加拿大是世界油菜的生產(chǎn)和出口大國(guó)，其雙低油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展是最成功的典范，加拿大從第二次世界大戰(zhàn)后的油菜小國(guó)躍居成第二大油菜主產(chǎn)國(guó)，其產(chǎn)品幾乎壟斷了國(guó)際市場(chǎng)。1974年加拿大曼尼托巴大學(xué)的保德·斯蒂芬森博士（Dr. Baldur Stefansson）育成了世界上第一個(gè)低芥酸和低硫甙的“雙低油菜”品種，也產(chǎn)生了油菜名稱(chēng)的新術(shù)語(yǔ)--卡諾拉（Canola）。
目前，按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，芥酸含量指標(biāo)應(yīng)低于2%以及硫甙含量低于30μmol／g，而加拿大現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)是：芥酸含量低于1%或0.5%以及硫甙含量低于18μmol／g，使油菜副產(chǎn)品菜籽餅成為優(yōu)良的飼料，從而極大地提高了油菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。目前，加拿大油菜不僅實(shí)現(xiàn)了雙低化，而且實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)高效產(chǎn)業(yè)化。雙低油菜的發(fā)展極大的促進(jìn)了種植業(yè)、油脂加工業(yè)、食品業(yè)、飼料工業(yè)、畜牧養(yǎng)殖業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。雙低油菜是盈利性和成長(zhǎng)性好的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，特別是生物技術(shù)在油菜品種技術(shù)改良上日益廣泛，品種選育正向高含油、高蛋白、低芥酸和低硫甙發(fā)展。加拿大油菜生產(chǎn)主要分布在莎斯卡徹溫、阿爾伯塔以及曼尼托巴等三省，其中莎斯卡徹溫面積最大，占全國(guó)油菜面積40%-45%，全加拿大油菜平均產(chǎn)量只有1200kg/公頃。
一、坎勞勒（Canola）概述
1、雙低油菜的最大特點(diǎn)是油酸含量高達(dá)61%（僅次于油酸含量75%的油橄欖）；另一特點(diǎn)是飽和脂肪酸含量低，平均7%。油酸含量高、飽和脂肪酸含量低，是衡量食用油脂肪酸組成品質(zhì)的重要指標(biāo)，因此認(rèn)為雙低油菜油是脂肪酸含量很合理的食用植物油。最近，加拿大規(guī)定飽和脂肪酸含量超過(guò)7%，油酸含量低于55%的油菜品種不能稱(chēng)為卡諾拉（Canola）。
2、傳統(tǒng)的卡諾拉（Canola）不是轉(zhuǎn)基因品種，但通過(guò)生物技術(shù)的應(yīng)用，已育成了轉(zhuǎn)基因品種，如抗除草劑品種（HT）油菜。通過(guò)給卡諾拉（Canola）插入一個(gè)蛋白質(zhì)片段，產(chǎn)生了抗除草性，但在加工成品油時(shí)，為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，此種蛋白全部被分離出來(lái)，因而卡諾拉（Canola）成品油不含任何轉(zhuǎn)基因成分。目前加拿大80%的油菜種植戶都采用此品種，田間雜草得到了很好的控制，平均增產(chǎn)10%,并且節(jié)約了勞動(dòng)費(fèi)用，提高了經(jīng)濟(jì)效益。
3、日本和美國(guó)是較早批準(zhǔn)加拿大轉(zhuǎn)基因卡諾拉（Canola）進(jìn)口的國(guó)家，在當(dāng)前執(zhí)行的強(qiáng)制性轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)制度下，所有卡諾拉（Canola）成品油予以豁免。今年四月，中國(guó)現(xiàn)已批準(zhǔn)進(jìn)口加拿大的卡諾拉（Canola）成品油，并且認(rèn)為它對(duì)人體健康不會(huì)產(chǎn)生危害，但即將要執(zhí)行產(chǎn)品強(qiáng)制性轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)制度。而澳大利亞和歐盟對(duì)此持謹(jǐn)慎態(tài)度，孟山都和拜爾公司都已登記了某個(gè)抗除草劑品種卡諾拉（Canola），并還在繼續(xù)安全性檢測(cè)驗(yàn)。
