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　　農(nóng)業(yè)部小宗糧豆專家指導(dǎo)組　　全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心

　　大麥分裸大麥和皮大麥。青稞為裸大麥，在我國有3500年的栽培歷史，是海拔4200－4500米高寒區(qū)唯一的農(nóng)作物，也是藏區(qū)重要的食物來源和高原畜牧業(yè)的優(yōu)質(zhì)（精）飼料源。皮大麥產(chǎn)區(qū)分春播區(qū)和冬播區(qū)，我國大部分皮大麥作為啤酒原料，一部分用于飼料加工，全國種植面積隨國內(nèi)外市場變化而變化。為強化種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的技術(shù)支撐，科學(xué)指導(dǎo)大麥生產(chǎn)，現(xiàn)制定2017年大麥（皮大麥）技術(shù)指導(dǎo)意見。

　　一、春播啤酒大麥

　　春播啤酒大麥生產(chǎn)主要分布在黑龍江、內(nèi)蒙古、甘肅和新疆等�。▍^(qū)）。作為啤酒工業(yè)的主體原料，麥芽加工和啤酒釀造品質(zhì)是啤酒大麥生產(chǎn)的靈魂，啤酒大麥原料的性價比決定著其市場銷售價格。

　�。ㄒ唬〇|北地區(qū)

　　本區(qū)主要包括黑龍江、遼寧、吉林和內(nèi)蒙古東部地區(qū)，春播啤酒大麥播種較晚，生育期較短。

　　1.因地制宜，選擇良種。根據(jù)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)特點和生產(chǎn)條件、品種特性和適應(yīng)性，選擇經(jīng)過當(dāng)?shù)胤N子管理部門登記認(rèn)證，春性較強、耐旱、早熟、適宜當(dāng)?shù)胤N植的啤酒大麥優(yōu)良品種，如墾啤麥7號、墾啤麥9號和墾啤麥10號，以及龍啤麥2號等。在內(nèi)蒙古中部和西部種植，可選用蒙啤麥2號和蒙啤麥3號等中熟品種。

　　2.施足底肥，精細(xì)整地。2016年本區(qū)遭遇干旱，但冬季降雪較多，2017年春季土壤墑情較好。深松滅茬土壤要冬前耙平；免耕直播應(yīng)播前做好前茬粉碎，以免影響播種出苗。底肥播種時隨種子施入，一般畝施純N9.0公斤、P2O59.0公斤、K2O2.0公斤為宜。生長期基本不再追肥。

　　3.適期播種，合理密植。春大麥播種越早越好。土壤表層解凍深度達(dá)2－3厘米時即可頂凌播種。具體播期因區(qū)域而不同，黑龍江為4月1－25日，內(nèi)蒙古一般在3月20日－4月20日，但東北部海拉爾從5月5日開始，可以延至6月10日。降雨量較多或灌溉條件好的地區(qū)，肥力在中等以上、畝產(chǎn)可達(dá)300－350公斤的田塊，畝基本苗30－35萬為宜，發(fā)芽率95%、千粒重45克的種子，畝播量15－17公斤。旱坡地可適當(dāng)增加播種量，但最多每畝不宜超過20公斤。條播機播種，行距15－20厘米，播后鎮(zhèn)壓。

　　4.科學(xué)灌溉，合理施肥。水澆地在3葉期或拔節(jié)期澆頭水，抽穗期澆二水，全生育期一般澆水2－3次。為節(jié)約灌溉用水，降低生產(chǎn)成本，宜采用畦灌，有條件的地區(qū)可采用滴灌、噴灌等節(jié)水灌溉技術(shù)。土壤肥力較低、苗情和長勢較差地塊，可在拔節(jié)期結(jié)合澆水或降雨酌情適當(dāng)追施氮肥。抽穗之后一般不再追施氮肥，以免造成籽粒蛋白質(zhì)含量過高。

