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施肥是保證蔬菜正常生長的前提，如果施肥不當(dāng)，就會造成蔬菜生長停滯，甚至造成蔬菜死亡，有些肥料還會造成殘留，對人體產(chǎn)生危害。以下介紹施肥注意要點(diǎn)：
    一、葉菜類蔬菜不要施硝銨
    小白菜、大白菜、莧菜、空心豆、芹菜、包心菜等，生長期間極易吸收硝酸態(tài)氮肥，如施用硝銨，葉菜類蔬菜吸收的都是硝酸鹽類離子，人食用后硝酸鹽類離子就會進(jìn)入人體，人體積蓄性中毒。
    二、蔬菜不要在施用尿素后澆水
    尿素中所含的氮成分為酰銨態(tài)氮，酰銨態(tài)氮素在土壤微生物分泌的脲酶的作用下，轉(zhuǎn)化為碳酸銨或碳酸氫銨后才能被蔬菜根系吸收利用。如果尿素施后馬上澆水或遇到雨淋，酰銨態(tài)的氮素就會流失。所以，尿素?zé)o論做蔬菜的基肥或追肥，都應(yīng)該在施后5～6天，使其全部轉(zhuǎn)化后再澆水，以免造成損失。
    三、蔬菜不要反復(fù)施用硫銨
    在酸性土壤或石灰性土壤的菜田中，如果連續(xù)多次的施用硫銨，就會使土壤變得更酸，使石灰性土壤出現(xiàn)板結(jié)，導(dǎo)致蔬菜生長發(fā)育不良，品質(zhì)和產(chǎn)量下降，降低栽培的經(jīng)濟(jì)效益。
    四、不要在菜地缺水時施用碳銨
    碳銨這種肥料化學(xué)性質(zhì)極不穩(wěn)定，容易揮發(fā)，在菜田施用碳銨時，無論做基肥還是做追肥，都應(yīng)該在菜田濕潤的情況下進(jìn)行深施，并且施后立即覆土。如果天氣干旱，又非施用碳銨不可，可兌水潑施或施后澆水。
    五、葉菜類蔬菜不要噴施高濃度氮肥
    如果用尿素、硫銨等進(jìn)行蔬菜葉面噴施，雖然能使蔬菜葉肥色綠，色澤好，但有害鹽類在綠葉類蔬菜中的含量就會顯著增加，繼而影響消費(fèi)者的身體健康。
    六、大棚蔬菜不要用濃度較高的銨態(tài)氮肥
    大棚內(nèi)由于溫度較高，濕度較大，高濃度的銨態(tài)氮肥在適宜的溫度及濕度條件下，在土壤酶的作用下易分解，最后轉(zhuǎn)化成氣體氨，進(jìn)而會導(dǎo)致蔬菜氨中毒，影響蔬菜的品質(zhì)和產(chǎn)量。

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