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綠色食品是無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。合理使用肥料是生產(chǎn)綠色食品的重要一環(huán)，使用肥料必須限制在不對環(huán)境和植物產(chǎn)生不良后果，不使產(chǎn)品中有害物質(zhì)殘留積累到影響人體健康的限度內(nèi)，有機無機相結(jié)合，并使足夠數(shù)量的有機物返回土壤中，使土壤微生物既能得到充足和平衡的有機食糧，同時又能得到充足平衡的磷、鉀及微量元素礦質(zhì)養(yǎng)分，土壤有益微生物的活性得到增強，土壤微生態(tài)得到不斷改善和提高，土壤有機質(zhì)也得到有效更新和提高，使土壤的保肥、供肥能力和自凈能力等相應(yīng)得到增強，增加生物體系的生物循環(huán)，從而達到減少污染，形成一個良性生態(tài)循環(huán)。

常用的肥料及特點如下：

肥料一般按照化學(xué)成分可分為有機肥料、無機肥料和無機有機復(fù)合肥料；按照植物所需的有效成分的種類，可分為單一肥料、復(fù)合肥和全營養(yǎng)肥料；按照肥料供應(yīng)的速率，可分為速效肥料、緩效(控釋)肥料；按照物態(tài)可分為固態(tài)肥料、液態(tài)肥料和氣態(tài)肥料。還有其它的分類方法，現(xiàn)從目前大家所關(guān)注的有機肥料、無機肥料和無機有機復(fù)合肥料這一分類著手，用生態(tài)的觀點來論述肥料與綠色食品的生產(chǎn)之間的關(guān)系。

有機肥

有機肥料種類制造工藝可分為農(nóng)村自發(fā)利用動植物殘體、排泄物等生物廢棄物質(zhì)直接施用或通過傳統(tǒng)的積造方式而成的傳統(tǒng)有機肥和用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和工藝工廠化生產(chǎn)的現(xiàn)代有機肥。

1、傳統(tǒng)有機肥

直接作肥料施用的有：餅肥、綠肥、秸稈直接還田、泥肥等；通過堆、漚等方式腐熟后施用的有：堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥等。此類肥料一般作為基肥施用，人糞尿、沼氣肥可作追肥。

施用傳統(tǒng)有機肥料不僅能為農(nóng)植物提供全面營養(yǎng)，而且肥效長，可增加和更新土壤有機質(zhì)，促進微生物繁殖，改善土壤的理化性質(zhì)和生物活性，是綠色食品生產(chǎn)的主要養(yǎng)分來源。

另外，還有包括生活有機垃圾及不含合成添加劑的食品、紡織工業(yè)的有機副產(chǎn)品，也是很好的有機肥料。如：鋸末、刨花、木材廢棄物等成分組成的肥料；又包括不含防腐劑的魚渣、牛羊毛廢料、骨粉、氨基酸殘渣、家禽家畜加工廢料、糖廠廢料等有機物料制成的肥料。

2、現(xiàn)代有機肥料

包括微生物肥料(又稱菌肥、生物有機肥)、腐殖質(zhì)類肥料和合成有機肥。

(1)微生物肥料它是指用特定微生物菌種培養(yǎng)生產(chǎn)的具有活性微生物的制劑。它無毒無害、不污染環(huán)境，通過特定微生物的生命活力能增加植物的營養(yǎng)或產(chǎn)生植物生長激素，促進植物生長，減少植物病害。此類肥料一般作種肥或基肥，由于其主要成分是微生物生命體，并非含有大量植物所需的有效養(yǎng)分，它是輔助性肥料，通過生命活動，分解有機物和礦物質(zhì)，使其轉(zhuǎn)化成植物能吸收利用的有效態(tài)，增加植物的營養(yǎng)；或產(chǎn)生植物生長激素等，促進植物生長，減少植物病害。故其純度、活菌量及施用時是否同化肥和傳統(tǒng)有機肥配合施用是肥效好壞的關(guān)健。即施用時其純度高、活菌量大，同化肥和傳統(tǒng)有機肥配合施用效果就好，否則就差。

