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    近年來，芽苗菜開發(fā)出來和正在推廣的品種有許多，如香椿芽、豌豆芽、花生芽、蘿卜芽，綠色豆芽等等，系列芽苗菜中尤其又以綠色豆芽最具生產(chǎn)潛力，是諸多芽苗菜中脫穎而出的一枝獨秀。
　  一、沙生綠色豆芽
　  1．場地：沙生綠色豆芽對場地要求不嚴，可選用所有廢舊空閑房及塑料大棚等，要求生產(chǎn)房內(nèi)弱光環(huán)境。
　  2．選沙：各地的建房用沙及河沙均可，最好選用中、細粒沙，粗沙因持水性差，一般不宜采用。
　  3．選豆：可選用黃豆、黑豆、褐皮豆、青豆、紅豆等，各種品種的豆子均可用于生產(chǎn)。個大的豆子生產(chǎn)的豆芽粗壯，個小的豆子生產(chǎn)的豆芽瘦長，目前市場上綠色豆芽以細長形較受歡迎。
　  4．播種：一般每平方米可下豆種3公斤，每平方米可產(chǎn)豆芽30公斤，從播種到采收夏季4～5天，春秋6～8天，冬季10～15天。豆芽采收后場地可接著重復使用，播種一般采用循環(huán)方式，即日日下豆，天天采收。
　  5．管理：沙生綠色豆芽管理工時極少，只需早上或傍晚用噴霧器或灑水壺酌情管水，比普通無根豆芽用水量少得多。因水生無根豆芽采用缸生、桶生、水泥池生、豆芽機生等，種豆密度大，豆芽本身生長太快，在容器內(nèi)積溫快易產(chǎn)生高溫引起燒芽，所以，每隔幾小時需用潛水泵淋水一次，且要淋透，夏季氣溫高，半夜也要淋水多次，非常辛苦，而沙生綠色豆芽因沙本身持水性好，也不會產(chǎn)生積溫，管理輕松。
　  6．采收：豆芽生長到15～16厘米即可采收。采收前豆瓣必須吸光變成綠色，采收標準，豆芽生長整齊，莖白嫩瓣翠綠，青翠欲滴，無子葉顯露，采收時用舊自行車內(nèi)胎剪皮筋捆把，每把0.25公斤。即可上市。
　  二、泡沫箱生產(chǎn)綠色豆芽
　  1．選箱：泡沫箱一般各縣市蔬菜批發(fā)處和水果批發(fā)處可收購到，有些地方也用這種泡沫箱搞水產(chǎn)品托運，另外，某些地方也有專門生產(chǎn)泡沫箱的廠家。
　  2．制箱：一只完整的泡沫箱高度25厘米以上，大小規(guī)格有許多種，泡沫箱不管大小均可用于生產(chǎn)。較常用規(guī)格是60厘米×47厘米，一只完整的泡沫箱從中間攔腰用小鋼鋸條或薄刀裁斷，可做成兩只箱，箱蓋用塑料寬膠帶粘連好作為箱底，泡沫箱可反復用。若每天生產(chǎn)量是10箱，夏季就要準備50個左右的泡沫箱，春秋60～80個泡沫箱，冬季100個以上的泡沫箱，作為周轉(zhuǎn)循環(huán)備用。
　  3．播種：各種大豆均可用于生產(chǎn)，但要求大豆保存期是不超過12個月的新種。箱底不用鋪河沙，普通規(guī)格的泡沫箱可下干豆0.5公斤，產(chǎn)豆芽5公斤以上。
　  4．管理：泡沫箱生產(chǎn)綠色豆芽用水量少，管理方便，工時少，前期可疊箱保濕催芽，后期須擺開放綠，生產(chǎn)期間為了使豆芽生長產(chǎn)量高、外觀質(zhì)量好、豆瓣大，必須靈活使用豆芽生長激素。一般從播種至采收周期一周左右。
　  5．采收：豆芽生長在15厘米左右滿箱后即可采收。采收時豆瓣綠色，瓣大有光亮，豆芽生長整齊一致�？芍苯优l(fā)給菜販或送飯店、賓館。
　  綠色豆芽它不受季節(jié)限制四季可生產(chǎn)，周期特短，見效快，投入少產(chǎn)出高，口味好，市場廣闊，同時生產(chǎn)容易，取材方便，種子各地都有，最大優(yōu)點是銷售大眾化，普通百姓吃得起，銷量大，是實實在在的，而且又無風險的致富新路。

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