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　　雙孢菇在栽培過(guò)程中常常出現(xiàn)薄皮菇和空心菇，這對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)有較大影響。如何預(yù)防薄皮菇和空心菇呢？
　　薄皮菇的形成主要是因?yàn)闇囟绕�，子�?shí)體生長(zhǎng)速度快，加上蘑菇密度大，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不上所致。產(chǎn)生薄皮菇還與品種的特性有關(guān)，貼生型品種出菇密，容易產(chǎn)生薄皮菇；對(duì)氣生型品種來(lái)說(shuō)，栽培時(shí)如果覆土層過(guò)薄、噴水少而輕，會(huì)使菇體因營(yíng)養(yǎng)和水分供應(yīng)不足而產(chǎn)生薄皮菇。此外，覆土后在調(diào)水期間噴水輕、噴水次數(shù)多、調(diào)水快、細(xì)土層調(diào)水后菇房通風(fēng)少、菇房?jī)?nèi)空氣濕度大、菌生長(zhǎng)的部位過(guò)高、子實(shí)體結(jié)在細(xì)土層表面等也易產(chǎn)生薄皮菇。如果在調(diào)水期間適當(dāng)通風(fēng)，使出菇部位處在粗土層與細(xì)土層之間，就可減少薄皮菇。
　　空心菇主要是由于出菇期間菇房空氣濕度過(guò)小，菇體水分蒸發(fā)快，再加上土面噴水少，土層過(guò)干，迅速生長(zhǎng)的子實(shí)體得不到水分補(bǔ)充，就會(huì)在菇柄產(chǎn)生白色疏松的髓部，甚至在菌柄中產(chǎn)生空心菇。如在蘑菇盛產(chǎn)期及時(shí)噴水，并適當(dāng)進(jìn)行間歇重噴水，不使土層過(guò)干，就能使快速生長(zhǎng)的子實(shí)體得到充足水分，避免空心菇的產(chǎn)生。

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