　　5.防控病害，保證品質(zhì)。條紋病和根腐病是該區(qū)大麥的主要病害，既降低產(chǎn)量又影響品質(zhì)。條紋病可采用合適藥劑拌種防治。根腐病可在播種時選用合適藥劑與種肥一起施入土壤，并在抽穗期進(jìn)行葉面噴施防治。

　　6.及時收儲，防霉防蟲。發(fā)芽率高低是啤酒大麥最為重要的品質(zhì)性狀之一，收獲過早或過晚都會對發(fā)芽造成影響。由于東北地區(qū)大麥播種期差異較大，成熟時間并不相同，一般啤酒大麥在蠟熟期收獲最為適宜。收獲之后要及時脫粒、晾曬和儲藏，防止蟲蛀和霉變。

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　　本區(qū)主要包括甘肅、寧夏和新疆3省（區(qū)）。

　　1.因地制宜，選擇良種。海拔較低、灌溉條件較好的農(nóng)田種植，選用生育期較長、春性稍弱、喜水肥的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)啤酒大麥品種甘啤6號、甘啤7號和墾啤6號。海拔2000米以上山坡地種植，宜選用耐干旱、耐低溫的早熟品種甘啤5號。除此之外，在北疆地區(qū)，還可選用新引D9、新引D10和新啤4號等優(yōu)良品種。

　　2.施足底肥，精細(xì)整地。一般冬前進(jìn)行田間滅茬、灌溉和耕地、耙平，蓄足底墑保證翌年春季播種出苗。未經(jīng)冬前灌溉整地和底墑不足的地塊要進(jìn)行春季灌溉。該區(qū)在啤酒大麥生產(chǎn)中，常因施肥不當(dāng)造成籽粒蛋白質(zhì)含量超標(biāo)而影響品質(zhì)，提倡在播種前結(jié)合整地施足底肥，生長期基本不再追肥，底肥施用量應(yīng)根據(jù)實際地力確定，一般畝施純N12.0公斤、P2O510.0公斤和K2O2.0公斤。

　　3.適期播種，合理密植。與東北地區(qū)一樣，提倡初春頂凌播種。甘肅一般在3月10－25日，新疆3月20日－4月20日，隨海拔高度提高，播種期適當(dāng)延遲。灌溉條件好、中等以上肥力、畝產(chǎn)400－500公斤的田塊，畝基本苗30－40萬，發(fā)芽率95%、千粒重45克，一般畝播量15－19公斤。高海拔干旱山坡地可適當(dāng)增加播種量，但最多每畝不宜超過25公斤。播種方式除機條播之外，為突出抗旱節(jié)水可機械起壟覆膜穴播。

　　4.科學(xué)灌溉，合理追肥。西北地區(qū)降雨量少，有灌溉條件的地方在3葉期澆頭水，拔節(jié)期澆二水，抽穗期澆三水，全生育期一般澆水3－4次。為節(jié)約灌溉用水，降低生產(chǎn)成本，宜采用壟作溝灌或畦灌，有條件的地方采用滴灌、噴灌等節(jié)水灌溉技術(shù)。底肥不足的農(nóng)田，適當(dāng)追肥或水肥一體膜下滴灌。追肥時期不宜過晚，應(yīng)在拔節(jié)前結(jié)合灌溉追施。

　　5.防控病害，除治草害。大麥條紋病是西北大麥的主要病害，可選用合適藥劑進(jìn)行拌種。野燕麥?zhǔn)俏鞅贝翰ゴ篼溕a(chǎn)的主要草害，要選擇合適藥劑在苗期噴霧防除。

　　6.及時收儲，防霉防蟲。西北地區(qū)大麥成熟期因播種期早晚而差別很大。甘肅一般在7月15－25日，新疆從7月20日一直到9月底。具體應(yīng)掌握啤酒大麥一般在蠟熟期收獲最為適宜的原則。同樣，收獲之后要及時脫粒、晾曬和儲藏，防止蟲蛀和霉變。

