕濕作物，土壤水分超過20%以上就會產(chǎn)生濕害爛根死亡。一生需水要求是，生育初期需水較少，促根發(fā)達(dá)，吸收土壤中水分。因此，播種前要充分澆水，確保苗齊、苗旺，至出苗不再澆水，發(fā)芽至3-4葉期，為防止立枯病的發(fā)生，要盡量控制澆水。生育中后期需水量增大，一般需澆水3-5次，保持土壤濕潤，越冬菠菜在冬前澆足“凍水”。夏季高溫時，應(yīng)在早晨或傍晚澆水，以降溫促生長；施肥后都應(yīng)及時澆水。收獲前，為保證品質(zhì)應(yīng)制止?jié)菜�，同時可以減輕因濕度過大造成的病害。

菠菜的施肥分基肥和追肥。

①基肥。春菠菜播種早，可于上年整地施肥，每667平方米施腐熟有機(jī)肥4000-5000公斤，深翻20-25厘米，耙平做畦，當(dāng)早春土壤化凍7-10厘米深時即可播種。以選擇中性黏質(zhì)土壤為宜，可用堆肥和化肥混合物撒施做底肥。每667平方米施堆肥3000-4000公斤，過磷酸鈣30-35公斤，硫酸銨20-25公斤，硫酸鉀10-15公斤，深翻地20-25厘米，耙平做畦。秋菠菜每667平方米施有機(jī)肥4000-5000公斤，過磷酸鈣25-30公斤，深翻地20-25厘米，做高畦或平畦。越冬菠菜選擇土層深厚、土質(zhì)肥沃、腐殖質(zhì)含量高、保肥蓄水性能好的土壤，還應(yīng)比其他季節(jié)多施有機(jī)肥，每667平方米可撒施腐熟有機(jī)肥5000公斤，過磷酸鈣25-30公斤，深翻地20-25厘米，使土肥充分混勻，疏松土壤，促進(jìn)幼苗出土和根系發(fā)育。南方宜高畦，北方宜平畦。

②追肥。春菠菜在生育初期，一般不需施肥水，以利于吸收土壤中的營養(yǎng)物質(zhì)。到生育中后期，吸收肥水量加大，每667平方米可順?biāo)肥┝蛩徜@15-20公斤。由于春菠菜生長期短，氮肥充足可使葉片生長旺盛，延遲抽薹期。夏菠菜正處高溫季節(jié)播種，出現(xiàn)2-3片真葉后，追1-2次速效氮肥，每667平方米可施硫酸銨10-15公斤，施肥后及時澆水。也可用0.3%的尿素葉面噴施追加氮肥。秋菠菜幼苗出土后，長到4-5片真葉時，應(yīng)分期追施2-3次速效性氮肥。每667平方米順?biāo)肥┝蛩徜@20-25公斤，或尿素10-12公斤，促進(jìn)葉片加厚生長，增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)。越冬菠菜因生育期較長故應(yīng)施肥，可分冬前、越冬和早春3個階段進(jìn)行。冬前生長期約50-60天，結(jié)合灌水追1次肥，每667平方米順?biāo)┝蛩徜@10-15公斤。澆“凍水”時再施入稀糞水1000-1500公斤。越冬停止生長期不需追肥。早春生長期30-40天，當(dāng)菠菜葉片發(fā)綠，心葉開始生長，可澆1次小水。菠菜進(jìn)入旺盛生長期后，應(yīng)及時追肥，結(jié)合澆水每667平方米施硫酸銨10-15公斤。此期供給充足的肥水，能延遲抽薹，提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)。

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