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1.栽培設(shè)施：普通食用菌大棚，完成春季生產(chǎn)以后，及時把原來的菌袋清理出去，棚內(nèi)打掃衛(wèi)生，檢查修補(bǔ)棚膜，噴灑藥物予以滅菌處理。然后，按大約25厘米層高搭建出菇架，每個架子大約設(shè)5～7層，并將架子頂部用細(xì)竹竿連結(jié)固定。然后將棚內(nèi)灌入清水，待水滲下后，在棚內(nèi)撒施石灰粉，即可將菌袋搬到架子上。

　　2.降溫設(shè)備：“多功能水溫空氣調(diào)節(jié)器”既可在夏季進(jìn)行降溫生產(chǎn)，也能在冬季進(jìn)行升溫栽培，一機(jī)兩用，節(jié)能明顯，效果極好。2004年，在我單位的食用菌基地進(jìn)行示范性應(yīng)用，在7～8月的菌種發(fā)菌過程中，可使棚內(nèi)溫度降至20℃～25℃；當(dāng)?shù)蜏丶竟?jié)需要進(jìn)行升溫時，只要少量的煤、柴等燃料，該設(shè)備的出風(fēng)口溫度最高可達(dá)到70℃。

　　3.菌袋轉(zhuǎn)色：常規(guī)生產(chǎn)程序進(jìn)行菌種生產(chǎn)以及菌袋生產(chǎn)。待全部完成發(fā)菌后，即可將白色菌袋按“井”字形碼高，并覆蓋塑料膜、草苫等，使其升溫的同時，通過調(diào)節(jié)草苫和塑膜的覆蓋以及夜間的揭蓋，一則促使菌袋表面的白色菌絲倒伏，二來增加菌袋的溫差，促使其盡快轉(zhuǎn)色。

　　4.調(diào)溫催蕾：完成轉(zhuǎn)色的菌袋，經(jīng)補(bǔ)水處理后，即可搬入棚內(nèi)，一律間隔5厘米左右、單層排放，通過“多功能水溫空氣調(diào)節(jié)器”進(jìn)行降溫處理，1～2天后，再施行高溫刺激，配合棚內(nèi)的用水、光照等，約一周即有小菇蕾現(xiàn)出。此后，保持常規(guī)用水。溫度保持在20℃～30℃、空氣濕度75％～95％。通過調(diào)整棚頂?shù)母采w物，使棚內(nèi)光照強(qiáng)度保持在300～1200勒克斯。適量的通風(fēng)，使棚內(nèi)保持較清新的空氣。

　　5.出菇管理：由于香菇菌袋的塑料膜較厚，其菇蕾無法自行破袋而出，故需人工割破塑料膜，方法是：在發(fā)生菇蕾的地方，用小刀片將塑料膜切開，注意不要傷到菇蕾。如果管理細(xì)心，可將塑料膜沿菇蕾切一圓形口，這樣可最大程度的避免發(fā)生畸形菇。從幼蕾伸出之后，就進(jìn)入出菇管理階段，該階段應(yīng)保持溫度在20℃～28℃、濕度75％～95％、光照500～1000勒克斯及適當(dāng)?shù)耐L(fēng)。當(dāng)菌蓋直徑達(dá)到2厘米以上時，可對菇體直接噴施食用菌三維營養(yǎng)精素。當(dāng)香菇菌蓋邊緣仍呈下卷狀態(tài)（銅鑼邊）、但有要展開的趨勢時，即應(yīng)及時采收。

　　6.下潮管理：香菇的潮次較為明顯，當(dāng)一潮菇采收后，菌袋的失水較為嚴(yán)重，故需補(bǔ)水、養(yǎng)菌，然后才能管理和收獲下潮菇。補(bǔ)水的常用辦法是：用一土坑，內(nèi)鋪塑料膜，將菌袋排入，離上沿約有20厘米時，鋪一塑料膜使之成為凹型槽，在凹型槽里灌滿水（目的是形成一定壓力，防止菌袋上浮），再向坑里灌水，待灌滿后維持24小時，即可排水，將菌袋再擺于出菇架上。一般可收5潮菇左右，生物學(xué)效率在80％左右。

來源：河北科技報作者：曹德賓

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