　　二、冬大麥

　　我國冬大麥主要分布在黃淮和長江流域、華南地區(qū)及西南高原地區(qū)。

　�。ㄒ唬S淮冬大麥區(qū)

　　主要包括陜西、山西、河北、河南、山東全境和江蘇、安徽的北部地區(qū)。

　　1.適期澆水，合理施肥。澆好返青拔節(jié)水，施好孕穗起身肥。從孕穗拔節(jié)到抽穗開花是大麥一生發(fā)育最快、器官建成最多和肥水需要量最大的時期，要適時澆水與合理施肥，促進(jìn)冬大麥幼穗發(fā)育，減少無效分蘗，保證穗數(shù)和增加粒數(shù)，達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。對冬前灌溉不足、土壤墑情較差的麥田（地表0－25厘米土壤含水量低于最大持水量75%）要及時澆灌返青拔節(jié)水，土質(zhì)差、基肥少、播種遲、苗情差的地塊，結(jié)合澆灌返青拔節(jié)水，按畝施純N7.5公斤，酌情追施孕穗起身肥。對肥力高、基肥足、播種早、長勢旺的地塊，要少施或不施氮肥，以防后期倒伏和貪青晚熟，可畝追施P2O53.0公斤、K2O2.5公斤，以壯稈防倒、促熟提質(zhì)。

　　澆好抽穗開花水，施好授粉保粒肥。冬大麥拔節(jié)之后，當(dāng)旗葉生長至1/2大小，幼穗處于旗葉1/3葉鞘時，正是小穗和雌雄蕊發(fā)育盛期，應(yīng)根據(jù)麥田土壤墑情及時澆水，并根據(jù)群體生長發(fā)育情況進(jìn)行追肥，以保證小花正常生長發(fā)育、開花授粉和結(jié)實。一般追肥量掌握在總施肥量1/10左右，單株生長弱、群體發(fā)育小應(yīng)適當(dāng)多追肥。但對啤酒大麥，此期追施氮肥極易造成籽粒蛋白質(zhì)含量超標(biāo)，最好不再追肥。

　　澆好灌漿水，保證大穗大粒。開花授粉后10－15天是籽粒灌漿和籽粒形成的關(guān)鍵時期，此時干旱會造成結(jié)實率降低和產(chǎn)量下降，應(yīng)根據(jù)麥田墑情及時灌溉澆水，防止干旱發(fā)生。澆水時要防止大水漫灌，并避開大風(fēng)天氣，以免發(fā)生倒伏。

　　2.加強調(diào)控，防止倒伏。倒伏是引起大麥減產(chǎn)的主要原因之一，除通過苗期鎮(zhèn)壓和拔節(jié)抽穗期控制肥水，進(jìn)行群體調(diào)控之外，也可采取噴施化學(xué)調(diào)控劑，在大麥分蘗盛期或挑旗時進(jìn)行化控防倒。

　　3.科學(xué)用藥，防治病蟲。該區(qū)主要病害有白粉病、條紋病、網(wǎng)斑病和散黑穗病等真菌性病害及黃矮病，主要蟲害有蚜蟲和金針蟲等。2016年冬季溫度較高，病蟲害有提早發(fā)生和爆發(fā)的可能，應(yīng)定期查看病情、蟲情，在發(fā)生初期選用有針對性的高效低毒農(nóng)藥及時防控。對真菌性病害，在大麥拔節(jié)后，選用合適藥劑配合磷酸二氫鉀，混合兌水噴霧，間隔10天再噴1次，可有效防治白粉病等，還能加快籽粒灌漿速度，提高穗粒重；大麥條紋病和黑穗病通常采取播前藥劑拌種解決，當(dāng)春季拔節(jié)期條紋病初發(fā)時，選擇合適藥劑進(jìn)行葉面噴施防治。對病毒性病害，如大麥黃矮病是由蚜蟲傳播的病毒性病害，除加強肥水管理、促進(jìn)植株健壯生長外，可以通過殺滅蚜蟲，消除傳播媒介的方法加以防治。對蟲害，大麥蚜蟲可選用合適殺蟲劑進(jìn)行噴施防治；金針蟲等地下害蟲可畝用5%辛硫磷顆粒劑撒于麥田土表或開溝施入土中，或選擇合適藥劑灌根防治。

