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角菜（Artemisia lactiflora wallich ex DC.），別名珍珠菜，屬菊科多年生草本植物。其嫩莖葉營養(yǎng)豐富，富含維生素A、B、C，其中維生素A的含量最高。它帶有菊科蔬菜的獨(dú)特風(fēng)味。目前在云南、廣東、上海、臺(tái)灣、北京等省市有少量栽培。

l.特征特性
成株莖直立多分枝，高約1m，植株無毛，莖的節(jié)間長度3-4cm，莖節(jié)極易生不定根。根出葉，互生，葉為倒卵形，一般分為5片小葉，兩對(duì)對(duì)生，頂端單生，葉片最大。每1小葉片再深裂為3個(gè)小裂片，小葉和裂片的先端呈尖形，葉緣鋸齒狀不齊，葉背淡綠或綠色。頭狀花序，花的形狀小如珍珠，直徑1.5mm，乳白色，多數(shù)的頭狀花著生于疏開狀的圓錐花序上，外觀雅美，可供觀賞。
角菜性喜溫暖，不耐炎熱和嚴(yán)寒的氣候，故春秋兩季生長速度最快，品質(zhì)最佳。

2. 栽培要點(diǎn)
2·1品種選擇有紅梗、青梗兩種。紅梗種莖、葉柄及葉脈呈鮮紅紫色，葉柄、葉片較大，葉色濃綠。根頸部再生能力強(qiáng)，容易栽培，較耐肥、抗病力強(qiáng)。生長速度較快，產(chǎn)量高。青梗種葉綠色稍帶紫色，葉片較紅梗種小，根頸部再生能力較弱，不易抽薹。雨季如排水不良，土壤過濕，易發(fā)生軟腐病。耐熱性稍差，盛夏宜用遮陽網(wǎng)遮蔭。大面積栽培最好選用紅梗種。

2·2 扦插育苗角菜用扦插方式育苗，具體做法:將枝條切成10-12cm長(2-3節(jié))，斜插于苗床中，深度要將下部第1莖節(jié)埋入土中，便于生根。經(jīng)過5-6d(天)后，開始生根，3周后就可成苗，然后移栽于大田。

2·3 移栽定植扦插苗成活后，按稀植株距36-40cm，每畦栽2行;密植株距l(xiāng)5cm，每畦栽4行。宜淺栽，邊栽邊澆水，水要澆透。第2天再澆一水，以后視墑情決定是否澆水。

2·4 壓條更新稀植時(shí)可利用葡匐狀的枝條，將基部節(jié)位埋入土中壓實(shí);也可將枝條作適當(dāng)?shù)膱A形排列，節(jié)位發(fā)根后均可發(fā)育成眾多的獨(dú)立幼株。大田栽培每2-3a(年)更新 l次。

2·5 適時(shí)采收植株腋芽長出3-4節(jié)，并有3-4片葉展開，莖部尚未老化之前進(jìn)行第l次采收，距地面1-2cm高收割嫩莖葉。收割后要及時(shí)追肥澆水，最好用腐熟農(nóng)家肥覆蓋莖基部，以促進(jìn)幼芽生長。

3.食用方法
以嫩莖葉供食，具有類似茼蒿的特殊芳香味，可炒食、涼拌，或放入魚丸或魚片湯中以減輕魚腥味。也可將嫩莖葉沾上面粉糊或切成碎片與面粉糊攪拌后油炸。

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