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大頭菜屬十字花科，是芥菜的變種，由于加工后香味濃，許多人愛食。但近年來由于選種留種不當，不少地方的大頭菜已出現(xiàn)頭小、葉多、抽苔早、品質(zhì)下降等退化現(xiàn)象�，F(xiàn)介紹其退化原因及復壯方法。
    一、大頭菜退化原因
    1.不用大個頭的優(yōu)株留種。有些農(nóng)戶常用田頭地角、閑地的細小弱株或遲種頭小的留種，認為這些植株沒有加工價值，且收種子多。但是經(jīng)過幾代的遺傳，大頭菜就會變成“小頭菜”。
    2.留種地附近有其他十字花科蔬菜（特別是芥菜）同時開花串粉。因此，后代出現(xiàn)不長頭、只長葉的返祖雜株“變更菜”。
    3.收種時間過遲。部分菜農(nóng)只追求種子產(chǎn)量和發(fā)芽率高的一面，忽視大頭菜種子過老，后代抽苔早的特點。
    二、大頭菜復壯的辦法
    1.種株選擇。在大頭菜抽苔前選菜頭大、葉短且少、無病蟲害的植株，挖移到別處種植留種，并在后期多施磷鉀肥，少施氮肥，以防軟腐病發(fā)生。
    2.避免昆蟲傳粉雜交變異。如附近有十字花科蔬菜同時開花的，要架網(wǎng)罩，以防昆蟲傳粉混雜。
    3.適時收種。大頭菜開花期很長，后開的花只消耗養(yǎng)分不結實。當花枝中下部的籽粒略硬，就應把花枝頂端未開的花摘掉，使養(yǎng)分集中供下部種子發(fā)育。經(jīng)10天左右，連枝帶莢收回，掛在通風處幾天，再在烈日下曬干，然后脫粒貯藏。

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