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過去，蒼山大蒜一般采用陰溝陽畦種植模式，每種植帶寬100cm，其中畦面寬700m，溝寬30cm，溝深15cm，每畦面栽4行大蒜，株距7.6cm，種植密度為35000株/667平方米，用90cm寬的地膜覆蓋，灌溉時澆灌陰溝，這種栽培模式費水、費工，單株營養(yǎng)面積小，二次生長（俗稱”小辮“）增多，直接影響大蒜薹、蒜頭的產(chǎn)量和質(zhì)量。1999年秋開始利用3年時間對其栽種模式和配套技術(shù)進(jìn)行研究。采用寬帶、平畦、覆膜、噴灌栽培技術(shù)，3年平均667平方米較對照增產(chǎn)蒜薹48kg，增幅10.3%；增產(chǎn)蒜頭88kg，增幅13.2%，蒜頭出口率提高到85%�，F(xiàn)將栽培技術(shù)介紹如下。

    1 品種選擇

    主要選用蒼山蒲棵、糙蒜、高腳、新疆大蒜等。以蒼山的地方品種蒼山蒲棵為例，該品種蒼山常年種植 1.3萬公頃左右，占蒼山大蒜總面積的80%以上，具有較強的代表性。

    2 土壤條件

    大蒜為須根系植物，吸收水分和養(yǎng)分的能力較弱，因此栽種大蒜應(yīng)選擇肥力條件較好的土壤。試驗中選用的土壤為沙姜黑土，前茬作物為大豆，20cm的耕層土壤各項指標(biāo)為（3年平均）：有機(jī)質(zhì)1.41%，堿解氮（N）102mg/L，有效磷（五氧化二磷）26.4mg/L，速效鉀（氧化鉀）196mg/L，pH值6.3。

    3 整地施肥

    中等以上肥力土壤按照大蒜的需肥規(guī)律3∶1∶3的原則，依據(jù)蒜頭產(chǎn)出量進(jìn)行配方施肥。一般每667平方米施有機(jī)肥（以優(yōu)質(zhì)腐熟廄肥為主）5000kg、標(biāo)準(zhǔn)氮肥70kg、過磷酸鈣30kg、硫酸鉀30kg、微肥3kg，除氮肥2/3作底肥外其余一次性作底肥（注意磷肥淺施）。整地時要求耕層20～25cm，整平、整細(xì)、上松下實、無明暗坷垃。

    4 種子處理

    4.1 掰瓣分級
    將作種用的鱗莖（蒼山3個地方品種一般選4～8瓣/頭作種）掰開，挑去變色、輕癟和過小的瓣，扣去瓣底盤，選擇百瓣重400～500g的作種。一般每667平方米用種量140～175kg。
    4.2藥劑拌種
    為防治大蒜苗期病害，應(yīng)對種瓣進(jìn)行藥劑處理，用50%速克靈可溶性粉劑100～130g拌種140～175kg，拌勻晾干以備栽種。

    5 大蒜栽種

    ①播種時間秋播大蒜最佳播種期蒼山為10月1～10日，此時，平均氣溫為16.9℃，5cm地溫18.1～19.1℃。
    ②播種方式寬帶、平畦、覆膜、噴灌栽培模式每10m為一個種植條帶，每12行為一個小種植區(qū)，首先按行距18cm，株距9.1cm。依次栽種4行，留1個25cm寬的套種行，再依次栽種4行留有1個套種行，再次栽種4行然后留1個40cm寬，15cm高的噴灌帶放置區(qū)。一個10m的栽植條帶可栽種48行大蒜，留9個25cm寬的套種行，2個40cm寬的噴水帶。
    栽種時按照上述模式開溝栽種，一般開溝深度7～8cm，每667平方米栽種35000株，要求栽種時鱗莖的背腹連線與行向平行，然后覆土耬平，覆土深度2～3cm為宜。