　　4.及時收儲，防霉防蟲。發(fā)芽率高低是啤酒大麥最為重要的品質(zhì)性狀之一，收獲過早或過晚都會對發(fā)芽造成影響，一般在蠟熟期收獲最為適宜。飼料和食用大麥可在完熟期或稍后收獲。收前應(yīng)避免或減少雨淋，收后要盡快脫粒、晾曬、清選。當(dāng)籽粒含水量低于12%時，及時包裝入庫，并依照生產(chǎn)用途、按品種分類存放，避免受潮和發(fā)生蟲蛀和霉變，保證商品質(zhì)量。

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　　包括江蘇與安徽南部、云南與四川大部和湖北、浙江、江西、福建、重慶、貴州全境。

　　1.溝渠配套，防旱排澇。進(jìn)入春季后南方地區(qū)降雨增多，長江中下游及華南等南方低海拔地區(qū)應(yīng)首先修復(fù)整理好冬季損毀的田間排灌溝渠，及時排水防澇，防止發(fā)生水漬，造成死苗減產(chǎn)。西南高原地區(qū)需根據(jù)降雨和田間土壤墑情進(jìn)行灌溉，防止干旱減產(chǎn)。

　　2.合理施肥，促穗保粒。南方地區(qū)冬大麥絕大部分是晚稻茬，且2016年由于晚稻收后連續(xù)降雨大麥播種期普遍推遲，要針對土質(zhì)差、基肥少，特別是因播種遲造成群體過小的地塊，按畝施純N7.5公斤酌情追施孕穗起身肥。對基肥足、播種早、長勢旺的地塊，要少施或不施氮肥，以防引起后期倒伏和貪青晚熟，但可畝追施P2O53.0公斤，K2O2.5公斤，壯稈防倒、促熟提質(zhì)。旗葉生長至1/2大小，幼穗處于旗葉1/3葉鞘時，為保證小花和籽粒發(fā)育，應(yīng)根據(jù)群體發(fā)育情況進(jìn)行追肥。一般施肥量掌握在總施肥量1/10左右，單株生長弱、群體發(fā)育小要適當(dāng)多施。需要注意的是，雖然南方地區(qū)大麥的蛋白質(zhì)含量一般較低，但對于啤酒大麥來說，拔節(jié)期追施氮肥易引起籽粒蛋白質(zhì)含量超標(biāo)，因此最好少施。

　　3.強化調(diào)控，防止倒伏。對生長過旺或植株較高的地塊，可在拔節(jié)前或挑旗時噴施合適的化學(xué)調(diào)控劑，防控倒伏。

　　4.合理用藥，防治病害。該區(qū)冬大麥病害較多，主要有赤霉病、白粉病、條紋病、銹病、網(wǎng)斑病和散黑穗病等真菌性病害，以及黃花葉病等病毒性病害。特別是由于2016年暖冬和降雨較多，應(yīng)提早加強赤霉病和白粉病防治。可在拔節(jié)后，選擇合適藥劑配合磷酸二氫鉀，混合兌水噴霧，間隔10天噴1次，進(jìn)行有效防治。條紋病一般采取播種前藥劑拌種防治，當(dāng)春季條紋病初發(fā)時，可選用合適藥劑葉面噴施防治。大麥黃花葉病屬于土傳病毒性病害，只能通過種植抗病品種和春季加強田間管理，提高植株抗病性進(jìn)行預(yù)防。

　　5.及時收儲，防霉防蟲。與黃淮冬大麥區(qū)相同。

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