根據(jù)微生物肥料對改善植物營養(yǎng)元素的不同，可分為以下幾種類別：根瘤菌肥料(有花生、大豆、綠豆等根瘤菌劑)、固氮菌肥料(有自生固氮菌、聯(lián)合固氮菌等)、磷細菌肥料(有磷細菌、解磷真菌、菌根菌等)、硅酸鹽細菌肥料(又稱生物鉀肥)、復(fù)合菌肥料(能活化二種營養(yǎng)元素以上，并能有效提高植物的抗病能力)等。

(2)腐殖質(zhì)類肥料是指從泥炭、褐煤、風(fēng)化煤等含有豐富腐殖酸類物質(zhì)加工而成的肥料。其結(jié)構(gòu)與土壤腐殖質(zhì)相似。它能促進植物生長發(fā)育、提早成熟、增加產(chǎn)量、改善品質(zhì)。此類肥料一般作基肥，量大時，能明顯改善土壤的理化性狀，提高土壤肥力。

(3)合成有機肥是指用化學(xué)的方法，把大多數(shù)植物不能吸收利用的氣體或不含植物礦質(zhì)營養(yǎng)元素的有機物同植物所需的礦質(zhì)元素化合合成的有機肥料，可有效地提高其所需的礦質(zhì)元素有效性和利用率。目前合成有機肥的養(yǎng)分類型較單一，一般都是單元素肥料。如氮氣在合成塔中被合成植物可利用的尿素，尿素可同甲醛或乙醛化合成緩釋脲醛類肥料、尿素同腐殖酸類物質(zhì)合成緩釋型的腐脲，以及EDTA和DTPA的鐵鹽、鋅鹽等。

水溶性的小分子尿素已被大量生產(chǎn)和廣泛施用，一般常作追肥，也可作基肥；緩釋脲醛類肥料和腐脲作基肥用； EDTA和DTPA的鐵鹽、鋅鹽目前主要用于無土栽培，事實上它還可用于根外追肥及基肥。除尿素外，其它的合成肥料尚未被廣泛施用，但它們優(yōu)越的肥效和生態(tài)效應(yīng)越來越被專家學(xué)者所看好，隨著我國化肥工業(yè)的發(fā)展，緩釋脲醛類肥料和腐脲及EDTA和DTPA的鐵鹽、鋅鹽等將逐漸被廣泛施用而普及。

無機肥料

無機肥料是在工廠中由礦物或氣體經(jīng)物理或化學(xué)方法化制成，是化肥的一種類型。養(yǎng)分是無機鹽，含有植物所需的各種營養(yǎng)元素，分別被稱作相應(yīng)的肥料。如氮肥、磷肥、鉀肥等。一般把含有氮、磷、鉀植物所需的營養(yǎng)三要素之二以上者，被稱為復(fù)合肥。主要是常見的無機肥料有：硫酸按、碳酸按、過磷酸鈣、重過磷酸鈣、磷銨、磷礦粉、硫酸鉀、磷酸二氫鉀、無機復(fù)合肥和用硫磺等無機物包膜的緩釋肥料等。

這些肥料最大的特點是有效養(yǎng)分含量高；大多數(shù)是水溶性的，其中養(yǎng)分狀態(tài)都是植物能直接吸收利用的，因此肥效快；而且物理性狀良好，便于儲藏、運輸和施用，是綠色食品生產(chǎn)中不可缺少的，水熔性的無機肥料主要在植物生長旺盛期作追肥，如硫酸按、硫酸鉀、磷酸二氫鉀可從種肥及根外追肥；非水溶性的無機肥料和用硫磺等無機物包膜的控釋肥料作基肥。

有機無機復(fù)合肥料

它是在傳統(tǒng)有機與無機配合的良好施肥結(jié)構(gòu)，所產(chǎn)生的良好的肥效、經(jīng)濟效益與生態(tài)效益的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。這一類肥料是養(yǎng)分配比是根據(jù)土壤的養(yǎng)分狀況、植物對養(yǎng)分的吸收規(guī)律、各肥料的特點、各地的氣候特點及栽培技術(shù)等綜合因素，是由有機肥料與無機肥料在工廠里按一定的比例混合加工而成。在加工過程中既達到了無害化處理，又改善了傳統(tǒng)有機肥料氮、磷、鉀養(yǎng)分含量低，含水量高及惡臭等不良物理性狀。這一類肥料不但提高了肥效、提高了農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，而且使經(jīng)濟效益與生態(tài)效益得到同步提高，是目前我國肥料發(fā)展的一個方向。如經(jīng)無害化處理后的畜禽糞便，加入適量的氮、磷、鉀元素及鋅、錳、硼、鐵等微量元素制成的肥料；以發(fā)酵工業(yè)廢液干燥物質(zhì)為原料，配合種植蘑菇或養(yǎng)禽用的廢棄混合物制成的肥料等。