4、目前，加拿大提出了食用油菜油的脂肪酸改良目標(biāo)是：1）進(jìn)一步降低飽和脂肪酸含量，要求低于4%；2）調(diào)整亞油酸和亞麻酸的比例（2：1）；3）進(jìn)一步提高油酸含量，德國(guó)已從61%提高到80.4%；4）降低亞麻酸含量，使目前雙低油菜含量從10%降至3%-4%。
二、加拿大卡諾拉（Canola）生產(chǎn)特點(diǎn)
1、播期較晚。加拿大油菜全部為春油菜，播期較晚，收獲較早，所以單產(chǎn)相對(duì)較低，一般為5月上旬播種，8月低收獲，全生育期為100-110天，但南部地區(qū)一般4月底播種。甘藍(lán)型“雙低”油菜B.napus L.起源中心在歐洲，具有生育期較長(zhǎng)，苗期生長(zhǎng)緩慢的特點(diǎn)，油菜產(chǎn)量會(huì)隨播種期提早而上升，雙低品種芥酸和硫甙含量呈下降趨勢(shì)。
2、密度較大。加拿大油菜全部是直播，病害較少，所以密度較大，一般每公頃播種25kg,約11千萬(wàn)粒，種子發(fā)芽率為90%-95%，平均每平方米有苗140-160株。在此密度下，單株一次有效分枝多的6-7個(gè)，一般也有3-4個(gè)，油菜角果細(xì)長(zhǎng)，每莢子粒20-30個(gè)。合理的群體結(jié)構(gòu)，能充分利用土地和光能制造較多的有機(jī)物質(zhì)，協(xié)調(diào)植株個(gè)體與群體生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系，使單位面積總角果數(shù)多，每角粒數(shù)和千粒重達(dá)到較高水平，從而獲得高產(chǎn)，每畝2-4萬(wàn)株都比較適宜。
3、不宜連作。不宜在種過(guò)其它十字花科作物的地塊上種植，應(yīng)根據(jù)不同地區(qū)自然氣候特點(diǎn)和生產(chǎn)條件進(jìn)行合理輪作，如可與春小麥等作物輪作，每2-4年輪種一次，以減少病蟲(chóng)害發(fā)生。
4、施肥要嚴(yán)把三關(guān)，對(duì)土壤進(jìn)行養(yǎng)分測(cè)驗(yàn)，做到平衡施肥。建議在對(duì)N,P,K,S按照一定比例進(jìn)行施肥的同時(shí)，單獨(dú)施用鉬素或硼素以及鉬素和硼素配合施用，不僅能提高雙低油菜含油量，而且能降低雙低品種的芥酸和硫甙含量；補(bǔ)施微量元素銅會(huì)對(duì)抗旱有一定作用。其中，硫肥施用量高。加拿大油菜區(qū)平均地力水平較高，所以使用的肥料種類(lèi)和數(shù)量與我省有較大差別。一是硫作為主要肥料之一，有時(shí)需要量比磷還多，55%以上的地區(qū)需要施硫；二是當(dāng)?shù)赝寥篮�，所以一般情況下不需要施用任何硼肥；三是N/P、N/S的比例較大，也就是N的施用量較大，一般每公頃施氮110kg, N/S的比例為5：1，N/P的比例為7：1。
5、防治油菜病蟲(chóng)害的一個(gè)主要措施是要對(duì)油菜種子進(jìn)行種子包衣。油菜苗期害蟲(chóng)主要有蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)和菜蛾幼蟲(chóng)，除了選用一定濃度配比的殺蟲(chóng)劑外，種子包衣技術(shù)能減緩油菜苗期病蟲(chóng)害侵害和促進(jìn)迅速成長(zhǎng)。加拿大70%的油菜種子都經(jīng)過(guò)包衣處理。具體作法是將殺蟲(chóng)劑、殺霉菌劑與肥料按配方配比成一定濃度藥液，均勻噴灑在油菜種子上，經(jīng)均勻混合、干燥、過(guò)篩和包裝而成。主要特點(diǎn)是成本低，不影響發(fā)芽率，降低農(nóng)藥殘留。
6、機(jī)械收獲。加拿大油菜全部采用機(jī)械收割，在油菜角果呈黃綠色時(shí)割倒，擺在田中后熟3星期，等全部桔黃色時(shí)再用聯(lián)合收割機(jī)收獲，這樣大大降低了產(chǎn)量的損失。
三、加拿大雙低油菜委員會(huì)(Canola Council)的作用。
目前，加拿大是世界商品油菜主要生產(chǎn)地之一，其中非盈利性雙低油菜委員會(huì)的在市場(chǎng)、生產(chǎn)、科研、培訓(xùn)、公關(guān)等方面起到了積極作用，成為全國(guó)“雙低”油菜產(chǎn)業(yè)戶之間的橋梁紐帶。1990年啟動(dòng)的“雙低油菜生產(chǎn)試驗(yàn)中心”項(xiàng)目，現(xiàn)已在加拿大建立了12試驗(yàn)示范點(diǎn)，使農(nóng)場(chǎng)主、出口商、育種者、農(nóng)資公司（農(nóng)藥、肥料）、加工商等緊密的聯(lián)系在一起，對(duì)油菜新技術(shù)、新品種的推廣發(fā)揮了巨大作用，主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：
