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黃瓜植株體內(nèi)，包括瓜內(nèi)都有苦味，絕對(duì)沒有苦味的品種目前還沒有，但苦味明顯時(shí)，就會(huì)影響品質(zhì)。近幾年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出了黃瓜苦味產(chǎn)生的原因及解決措施。
　　 1、黃瓜苦味產(chǎn)生的原因
黃瓜發(fā)生苦味，首先與品種有一定關(guān)系，一般葉色深綠的品種較葉色淺的品種更易發(fā)生苦味瓜，如栽培措施不當(dāng)則會(huì)加重苦味瓜的出現(xiàn)。
　　 1．1氮肥施用過多。因氮肥過量造成植株徒長(zhǎng)，坐瓜不整齊時(shí)，在側(cè)枝、弱枝上結(jié)出的瓜易出現(xiàn)苦味。
　　 1．2瓜條生長(zhǎng)緩慢。低溫寡照時(shí)期，特別是連續(xù)陰天，黃瓜的根系或活動(dòng)受到損傷和障礙時(shí)，吸收的水分和養(yǎng)分少，瓜條生長(zhǎng)緩慢，往往在根系和下部瓜中會(huì)積累更多的苦味素。
　　 1．3高溫引起的苦味瓜。冬春茬栽培的黃瓜，進(jìn)入春末高溫期，或由于植株根系的衰老，或由于土壤濕度過大，根系吸收能力減弱，同化力弱，而夜間濕度又過高，瓜條生長(zhǎng)慢，在瓜條里積累了較多的苦味素，從而形成了苦味瓜。
　　 2、解決黃瓜苦味瓜的措施
　　 2．1采用采光保溫性能好的溫室；
　　 2．2科學(xué)施肥，特別是不要過量施用氮肥；
　　 2．3栽密度不可過大，放開行距，減少株數(shù)，改善株間光照條件；
　　 2．4要在植株進(jìn)入衰老時(shí)，通過降溫、控水和灌用促進(jìn)根系發(fā)生的激素，及早進(jìn)行復(fù)壯；進(jìn)入高溫期，管理溫度不宜高，特別要防止夜間溫度過高，同時(shí)澆水不宜過大。發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)苦味瓜，將黃瓜摘下后放入清水中浸泡一夜，也可降低瓜的苦味。

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