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黑玉米是玉米的一種特殊類型，其子粒角質(zhì)層不同程度地沉淀有黑色素，外觀烏黑發(fā)亮。黑玉米不僅色澤獨特，而且營養(yǎng)豐富，香黏可口，最宜鮮食，其子粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質(zhì)和各種氨基酸，營養(yǎng)含量明顯高于其他谷類作物。以黑玉米為主要原料加工的黑玉米粥、黑玉米糊、軟包裝鮮嫩玉米棒等在市場上十分走俏。黑玉米稈含糖量達１１．９５％，比普通玉米稈高１～３倍，是奶牛、奶山羊的好飼料。

適宜種植地區(qū)

黑玉米適宜我國大部分玉米種植區(qū)種植，春、夏播均可，種植方式與普通玉米基本相同，栽培方法簡單，以畝用種子２．５～３公斤計，每畝可采收鮮嫩棒子４０００多個。近幾年，遼寧、安徽、廣東、四川、新疆等省或自治區(qū)已普遍推廣種植，陜西省黑玉米種植還處于試種階段，除零星種植外，在大城市周圍還未普及。黑玉米加工企業(yè)少，沒有深加工能力，批量生產(chǎn)存在困難，主要以零銷鮮嫩穗為主，廠礦、院校和城市周圍可適量發(fā)展，市場前景廣闊。

主要栽培品種

１．黑珍珠甜玉米。黑珍珠甜玉米是目前推廣的主要品種，其鮮粒紫色，排列整齊，鮮穗熟食皮薄無渣、甜香兼?zhèn)�、松軟可口。該品種抗逆性好，適應(yīng)性廣，產(chǎn)量高，干子產(chǎn)量達４５０公斤／畝，株高２．４米，穗長２０厘米，雙穗率達９５％。鮮穗采收期為８０～８５天，子粒成熟期為１０５天，畝適宜密度為３５００株。該品種苗期耐肥，播種前需施足基肥，多施磷、鉀肥，拔節(jié)期、開花期注意擁根培土以防倒伏。
２．黑（紫）色糯玉米雜交種。品種有黑糯１號、黑糯２號、黑糯３號。黑糯２號株高１．６米，穗長１２厘米，果穗圓錐形，子粒較小，株型緊湊，成熟曬干后子粒黑色皺縮，食味好，黏香無渣，屬中熟偏早熟型雜交種，畝適宜密度為４０００株。目前我國種植的黑玉米還有中華黑玉米（意大利黑玉米）、南韓黑包公糯玉米、墨西哥超大黑玉米等多個品種。

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