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    哪些蔬菜不易受農(nóng)藥污染﹖怎樣減少蔬菜農(nóng)藥殘留?據(jù)專家們介紹，葉菜類容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象，如北方的韭菜、油菜，南方的青菜、雞毛菜、芥菜等。各地蔬菜市場農(nóng)藥檢測結(jié)果顯示，農(nóng)藥殘留容易超標(biāo)的有小白菜、青菜、雞毛菜、韭菜、黃瓜、甘藍(lán)、菜豆、芥菜、茼蒿等。其中韭菜、油菜受到農(nóng)藥污染比例最大。因為青菜蟲抗藥性較強(qiáng)，普通殺蟲劑難以殺死害蟲，菜農(nóng)為了盡快殺蟲會選擇高毒農(nóng)藥。韭菜的蟲害韭蛆常常生長在菜體內(nèi)，表面噴灑殺蟲劑難以起到作用，不少菜農(nóng)用大量高毒殺蟲劑灌根，而韭菜本身就有很強(qiáng)的吸毒性。

    專家們推薦農(nóng)藥污染相對較小的蔬菜有：茄果類蔬菜，如青椒、番茄等；嫩菜類蔬菜，如豆角等；鱗莖類蔬菜，如蔥、蒜、洋蔥等。

    怎樣減少蔬菜中農(nóng)藥殘留﹖據(jù)專家們介紹，可用浸泡水洗法：先用水沖洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡30分鐘，如此反復(fù)操作兩到三次，基本上可除去大部分殘留農(nóng)藥。也可以使用堿水浸泡法：先將蔬菜表面污物沖洗干凈，然后浸泡到堿水中比例大約為500毫升水中加入堿面5到10克停留5到15分鐘，再用清水反復(fù)沖洗。儲存法：蔬菜上的殘留農(nóng)藥隨時間推移能緩慢地分解，冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜可以先存放上一周再食用。熱水法：常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等。先將蔬菜表面污物洗凈，然后放入沸水中，2到5分鐘后撈出，用清水再洗一兩遍即可。

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