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西瓜原產(chǎn)非洲，性喜炎熱，極不耐寒，瓜體大，皮厚，卻不耐貯藏。西瓜對(duì)低溫敏感，在9．5℃以下貯藏，就有冷害癥狀；而在高溫下貯藏，則糖分含量降低，隨后腐爛。

　　西瓜的貯藏溫度應(yīng)根據(jù)栽培地區(qū)和貯期的長短而定。在不產(chǎn)生異味的前提下，貯藏溫度愈低，肉質(zhì)風(fēng)味愈好，但容易出現(xiàn)冷害，影響外觀，降低商品價(jià)值。在低溫下貯藏時(shí)間愈長，愈容易出現(xiàn)冷害。冷害的癥狀是：果實(shí)表面出現(xiàn)不規(guī)則的小而淺的凹陷斑。冷害嚴(yán)重時(shí)，果肉顏色變淺，纖維增多，風(fēng)味變劣。冷害癥狀常常在出庫升溫后變得更加明顯。西瓜出現(xiàn)冷害的閾值（界限）溫度，上海地區(qū)為10℃，北京地區(qū)為12．5℃，黑龍江地區(qū)為11℃。在此溫度下貯藏，不產(chǎn)生冷害。因此，貯藏期短時(shí)，可用較低溫度貯藏，在貯藏期達(dá)20天以上時(shí)，貯藏溫度應(yīng)在閾值以上，以避免冷害發(fā)生，或者采用貯前高溫（26℃，4天）預(yù)貯，也可避免冷害。在貯期1個(gè)月左右時(shí)，14～16℃是安全溫度，但須采取防腐措施。

　　耐貯品種有中肯10號(hào)、豐收2號(hào)、新澄、蜜桂、浙蜜等；耐貯性較差的品種有早花、石紅1號(hào)、湘蜜、蘇蜜、中育1號(hào)、瓊露等；新紅寶對(duì)冷害敏感，對(duì)貯藏條件要求較高。

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