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怎樣去除蔬果中的農(nóng)藥

(發(fā)布日期:2010-5-20 10:42:09)
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  1、浸泡水洗法:主要用于葉類蔬菜,如生菜、小白菜、芹菜等的清洗。一般先用水沖洗掉表面污物。然后用清水浸泡,浸泡不少于10分鐘。必要時(shí)可加入果蔬清洗劑,增加農(nóng)藥的溶出,將水溶性差的農(nóng)藥清洗掉。如此清洗浸泡兩三次,可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。  
    2、堿水浸泡法:大多數(shù)有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下可迅速分解,所以按500毫升清水中加入食用堿5-10克的比例配制堿水,再將初步?jīng)_洗后的蔬菜放入,浸泡5-10分鐘后用清水沖洗蔬菜,重復(fù)洗滌3次左右效果更好。  
    3、加熱法:氨基甲酸酯殺蟲劑隨著溫度的升高,分解會加快。對一些其他方法難以處理的蔬菜,可通過加熱去除部分殘留農(nóng)藥。常用于圓白菜、青椒、豆角等。辦法是先用清水將表面污物洗凈,放入沸水中2-5分鐘撈出,然后用清水沖洗1-2遍后再行烹調(diào)。據(jù)試驗(yàn),這樣可清除90%以上的殘留農(nóng)藥。  
    4、儲存法:農(nóng)藥在空氣中隨著時(shí)間的推移,能夠緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)。對一些易于保管的蔬菜,可通過一定時(shí)間的存放,減少農(nóng)藥殘留量。此法適用于冬瓜、南瓜、土豆等不易腐爛的品種。一般應(yīng)存放10-15天以上,同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。 

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