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黑木耳素有“山珍”、“素中之葷”的美稱。桑枝（條）含粗蛋白5.44％、纖維素51.88％、木質(zhì)素18.81％、半纖維23.02％、灰分157％，是生產(chǎn)黑木耳的上等原料。《唐本草注》記載：桑、槐、櫧、榆、柳，此為五木耳，而以桑為上乘。因桑樹(shù)中含有多酚類、黃酮類、生物堿等特殊成分，培育的黑木耳具有降糖減脂、抑醇防癌、增強(qiáng)免疫等功能，是現(xiàn)代黑色家族的重要成員，是21世紀(jì)的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
    桑枝黑木耳栽培簡(jiǎn)便，效益較高。一般1公斤桑枝可產(chǎn)鮮木耳1.8公斤，曬干耳0.18公斤；每畝成齡桑園產(chǎn)干桑枝350公斤，產(chǎn)干耳63公斤，可收入2520元。
    1.培養(yǎng)料準(zhǔn)備
    培養(yǎng)黑木耳桑枝要用存放1年以上、不發(fā)霉、無(wú)蟲(chóng)蛀的桑枝，粉碎成綠豆或黃豆粒大小的木屑備用。將桑木屑43.5千克、豆餅粉1千克、麥麩5千克、石膏0.5千克、石灰粉0.25千克、清潔水150千克混合后充分?jǐn)嚢�，打堆悶料，春天�?小時(shí)，秋天悶0.5～1小時(shí)，使水分浸透浸勻。
    2裝袋滅菌
    悶料后立即裝袋，避免基料變酸，影響菌絲生長(zhǎng)。用17厘米?3厘米專用聚乙烯折角袋裝料，邊裝邊壓緊，裝高18厘米。裝完后立即用直徑27厘米的圓木棒從料面中央旋轉(zhuǎn)打洞至袋底，然后在袋口套上塑料項(xiàng)圈，蓋緊無(wú)棉蓋。
    建0.1噸/小時(shí)蒸氣鍋爐1座，配套建長(zhǎng)2.8米、寬2.8米、高1.4米水泥蒸氣池2個(gè)，輪流使用。每池每次放料袋3000個(gè)，開(kāi)始急火猛攻，3～4小時(shí)池內(nèi)溫度達(dá)到100℃，保溫10小時(shí)�；�，池溫降至60℃時(shí)出池。
    3.接種發(fā)菌
    料袋出池后立即移入接種室，料溫降至30℃時(shí)接種效果最好，一般選用適宜當(dāng)?shù)刈匀粭l件的菌種，1瓶菌種可裝30袋。
    發(fā)菌室要搭好菌架，架寬1～1.5米，通道寬60厘米，層間距不小于50厘米，每平方米放菌袋40～45個(gè)。按木耳生長(zhǎng)要求控制溫度、濕度、通風(fēng)和光照，45天左右菌絲即可長(zhǎng)滿菌袋。
    4.出耳
    菌絲長(zhǎng)至袋底即可擺袋出耳。出耳畦要建在不積水、無(wú)污染、有良好水源的蔽蔭地方，如樹(shù)林、果園、桑園。畦寬1～1.5米，深與菌袋高度相同，每平方米擺23～25袋。
    用塑料繩將菌袋貼項(xiàng)圈下部扎緊，取下無(wú)棉蓋和項(xiàng)圈，將菌袋浸于0.1％高錳酸鉀溶液中消毒，每袋割口12個(gè)，分3排，每排4個(gè)，品字形排列，割口呈“V”形，夾角45～60?#65292;邊長(zhǎng)2厘米，深0.5厘米。割口后要立即擺袋蓋簾，第1層草簾用1000倍甲基托布津液浸透消毒，瀝至不滴水后直接蓋在菌袋上，上面再蓋農(nóng)膜，農(nóng)膜上再蓋干草簾。出耳分3個(gè)階段：
    （1）原基形成期。要求溫度15～25℃，相對(duì)濕度80％～90％，前3天不通風(fēng)，以后每天揭開(kāi)草簾兩側(cè)通風(fēng)10～30分鐘，濕度不夠時(shí)可向濕簾上噴霧。經(jīng)7～10天，割口中長(zhǎng)出珊瑚狀的原基。
    （2）子實(shí)體分化期。一般歷時(shí)5～7天，要求溫度15～25℃，相對(duì)濕度80％～85％，每天通風(fēng)0.5～1小時(shí)，原基開(kāi)始長(zhǎng)出小耳片。
    （3）子實(shí)體生長(zhǎng)期。此期從開(kāi)片到成熟，一般歷時(shí)7～10天，要求溫度15～25℃，相對(duì)濕度95％～100％，晚間可不蓋草席通風(fēng)，直接向耳片噴水，清晨蓋上濕簾。
    5.采耳
    當(dāng)耳片充分展開(kāi)、邊緣起皺變薄、色澤較淡、耳根收縮、耳片腹面出現(xiàn)白色孢子粉時(shí)，即為成熟。采收前停水2天，除10∶00～15∶00時(shí)蓋簾外，其它時(shí)間揭簾，使耳片失水干燥。選無(wú)風(fēng)晴天采收，采收時(shí)須連根拔出，未拔出的殘根要隨即用利刀摳除，以利2茬出耳。將耳片根部帶出的培養(yǎng)基剪除，耳根向下單朵攤曬于席上或網(wǎng)上，防止黏連。
    菌袋采收后要晾曬1天，中午不能讓陽(yáng)光直曬，耳畦及四周要清掃干凈，用500倍甲基托布津液消毒和敵百蟲(chóng)液殺蟲(chóng)，然后擺袋蓋上干簾，停水10天養(yǎng)菌，然后按第1茬方法管理，一般出耳2～3茬。
    從接種到結(jié)束需4個(gè)月，自然條件下，春季栽培2月上旬開(kāi)始，6月上旬結(jié)束；秋季栽培7月下旬開(kāi)始，11月下旬結(jié)束。

文章來(lái)源：《農(nóng)民科技培訓(xùn)》

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