    6 田間管理

    ①苗期大蒜播種完畢應(yīng)及時補水，第1次噴灌用5884～8826W機(jī)組噴1.5～2h即可；過3～4天應(yīng)結(jié)合除草及時覆膜，除草劑選用雙打100ml/667平方米對水60～75kg，均勻噴在畦面上，邊噴邊蓋，橫縱將地膜拉緊，兩邊用土壓實。提高保溫除草效果。
    一般播種后7～8天即可出苗，要及時將蒜苗扶出膜外，嚴(yán)防苗子在膜下生長。12月14日前后大蒜進(jìn)入越冬期，其壯苗標(biāo)準(zhǔn)為株高26cm，莖粗0.6cm，有5葉1心。此時視土壤墑情及時噴灌1次越冬水，時間為1h，有利于大蒜安全越冬。
    ②返青至薹瓣分化期蒼山大蒜一般2月中下旬開始返青，3月下旬～4月上旬相繼進(jìn)入薹瓣分化期，此時隨著氣溫的回升，應(yīng)及時補水補肥，結(jié)合噴灌每667平方米補施尿素8.7kg，噴灌時間為1h。這一時期田間相對濕度應(yīng)保持在70%～80%。
    ③薹瓣分化至提薹期大蒜進(jìn)入薹瓣分化后，生殖生長和營養(yǎng)生長并存，生長量大，應(yīng)根據(jù)土壤墑情及時補水，使土壤相對濕度保持在75%～80%。提薹前5～7天停止?jié)菜鄬穸?0%～60%為宜，以利提薹。蒜薹的成熟標(biāo)準(zhǔn)為：蒜薹抽出葉鞘30～50cm，薹尾打彎呈“秤鉤”形，薹苞微鼓變白，新抽出薹軸變?yōu)辄S綠色時，說明蒜薹已成熟。應(yīng)選擇晴天的中午12點至下午4點提薹，此時產(chǎn)量、質(zhì)量最佳。注意用人工自然提薹，嚴(yán)防機(jī)械損傷。
    ④蒜頭膨大期提薹后大蒜的頂端生長優(yōu)勢解除，其生長進(jìn)入鱗莖膨大期，應(yīng)抓緊補水，保持土壤相對濕度75%～80%，收獲前3～5天停止?jié)菜?br>     ⑤蒜頭收獲期大蒜提薹后 15～20天開始收獲蒜頭，收獲時應(yīng)視地上部青葉多少而定，一般為4～5葉時收獲，采收過早影響產(chǎn)量，過晚蒜頭散瓣影響質(zhì)量。

    7 蒜頭晾曬與貯藏

    ①大蒜收獲后放在地里晾曬，即下邊的蒜葉蓋上邊的蒜頭，防止太陽直射蒜頭。當(dāng)大蒜假莖變軟時應(yīng)及時捆把，有條件的掛在四邊通風(fēng)的棚內(nèi)晾干，或?qū)⒊砂训乃饬⑵鹄^續(xù)晾曬，等鱗莖晾干后，垛成垛子，蒜頭在外，葉在內(nèi)，用草苫蓋好。
    ②作為冷藏貯存大蒜，應(yīng)在收獲后3～5天，切去蒜頭下部根須，上部假莖留1～2cm，將蒜頭輕放入網(wǎng)袋內(nèi)，入庫保存。溫度控制在-2～0℃，相對濕度60%。
    8 大蒜病蟲害防治
    ①大蒜葉枯病每667平方米用75%百菌清80g、70%甲基托布津75g、磷酸二氫鉀200g對水45～60kg噴霧。
    ②大蒜灰霉病每667平方米用50%速克靈70g、磷酸二氫鉀200g對水45～60kg噴霧。
    ③大蒜菌核病發(fā)病期可用50%速克靈1000倍液灌根。
    ④蔥蠅（蒜蛆）用50%辛硫磷乳劑500g拌細(xì)土或細(xì)糞、餅肥50kg。每667平方米用拌好藥的細(xì)土或餅肥25kg開溝施入，然后栽種。發(fā)生期用40%毒死蜱（樂斯本）800～1000倍液灌根。成蟲盛期、產(chǎn)卵初期可用80%敵敵畏乳油800倍液噴霧。

信息來源：山東蒼山縣農(nóng)業(yè)局趙月彬

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