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冷棚培育越冬辣椒苗是目前我國農(nóng)村小面積栽培的主要形式，具有廣泛的推廣價值，具體技術(shù)如下：
　　一、播前準(zhǔn)備
　　選土層深厚、肥沃、利于排水的沙壤土建大棚，跨度以6m為宜。棚內(nèi)每667m2施40kg復(fù)合肥作基肥，翻耕后按兩邊壟寬75cm，中間150cm（包含壟溝25cm）起壟，若土干應(yīng)澆透水，待土散松后整平整細(xì)壟面，并用5～10g／m2多菌靈拌藥土撒施在壟面。
　　二、培育小苗
　　根據(jù)辣椒的栽培熟性，播期可安排在10月上、中旬。種子需先曬一下，再按15g／m2均勻撒播，上蓋細(xì)沙土3mm，再蓋微膜保濕，閉棚，出苗前不能通風(fēng)。
　　待種子80％以上出芽，少量子葉已展開時揭去微膜，并打開棚膜通風(fēng)排濕，用百菌清500倍液噴施1次防止猝倒病，大部分秧苗長出真葉后，溫度較低時閉棚保溫促長。當(dāng)秧苗具有2片真葉并長出心葉后再揭膜通風(fēng)煉苗，排去過多水分，能使表土干白最好，以提高秧苗素質(zhì)利于分苗成活。此期間應(yīng)注意防除雜草。
　　三、分苗
　　分苗用大棚要加裙膜防霜，667m2施35～40kg復(fù)合肥，若能加施草木灰、雞糞則更好，仔細(xì)翻耕使土、肥混勻。按小苗床規(guī)格起壟，壟面整成瓦背式，用木板拍平，撒一層藥土比為1：3000的五氯硝基苯藥土，蓋上微膜，拉緊四周并用土壓緊。若床土較干，施肥前需灌透水。
　　3天后即可假植，按8～10cm見方挖穴，雙株假植椒苗，用濕沙土填滿膜口，栽完后用甲基托布津500倍液噴澆定根水并閉棚保溫。
　　四、越冬管理
　　緩苗期間不要通風(fēng)，待秧苗新葉開始長出，莖基部長出新根后才能在溫度較高的中午通風(fēng)，并噴施百菌清500倍液防病。以后每隔10天用百菌清、可殺得、速克靈交替施用，若有蚜蟲危害再加施吡蟲啉，每次施藥后晾干葉片上的藥液再閉棚。前期以促長為主，只需3～5天進(jìn)行一次短時間通風(fēng)即可。
　　苗長到8片葉左右（12月）時即準(zhǔn)備越冬，加大通風(fēng)排濕，盡量使表土干白，以提高秧苗素質(zhì)，增強(qiáng)抗病抗寒能力。
　　氣溫降到5℃以下時盡量不要通風(fēng)（打藥通風(fēng)可選晴天中午進(jìn)行），氣溫降到0℃以下時要在棚內(nèi)搭小拱棚增溫。此時要控制好溫度，下雨時要做好四周排水工作，下雪時（特別是晚上）要注意除雪保棚。
　　氣溫回升并穩(wěn)定在5℃以上時要在晴天揭膜通風(fēng)，并除去小拱棚，使溫度不超過20℃，嚴(yán)寒后若葉片嚴(yán)重萎蔫，需閉一會棚再通風(fēng)。這段時間應(yīng)注意灰霉病的防治。當(dāng)氣溫穩(wěn)定在10℃以上時，若床土過干要澆水使之保持濕潤狀態(tài)，以恢復(fù)秧苗生長，并撤去裙膜促進(jìn)邊行生長。
　　大部分秧苗長到15～20cm高，有3個以上花蕾，苗床略顯擁擠時進(jìn)行全天通風(fēng)煉苗，并逐步揭除棚膜（無5℃以下寒潮的條件下），經(jīng)歷一個寒潮的秧苗即可移栽。

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