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綠色蔬菜栽培常用的肥料可分為有機(jī)肥料、生物肥料和化學(xué)肥料。有機(jī)蔬菜依規(guī)定禁止使用人工合成的化學(xué)肥料，主張使用有機(jī)肥料和生物肥料。綠色蔬菜和無(wú)公害蔬菜允許適當(dāng)使用化學(xué)肥料，但提倡化肥應(yīng)和有機(jī)肥料配合使用，以改良土壤、提高肥力、減少污染、降低成本。
生產(chǎn)綠色環(huán)保型蔬菜，為減少對(duì)環(huán)境和產(chǎn)品的污染，施肥時(shí)應(yīng)以基肥為主，追肥為輔；施肥種類(lèi)應(yīng)以有機(jī)肥為主，輔以其他肥料，綠色蔬菜及無(wú)公害蔬菜限量使用人工合成的化肥，化肥只是彌補(bǔ)有機(jī)肥料中營(yíng)養(yǎng)不足的一部分；使用人工合成的化肥也應(yīng)以復(fù)合肥料為主，單元素的化肥為輔。由于生物肥料和化學(xué)肥料均屬商品肥料、各種產(chǎn)品均有介紹，這里不再贅述。
有機(jī)肥料是含有較多的有機(jī)物，來(lái)源于動(dòng)植物殘?bào)w及人、畜糞便等廢棄物的肥料的統(tǒng)稱(chēng)，它是蔬菜的主要肥源。有機(jī)肥料中含有豐富的有機(jī)質(zhì)和各種營(yíng)養(yǎng)元素，如纖維素、半纖維素、脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸、激素及腐殖酸等。它具有改良土壤、培肥地力的作用。有機(jī)肥中的腐殖質(zhì)能使土壤形成團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，改良土壤的通氣性，提高土壤的保水、保肥能力。施用有機(jī)肥料能促使土壤中有益微生物大量繁殖，將土壤中難以利用的磷、鉀和微量元素轉(zhuǎn)化為作物可以利用的有效養(yǎng)分。還能拮抗土壤中有害微生物的活動(dòng)，提高作物的抗性。但有機(jī)肥又具有臟、臭、不衛(wèi)生、養(yǎng)分含量低、肥效慢、體積大、分量重、運(yùn)輸和使用不方便等缺點(diǎn)。

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