1、開(kāi)發(fā)了新型加工及其它用途油菜品種,加強(qiáng)了油菜籽資源綜合利用。目前，加拿大的油菜品種選育正向高含油、高產(chǎn)量、低芥酸和硫苷發(fā)展。⑴在食用油方面，把提高菜油油酸含量，降低飽和脂肪酸和亞麻酸含量為主攻方向，今后針對(duì)不同用途的食用油（煎炸、烹飪、奶油等），培育具有不同脂肪酸含量的品種；⑵在工業(yè)用油方面，根據(jù)不同要求培育成不同用途的專(zhuān)用品種，如用于塑料方面的高芥酸品種，用于制造高級(jí)化妝品的月桂酸品種等；⑶在畜、禽、漁飼料工業(yè)深加工方面，通過(guò)餅粕制取濃縮蛋白；⑷在精細(xì)化工產(chǎn)品的綜合開(kāi)發(fā)方面，提取利用油菜中所含的植酸、單寧、磷脂復(fù)合氨基酸等。
2、利用生物技術(shù)，積極開(kāi)發(fā)并應(yīng)用轉(zhuǎn)基因油菜品種。通過(guò)轉(zhuǎn)基因工程獲得在自然界中無(wú)法自然變異或雜交形成的油菜品種，由于轉(zhuǎn)基因具有很強(qiáng)的針對(duì)性，因此轉(zhuǎn)基因作物能更好地防治病蟲(chóng)害，抵御干旱，提高產(chǎn)量及營(yíng)養(yǎng)成分，發(fā)展前景十分廣闊。目前加拿大油菜90%是轉(zhuǎn)基因品種，主要有抗除草劑、抗干旱、抗病蟲(chóng)害等品種,因此擴(kuò)大了除草劑的應(yīng)用面積，減少了殺蟲(chóng)劑和殺菌劑的施用，對(duì)環(huán)境保護(hù)起到積極作用。
3、提高了品質(zhì)，擴(kuò)大了種植規(guī)模，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)。加拿大農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力只占全國(guó)人口的2%，平均每名油菜種植工種植750公頃油菜地。加拿大在商品籽的進(jìn)出口價(jià)格方面，由于在油菜生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)（播種、除草、收獲等）實(shí)行機(jī)械化作業(yè)，商品籽的出口價(jià)是人民幣2.1-2.4元/公斤，高品質(zhì)的卡諾拉（Canola）具有很強(qiáng)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。
四、加拿大油菜的加工與開(kāi)發(fā)。
1、油菜油的精加工與利用。加拿大的油籽基本上是通過(guò)先加工后出口，加工能力強(qiáng)，技術(shù)和設(shè)備十分先進(jìn)。加工程序?yàn)椋河筒俗逊旨?jí)去雜→加熱溫濕→磨碎→壓榨→餅粉浸提→粗油加硫去雜→加漂白粉脫色→加堿脫脂→高溫壓榨出臭→成品包裝。加工色拉油還需經(jīng)過(guò)氫化處理，將色拉油加工成奶油、黃油、起酥油以及各種各樣調(diào)味油，如調(diào)味汁、蒜黃油、橄欖油、植物牛油、健康食品油（不含其它物質(zhì)等等）。
2、油菜餅粕的飼喂畜禽應(yīng)用。對(duì)反芻動(dòng)物來(lái)說(shuō)，油粕的經(jīng)濟(jì)價(jià)值只相當(dāng)于豆餅的68%，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻有豆餅的74%，對(duì)家禽而言油粕的利用率很高。油粕中含硫氨基酸、蘇氨酸、蛋氨酸和賴氨酸的利用率也較高。油粕還富含礦物質(zhì)、維生素E，對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)非常有利。昂貴的膽堿也正在被開(kāi)發(fā)利用。
3、生物柴油的開(kāi)發(fā)。加拿大正嘗試?yán)眠^(guò)剩的菜子油生產(chǎn)生物柴油，采用植物油與甲醇或乙醇在酸性或堿性催化劑和230℃-250℃進(jìn)行脂化反應(yīng)，生成脂肪酸甲脂或乙脂生物柴油。與普通柴油相比，生物柴油更加環(huán)保，使柴油車(chē)尾氣有毒物質(zhì)排放量?jī)H為1/10，顆粒物質(zhì)為20%，CO2和CO為10%。
來(lái)自：甘肅省農(nóng)技推廣總站 趙小文¹ 王艷玲²
(1.甘肅省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站, 2. 甘肅省農(nóng)業(yè)勘測(cè)設(shè)計(jì)院, 甘肅蘭州，730020)
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