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  孜然，學(xué)名孜然芹，也稱安息孜然，俗稱小茴香，屬傘形科，孜然芹屬，1～2年生草本植物。原產(chǎn)埃及、埃塞俄比亞。我國新疆、甘肅河西走廊為主要產(chǎn)地。孜然果實(shí)可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥，是重要藥材，也是維吾爾族飲用藥茶中的重要配料。孜然果實(shí)粉末香味濃厚獨(dú)特，是西北地區(qū)維吾爾、回族、克爾克孜族、哈薩克族等民族群眾重要的調(diào)料，尤其常用于燒烤肉食中，風(fēng)味獨(dú)特，是肉制食品的最佳佐料。
    孜然一般株高30～40cm，葉線形，單株分枝6～9個，單株果穗30～40個，主角果數(shù)18～28粒，籽粒梭形有腹溝，成熟后具清香味，色淡黃，千粒重2g左右。現(xiàn)將孜然優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下。
    1.選地整地。孜然適應(yīng)性強(qiáng)，耐旱怕澇，對土壤要求不嚴(yán)，一般選擇脫鹽徹底，通透性強(qiáng)，排水良好的沙壤土種植為宜。前作以大麥、小麥、棉花、瓜類較好，忌重茬迎茬。前作物收獲后及時耕翻平整土地，灌足底墑水，鏟高墊低，精心耱平，鎮(zhèn)壓保墑。來年早春土壤解凍后及時進(jìn)行整地，細(xì)碎松軟，平整如鏡，打成667平方米以下的小格田，在地邊每667平方米備足細(xì)沙8～10立方米。
    2.施足基肥。孜然耐瘠薄，忌高肥水，播前結(jié)合整地每667平方米施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥1500kg，稀土磷肥40kg（或磷酸二銨5～8kg），硝銨5～10kg，均勻混施于土壤中。
    3.土壤處理。3月下旬結(jié)合整地每667平方米用氟樂錄乳油100g對水30kg，在無風(fēng)天均勻噴施于地表，及時耙地，使土藥均勻混合，耙地深度5～6cm以下，耙地后及時耥平1周后播種。
    4.適期早播。選擇籽粒飽滿，色澤黃亮，無病蟲孜然種子進(jìn)行人工精選，除去雜物，并于播前每10kg種子用10g立克秀或瑞毒霉拌種，于3月中下旬每667平方米用1.5kg精選處理種子，在無風(fēng)條件下，人工均勻交叉撒兩遍，將種子撒于地表，然后在其上再均勻覆蓋1～2cm厚的沙子。也可先將沙子撒開，用播種機(jī)淺播，行距15cm，播深1～2cm，播后耱平地表。
    5.灌水追肥。孜然播種后及時灌安種水壓沙，墑情好的沙壤土也可不蓋沙直播，提高地溫，以利早熟。孜然抽薹后灌苗水，開花后灌二水，灌漿成熟期灌三水，全生育期灌2～3次水。灌水應(yīng)在陰天或傍晚進(jìn)行，下雨天不灌。灌水深不過寸，淺灌不淹苗為宜，堅(jiān)持即灌即排，田間積水及時排除。結(jié)合灌苗水每667平方米追施硝銨5～8kg，抽薹灌漿期堅(jiān)持葉面追肥，噴施磷酸二氧鉀、福樂定、滴滴豐等3～4次。
    6.松土除草。孜然幼苗頂土力弱，安種水灌后待地表干燥發(fā)白及時耙地松土，出苗前后及時破除板結(jié)，助苗出土。待幼苗出土及時放苗，拔除雜草，保持田間干凈無草。
    7.間苗定苗。孜然幼苗生長緩慢，幼苗出土顯示后及時間苗，3片真葉長出及時定苗，每667平方米保苗10萬～15萬株，最多不超過20萬株，田間均勻分布為宜，要做到間苗狠，定苗早。
    8.及時套種。孜然生育期短，田間可套種玉米、紅花、甜菜、茴香、油葵、棉花等秋作物，可實(shí)行孜然套玉米或茴香、紅花、甜菜等二套田，也可實(shí)行孜然套種紅花或甜菜再套種茴香或油葵三套田。孜然收獲后行間還可復(fù)種油菜等。套種一般4月中旬播種，以90～100m行距點(diǎn)播1行玉米或茴香，或以80cm行距點(diǎn)播1行紅花，株距10～15cm，點(diǎn)播甜菜株行距以40cm為宜。孜然收獲后及時給秋作物追肥灌水，中耕松土除草，加強(qiáng)管理，使套種作物生長良好。
    9.病蟲防治。孜然易發(fā)立枯病、根腐病等。每667平方米可用15g普力克拌毒沙15％隨水撒施進(jìn)行防治，也可用瑞毒霉、甲霜銅、綠亨一號葉面噴灑防治。發(fā)現(xiàn)蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾可用抗蚜威、敵殺死、氧樂菊酯等噴灑防治。
    10.適時收獲。6月下旬孜然植株大部分枝葉發(fā)黃，籽粒飽滿，成熟以后及早收獲，防止雨淋，籽粒變色，降低品質(zhì)，收獲分批進(jìn)行，隨熟隨收，收獲時連根拔起孜然植株，放在曬場上晾曬2～3天，進(jìn)行后熟，然后進(jìn)行脫粒揚(yáng)篩，入庫待售。
文章來源：《中國農(nóng)業(yè)信息》

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