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在蔬菜特別是葉菜類蔬菜上禁止使用硝態(tài)氮肥，以避免硝酸鹽的積累。使用其它形態(tài)的氮肥，也應(yīng)控制其使用量和使用次數(shù)，同時要注意使用環(huán)境的變化。
　　
　　因蔬菜種類不同施用不同氮肥。如菠菜、白菜、萵苣等。容易大量積累硝酸鹽，應(yīng)絕對禁用硝態(tài)氮肥；而對硝酸鹽積累較少的果菜類和根菜類，如茄子、青椒、蘿卜、胡蘿卜等，需用硝態(tài)氮肥時，除應(yīng)嚴(yán)格控制用量和次數(shù)外，在采收前30天應(yīng)停止使用。
　　
　　因種植時間不同適當(dāng)施用硝態(tài)氮肥。一般情況下，高溫季節(jié)成長的夏菜和秋菜，可以少量施用，而對冬菜和春菜要嚴(yán)禁施用硝肪氮肥。
　　
　　因土壤類型不同適當(dāng)掌握。一般在高肥力的土壤上，特別是在高肥力的粘土或土壤上，硝酸鹽積累的較多，應(yīng)不施或少施氮肥；而在肥力較低，特別是輕質(zhì)功砂性土壤上，對硝酸鹽的積累較少，除應(yīng)增加施用有機肥料外，也要控制施用銨態(tài)氮肥。
　　
　　施肥料以有機肥料為主，底肥為主。氮肥要深施覆土；追施氮肥也要早施、深施，以減少硝酸鹽的積累。同時要盡量減少氮肥用量和次數(shù)。葉菜類施肥用銨肪氮肥時，畝用量不超過30公斤，要嚴(yán)禁葉面噴施氮肥。

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