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目前，造成蔬菜污染的原因主要是農藥使用不當、化肥使用不合理以及環(huán)境的污染。由于蔬菜多以鮮嫩組織供人采收食用，而這些組織也容易受病蟲為害，有時在采收期還要施藥防治，進行“蟲口奪菜”，既要有效控制病蟲為害，又要保證人類食菜安全，所以選用農藥尤其重要。
    首先，應選擇效果好，對人、畜、自然天敵都沒有毒或毒性極微的生物農藥或生化制劑。例如：bt制劑，對菜青蟲、小菜蛾等有很好的防治效果。這類制劑被菜蟲食入腸胃，在堿性條件下，發(fā)揮毒性使昆蟲致死。人、畜胃內是呈酸性的，Bt毒性不能發(fā)揮，對人畜安全。生化制劑是指農用抗生素，如鏈霉素、青霉素等，人體都能用，在蔬菜上使用當然也是安全的。
    其次是選擇特異性昆蟲生長調節(jié)劑，如滅幼脲、農夢特、優(yōu)樂得、抑太保等，這類化學農藥殺蟲機理是抑制昆蟲生長發(fā)育，使之不能脫皮增齡，其殺蟲活性很高，對人畜毒性極低。
    第三是選擇高效低毒低殘留農藥。這類農藥一般正常使用不會引致中毒事故，比較安全。
    第四是有針對性地選擇藥效好的中等毒性和低殘留的農藥。蔬菜病蟲種類繁多，為害嚴重，特別是有些災害性的病蟲害，防治不當或不及時，會造成毀滅性的損失。生物制劑、特異功能的制劑品種少，專業(yè)性強，供選擇機會有限，而且這類農藥速效性稍差。在采用低毒低殘留的農藥還不能控制病蟲的情況下，可以選用中等毒性的農藥。應用這類農藥必須注意：一是按照農藥安全使用規(guī)程施藥；二是選擇毒性比較低一些的藥劑，可以選擇LD50超過100或者200以上的農藥比較安全。

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