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蕓豆原產(chǎn)于墨西哥和美洲，從17世紀(jì)開(kāi)始傳播到世界各地，別名叫多花菜豆、大花蕓豆。栽培歷史悠久，由于外貿(mào)出口量大，面積逐年擴(kuò)大。它營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，即是蔬菜又是糧食，還可作糕點(diǎn)和豆餡，是出口創(chuàng)匯的重要農(nóng)副產(chǎn)品。
　　
　　一、蕓豆的形態(tài)特征
　　
　　蕓豆根系發(fā)達(dá)，一般為一年生，在冬季不太嚴(yán)寒的地區(qū)可成為多年生。根系發(fā)達(dá)，入土深，比較耐旱。莖蔓生，長(zhǎng)勢(shì)旺，分枝力強(qiáng)，莖長(zhǎng)4米以上。葉綠色，互生，三出復(fù)葉，心臟形，子葉不出土�；橄x(chóng)葉形花，總狀花序，花梗長(zhǎng)15-18厘米。開(kāi)花多結(jié)莢少。莢綠色、質(zhì)硬，食用籽粒，成熟時(shí)為黃色。種子腎臟形，開(kāi)白花的為白籽，開(kāi)紅花的為花籽，千粒重800-1500克。
　　
　　二、蕓豆的類(lèi)型
　　
　　蕓豆的類(lèi)型有兩種即大白蕓豆和大黑蕓豆。開(kāi)白花的籽實(shí)為白粒，叫大白蕓豆;開(kāi)紅花的籽實(shí)多為紫底黑色大斑塊或斑紋，叫大黑蕓豆或大花蕓豆。因兩種花色均鮮亮美麗，可供觀賞，故又統(tǒng)稱(chēng)看花豆。
　　
　　三、蕓豆對(duì)環(huán)境條件的要求
　　
　　1、溫度：蕓豆適宜在溫帶和熱帶高海拔地區(qū)種植，比較耐冷，忌高溫。在氣溫低于5度時(shí)才受凍，遇霜凍地上部分死亡。生長(zhǎng)發(fā)育要求無(wú)霜期120天以上地區(qū)，最適宜的發(fā)芽溫度為20-25℃,適宜生長(zhǎng)的溫度18-20℃,高于30或低于15授粉結(jié)實(shí)困難。特別適宜云南的高原山區(qū)種植。
　　
　　2、光照：屬異花授粉、短日照作物，并喜歡陽(yáng)光充足。日照時(shí)間越短，陽(yáng)光足，蕓豆開(kāi)花、結(jié)莢、成熟時(shí)間越提前。反之，日照延長(zhǎng)，陽(yáng)光不足，蕓豆開(kāi)花、結(jié)莢、成熟時(shí)間后延，枝葉徒長(zhǎng)，甚致不能開(kāi)花結(jié)莢。
　　
　　3、水分：在全生育期內(nèi)，蕓豆要求比較充足而均勻的水分，開(kāi)花結(jié)莢期是需水分最多的時(shí)期。此時(shí)若缺水，對(duì)產(chǎn)量影響較大。而在云南、貴州，天然降雨通常能滿足要求，可以不灌水。
　　
　　4、土壤：蕓豆根系比較發(fā)達(dá)，適于在土層深厚和排水良好的中壤類(lèi)型的土壤種植，對(duì)粘重和排水不良的土壤不太適宜。土壤酸堿度以中性和稍酸性為好。
　　
　　四、栽培要點(diǎn)
　　
　　1、抓最佳節(jié)令、適時(shí)播種。在土壤溫度10度時(shí)就可以播種，一般在4月至6月都可播種，畝播種量為6.5-8公斤，要求播種深度在10-15厘米。
　　
　　2、施足底肥，適時(shí)追肥。畝施農(nóng)肥1500公斤左右，復(fù)合肥40-50公斤(磷肥30公斤，鉀肥10-15公斤)作底肥。追肥在始花期和結(jié)莢期適當(dāng)追施兩次復(fù)合肥，每次每畝10-15公斤。
　　
　　3、合理密植。要求作單壟或雙壟高墑栽培，行距為0.8-1米，株距0.35-0.45米。每塘播2-3粒,每畝1500-2200塘。可純種或與玉米、洋芋間套種(2：1，4：1)。
　　
　　4、搭架和去頂。在主莖高30-40厘米或出現(xiàn)5-6片真葉時(shí)搭架,架高2米以上;在株高50厘米左右時(shí)摘除技頭。通過(guò)多次摘除新生枝頭，使植株形成矮灌叢狀,減少高度,增加開(kāi)花結(jié)莢數(shù)。
　　
　　5、及時(shí)防治病蟲(chóng)草害(萎蔫病、白粉病、病毒病，蚜蟲(chóng)、豆莢螟、紅蜘蛛、綠豆象)。

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