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馬鈴薯是我國北方菜糧兼用作物，食用部分是肥大的地下塊莖。在北方地栽培面積廣、產(chǎn)量大，耐貯運，是調(diào)節(jié)市場余缺的蔬菜品種，因此各地有大量馬鈴薯秋收冬貯，用以調(diào)劑冬春市場。但各地貯藏形式各不相同，山西廣大農(nóng)村采用小型井窖、窯窖貯藏；東北的南部采用溝藏，北部采用棚室貯藏；城市商業(yè)系統(tǒng)多采用規(guī)模較大的通風貯藏庫。　　
　　一、馬鈴薯堆積不當、過厚，堆內(nèi)溫度增高引起的萌芽、腐爛；二、貯藏后期窖內(nèi)溫度回升 (立春以后)引起的大量萌芽。萌芽后的馬鈴薯淀粉含量下降，品質(zhì)大大降低，并且在芽眼部位形成大量茄堿甙，當茄堿甙的含量超過0.02%時，便能引起不同程度的人畜中毒�！　�
　　馬鈴薯貯藏期間發(fā)芽是因為它是變態(tài)的塊莖，莖上生有許多芽眼。馬鈴薯收獲后有一個明顯的生理休眠期，通常為2～4個月。在此期間，即便外界條件合適，馬鈴薯的芽眼也不萌芽。但當生理休眠期結束后，如果溫度、濕度條件合適，從芽眼就要長出新芽。如果外界條件不合適，馬鈴薯就可以繼續(xù)處于休眠狀態(tài)而不發(fā)芽，這就是馬鈴薯的被迫休眠期。它決定著馬鈴薯貯藏保鮮期的長短。延長它被迫休眠期的主要措施是：控制好貯藏環(huán)境的溫度；采用抑芽保鮮劑抑制發(fā)芽�！　�
　　馬鈴薯貯藏適宜的溫度為2.5～4.5℃，環(huán)境相對濕度為80%～85%。我們目前普遍采用的貯藏設施，大多不能有效控制貯藏環(huán)境的溫度，當冬去春來，隨著外界氣溫的回升，貯藏場所的溫度也開始逐漸升高，導致馬鈴薯的萌芽。而馬鈴薯抑芽保鮮劑正可以彌補設施的不足，在溫高回升的情況下，仍然可以很好地抑制馬鈴薯發(fā)芽。
　　馬鈴薯抑芽保鮮劑的使用方法非常簡單。在馬鈴薯收獲15天以后(愈傷期過后)，到出芽之前都可以施用，但在生理休眠期使用效果最好。400～800克抑芽劑可以處理1000公斤馬鈴薯。使用時將抑芽劑直接均勻撒在裝于筐、箱、網(wǎng)袋里或直接堆放在地上的馬鈴薯上，然后將馬鈴薯捂蓋2～4天后，再去掉捂蓋物即可。
　　由于馬鈴薯抑芽保鮮劑使用方便、高效、價廉，對于馬鈴薯貯藏過程中減損增效發(fā)揮了巨大的作用，因此在實際生產(chǎn)中正日益受到人們的關注與重視。　

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