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　 1、豆腐保鮮劑
　高溫季節(jié)豆腐很容易變質(zhì)，采用簡易保鮮劑，可使豆腐放置數(shù)天不變質(zhì)。
　配方。食鹽：20－50克；水：1000克。
　用法。按配方把食鹽溶解于水，充分溶解攪拌即可作保鮮劑。把豆腐用清水洗后，浸于食鹽水溶液中，然后將其放置于陰涼處。吃的時(shí)候，用淡水漂一下豆腐即可。
　 2、魚類保鮮劑
　采用下述涂料型保鮮劑，用來延長鮮魚和魚類制品的貯存期，使魚及魚制品長期保鮮而不腐敗。
　配方。二甘油：1%－20%；羥乙基酰胺：0.15%－0.30%；山梨酸：1%－5%；聚乙烯醇：0.30%－30%；水：適量。
　配制方法。將上述原料混合、溶解即成。鮮魚涂上一層保鮮劑，可大大減緩氧化進(jìn)程，從而延長貯存期。這種涂料型保鮮劑不但對人體健康無害，而且潔凈，無損于產(chǎn)品的外形。
　 3、蝦類保鮮劑
　蝦類含水分多，蛋白質(zhì)含量高，極易腐爛變質(zhì)，本配方能有效地抑制蝦類變質(zhì)，從而提高蝦的品質(zhì)和價(jià)值。
　配方。植酸：2.50%（W/W）；L－抗壞血酸：7.40%（W/W）；檸檬酸：14.90%（W/W）；谷氨酸鈉：24.80%（W/W）；維生素E：0.50%（W/W）；煙酰胺：0.30%（W/W）；D－小梨糖醇：24.80%（W/W）；三聚磷酸鈉：24.80%（W/W）。
　配制方法。將上述各組分混勻即成。
　使用方法：將此保鮮劑溶于海水或淡水中，濃度為0.20%，然后將蝦在其中浸漬5分鐘取出，置于5℃的冷庫中，保存72小時(shí)后，蝦體的色澤及氣味沒有任何變化。此外，蝦類在冷凍貯藏時(shí)，如用含上述配方的水溶液鍍冰衣，則防止蝦類黑變的效果更佳。
　 4、蛋類保鮮劑
　高溫季節(jié)正是禽蛋上市的旺季，也是禽蛋極易變質(zhì)的時(shí)候。采用下述方法貯存，可使鮮蛋放置數(shù)十天不腐敗。
　配方。生石灰：10－20克；食鹽：5克；水：1000克。
　配制方法。按配方把生石灰加入水中攪勻，讓其靜置澄清，取上層清液，再把食鹽加入其中，攪拌溶解后即為保鮮劑。
　使用方法。將保鮮劑注入放好蛋的水池或缸中，使溶液淹過蛋面20－50厘米，然后用蓋把容器口蓋緊即可。
　 5、肉類保鮮劑
　采用本保鮮劑處理后的肉類不僅鮮度不變，肉質(zhì)好，還可干燥處理加工成肉干。若與冷凍低溫結(jié)合，其效果更加顯著。
　配方。醋酸鈉：0.50%－0.60%；水：94%－99.50%。
配制方法。按配方稱取醋酸鈉，溶解于水中，然后調(diào)節(jié)溶液pH值，7－10之間即成。
　使用方法：將需保鮮的肉類，放置于保鮮劑中浸漬一段時(shí)間，或用噴霧法，就可達(dá)到滅菌防腐保鮮的目的。
　 6、水果保鮮劑
采用下述簡易保鮮水劑，可使新鮮水果放置數(shù)十天不腐敗。
　配方。重亞硫酸鈉：5克；水：1000克；檸檬酸：適量。
　配制方法。按配方把重亞硫酸鈉加入水中溶解，攪拌均勻后加入檸檬酸少許，混勻后即為保鮮劑。
　使用方法。把完好的新鮮水果放入保鮮劑中，若有上浮現(xiàn)象則需用砂石將水果壓入水劑內(nèi)，讓液面高出水果層少許，容器加蓋后放置于陰涼處即可。取出食用時(shí)，須注意把水果洗干凈。
　　　　　　　　　　　　　　來源：《農(nóng)業(yè)科技與信息》

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