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扁豆是糧食作物，也是營養(yǎng)價值高的飼料作物，還是豆制品加工企業(yè)的主要原料。籽粒蛋白質(zhì)與碳水化合物的比例為1∶2.5，蛋白質(zhì)含量高達28％～30％，超過豌豆，比禾谷類作物高1～2倍。莖稈開花期蛋白質(zhì)含量高達14％，比禾谷類作物高2.5～3倍。新鮮籽粒富含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D，根部多具根瘤，具有固定空氣中的氮素、養(yǎng)地肥田之功效。其籽粒小，表皮薄，易煮爛，可與大米一起煮稀飯，也可做餡，生扁豆芽，加工粉絲，別有風(fēng)味，深受消費歡迎。是市場暢銷產(chǎn)品，遠銷國內(nèi)外市場，價格高于豌豆和蠶豆。
    1 經(jīng)濟效益
    扁豆單產(chǎn)并不高，其種植面積大的主要原因是輪作倒茬，恢復(fù)地力。它是各種禾谷類作物的良好前茬，也可復(fù)種做綠肥。據(jù)試驗，麥后復(fù)種扁豆綠肥，盛花期翻壓，后作春小麥可增產(chǎn)28.6％，胡麻增產(chǎn)24.3％。扁豆在中國北方地區(qū)均可種植，其播種面積大，降水正常年份一般每公頃產(chǎn)1950kg左右，最高可達2700kg，產(chǎn)值約3300元。種植扁豆成本低，每公頃投入一般不超過750元，純收入近3000元，經(jīng)濟投入產(chǎn)出比為1∶4.5。
    2 栽培技術(shù)要點
    2.1 輪作倒茬扁豆根部分泌酸性物質(zhì)，生長初期幼苗弱小，易受雜草危害。在茬口選擇上，只要不連作，不迎茬，能避免或控制雜草危害，均可作其前茬。目前通常采用的輪作方式有：
    扁豆→冬小麥→馬鈴薯→玉米→胡麻
    扁豆→春小麥→馬鈴薯→胡麻→糜子
    扁豆除根瘤可固氮外，還能吸收土壤中的鈣，轉(zhuǎn)化土壤中難溶性磷。所以，是其他非豆科作物的優(yōu)良前茬。
    2.2 整地扁豆整地要精細，一般在上年耕作的基礎(chǔ)上，第二年春天不耕翻，以保持土壤水分，滿足發(fā)芽、出苗需要。
    2.3 施肥肥料選擇上以磷、鉀為主，少施或不施氮肥；施肥方式上以基肥為主，每公頃基施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥30000kg，普磷375kg，帶種肥磷酸二銨15～22.5kg或三料磷肥45～75kg。
    2.4 播種
    2.4.1 選用品種目前生產(chǎn)上仍沿用當(dāng)?shù)乩掀贩N，要加強提純復(fù)壯。
    2.4.2 種子處理先進行種子精選，清除雜質(zhì)、碎粒，再進行浸種和曬種。浸種方法是把種子放入開水中浸泡20s或在10％～15％的食鹽水中浸30s。
    2.4.3 適期播種扁豆適播期范圍較寬，3月上旬至4月上旬均可播種，但以驚蟄前后為最佳播期。
    2.4.4 播種方法要求采用機播，播量旱地每公頃75kg，水地每公頃112.5～120kg，播深45～75cm。
    2.5 田間管理
    2.5.1 播后遇雨要及時破除板結(jié)。
    2.5.2 齊苗后松土鋤草，以后視情況及時防除雜草。
    2.5.3 扁豆一般病害較少，蟲害主要是黑絨金龜甲和蚜蟲。黑絨金龜甲用20％氰戊菊酯3000倍液防治。蚜蟲用40％樂果乳油或10％大功臣乳油兌水噴霧防治。
    2.6 收獲田間大部分植株變黃，植株下部豆莢變褐色，全株干莢約為50％時，即可收獲。收獲方式以刈割為好，以便保留根茬，培肥地力。

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