另外，用高分子有機聚合物包裹速效的水溶性的無機肥形成的緩釋肥，也是一種有機無機復(fù)合肥，不過以無機物質(zhì)為主，故習(xí)慣上把它看成是無機肥。

肥料與綠色食品的生產(chǎn)

但需指出的是不管是那一種肥料，自身必須是無公害的，即無有害有毒重金屬、有毒有機物質(zhì)和有害的生物(尤其是人畜共患的病菌和寄生蟲卵)存在，不因通過施肥而造成上述毒害物質(zhì)進入土壤，在土壤中積累，進而通過植物的吸收進入食物鏈，污染食品而危及人類的健康。產(chǎn)地的空氣、水質(zhì)、土壤等環(huán)境質(zhì)量條件同樣必須是凈化達標的，尤其是土壤中的有毒重金屬及難降解的有毒有機物質(zhì)的含量，否則相應(yīng)的無公害與綠色食品就無法生產(chǎn)出來。

對于肥料而言，必須提高其內(nèi)在質(zhì)量。即加強化肥生產(chǎn)過程的檢查和督促力度，從源頭上控制劣質(zhì)和有毒化肥(含有毒的有機物、重金屬和有害生物：如尿素中的縮二脲；磷肥中的有毒重金屬等)的出現(xiàn)，加強化肥市場的檢查，狠狠打擊假冒偽劣產(chǎn)品，嚴禁劣質(zhì)和有毒化肥流入農(nóng)村，坑害農(nóng)民，危害農(nóng)產(chǎn)品，危害人類的健康；同樣含有有毒的有機物及重金屬的有機物質(zhì)(受電鍍廠、印染廠、農(nóng)藥廠及各種小化工廠污染的河泥、塘泥、溝泥、湖泥等)也禁止作為肥料進行加工和施用

從前面常用肥料的分類介紹中，也可看出，不管是有機肥料還是無機肥料，都存在著養(yǎng)分單一和多養(yǎng)分類型；也都有速效和緩效類型。而且植物的營養(yǎng)類型屬自養(yǎng)型，其吸收的養(yǎng)分絕大多數(shù)是水溶性礦質(zhì)離子，小部分是水溶性有機小分子，是地球上有機物的生產(chǎn)者。故首先必須盡快從當今流行的只有有機肥才能生產(chǎn)出無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的綠色食品這一認識誤區(qū)中解放出來，正確看待有機肥料與無機肥料的關(guān)系。同時應(yīng)加大科研投入，提高肥料的科技含量，加強質(zhì)量管理，向廣大農(nóng)民提供更新、更高質(zhì)量的營養(yǎng)元素全面，無公害的控釋的有機無機復(fù)合肥料。大力推廣應(yīng)用適宜當?shù)貧夂驐l件、種植作物種類的測土配方施肥技術(shù)，一方面不斷提高肥料利用率，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的綠色食品，另一方面不斷提高土壤的保肥、供肥能力和自凈能力。要求廣大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者在掌握科學(xué)的合理施肥技術(shù)的同時，必須盡快掌握農(nóng)藥獸藥使用技術(shù)，從而提高產(chǎn)地土壤、水質(zhì)和空氣的環(huán)境質(zhì)量。另外農(nóng)產(chǎn)品的貯藏、加工和銷售環(huán)節(jié)也必須是完全是無公害的。只有全社會都行動起來，建立一個良好的大環(huán)境，嚴把產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的管理，更多、更好的綠色食品才能源源不斷地生產(chǎn)出來.人們生存的環(huán)境才能逐漸美好起來，人們的生命健康才能得到更好的保護。

來源：如皋市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心

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