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(一)番茄打杈、摘心和疏花疏果
　　番茄側(cè)枝發(fā)生能力較強(qiáng)，去掉葉腋中長出的多余而無用的側(cè)枝，即所謂打杈。這樣可減少養(yǎng)分消耗，以保證主干或結(jié)果枝的正常生長和開花結(jié)果。
　　打杈不宜過早，過早會(huì)降低植株生長勢，使植株早衰。適時(shí)打杈有利于增強(qiáng)植株中位和下位葉片的光合作用，改善田間群體結(jié)構(gòu)。
　　摘心即打頂，當(dāng)所留結(jié)果枝達(dá)到一定果穗數(shù)及葉片數(shù)時(shí)，將頂端生長點(diǎn)摘除。摘心應(yīng)在花序上邊留2～3片葉，這樣既有利于果實(shí)生長，又可防止果實(shí)直接暴露在陽光下造成日灼。結(jié)合打杈、摘心，應(yīng)進(jìn)行疏花疏果，以保證植株有一定結(jié)果數(shù)量，減少結(jié)果數(shù)過多而引起的營養(yǎng)不足，加快果實(shí)肥大，增加單果重，提高果實(shí)的整齊度，改善品質(zhì)，提高商品性。番茄單株坐果數(shù)一般大果型品種每穗應(yīng)留3—4個(gè)果，中果型品種應(yīng)留4—5個(gè)果，小果型品種可留5個(gè)以上。
　　番茄栽培在花期應(yīng)疏掉多余的花蕾及畸形花，坐果以后應(yīng)疏掉果形不整齊、形狀不標(biāo)準(zhǔn)及同一果穗發(fā)育太晚的果實(shí)，結(jié)合打杈摘心應(yīng)打掉老葉、病葉，以改善植株下部的通風(fēng)條件，并可減少病害的發(fā)生。

　　(二)番茄整枝方法
　　1.單干整枝法。單干整枝法是目前番茄生產(chǎn)上普遍采用的一種整枝方法。單干整枝每株只留一個(gè)主干，把所有側(cè)枝都陸續(xù)摘除打掉(即打杈)，主干也在具有一定果穗數(shù)時(shí)摘心(即打尖)。打杈時(shí)一般應(yīng)留一片葉，不宜從基部掰掉，以防損傷主干。留葉打杈還可增加植株葉片數(shù)，促進(jìn)生長發(fā)育，特別是靠近葉片的果實(shí)生長發(fā)育。摘心時(shí)一般在最后一穗果的上部留2—3片葉，不宜靠近果穗摘心，果穗上部如不留葉片，則這一果穗的生長發(fā)育將受到很大影響，甚至落花落果或果實(shí)發(fā)育不良、產(chǎn)量、品質(zhì)顯著下降。
　　單干整枝法植株枝葉少，適于密植、早熟栽培。但是單干整枝每畝用苗數(shù)量大，因而生產(chǎn)成本相對(duì)提高。
　　2.雙干整枝法。雙干整枝是在單干整枝的基礎(chǔ)上，除留主干外，又選留一個(gè)側(cè)枝作為第二主干成為結(jié)果枝，故稱雙干，將其他側(cè)枝及雙干上的再生枝全部摘除。第二主干一般應(yīng)選留第一花序下的第一側(cè)枝。雙干整枝的雙干管理即所留第二個(gè)結(jié)果枝的管理，分別與單干整枝法的管理相同。
　　3.改良式單干
　　又稱一干半整枝法。在主干進(jìn)行單干式整枝的同時(shí)，保留第一花序下面的第一個(gè)側(cè)枝，待其結(jié)1—2穗果后留2片葉摘心。該整枝法兼有單干和雙干整枝法的優(yōu)點(diǎn)。
　　4.換頭再生整枝法。
　　一種是從基部換頭再生，生產(chǎn)上也叫留二茬果。
　　具體作法是：
　　第一種在頭茬最后一果采收完以后，在靠近地面10厘米左右處剪掉，然后加強(qiáng)肥水管理，大約10天左右即發(fā)新枝，選留1個(gè)健壯的枝條，采用單干整枝法繼續(xù)生產(chǎn)，這種方法頭茬果和二茬果的采收間隔相差70天左右。
　　第二種是從中部換頭再生，生產(chǎn)上也叫留枝等果整枝法。
　　具體作法是，當(dāng)主干上第三花序現(xiàn)蕾以后，上面留2片功能葉摘心，同時(shí)選留第二和第三花序(果穗)下部的側(cè)枝進(jìn)行培養(yǎng)，并對(duì)這兩條長勢強(qiáng)壯的側(cè)枝施行“摘心等果”的抑制措施，即側(cè)枝長出后1片葉摘心，側(cè)枝再發(fā)生僅1枝以后，再留一片葉摘心，一般情況下如此進(jìn)行2—3次即可。待主枝果實(shí)采收約50%—60%時(shí)，引放側(cè)枝，不再摘心，讓其盡快生長，開花結(jié)果，此時(shí)所留兩條側(cè)枝共留4～5穗果后摘心，其余側(cè)枝均打掉。
　　第三種形式是從上部進(jìn)行換頭再生。
　　具體做法是：在主干上留3穗果后，在其上留2片葉摘心。其余側(cè)枝留一片葉摘心。側(cè)枝再發(fā)側(cè)枝再留一片葉摘心。當(dāng)?shù)谝凰牍_始采收時(shí)或植株長勢衰弱時(shí)，同時(shí)引放所有側(cè)枝，并暫時(shí)停止摘心或打杈。
　　一般引放3—4個(gè)側(cè)枝，并主要分布在第二穗果以上，中下部側(cè)枝一般不作為結(jié)果枝保留。但當(dāng)上部側(cè)枝引放不出來時(shí)下部側(cè)枝也可留作結(jié)果枝。留枝不宜太低，如太低，植株郁閉，通風(fēng)透光不良，側(cè)枝影響主干生長發(fā)育，主干也影響側(cè)枝生長發(fā)育。一般要求主干和側(cè)枝互不遮擋，以利于主干果實(shí)發(fā)育和側(cè)枝開花結(jié)果。當(dāng)幾乎所有番茄植株都已引放出側(cè)枝時(shí)，每個(gè)植株選留1個(gè)或2個(gè)長勢壯、整齊、花序發(fā)育良好的側(cè)枝作為新結(jié)果枝繼續(xù)生產(chǎn)。其余側(cè)枝留2片葉摘心。
　　隨著新結(jié)果枝的生長發(fā)育，逐漸摘除下部的老葉、病葉以利于通風(fēng)透光。新結(jié)果枝一般留2—3穗果后留2片葉摘心。新結(jié)果枝再發(fā)生側(cè)枝則應(yīng)及時(shí)打杈。該整枝法第三穗果和第四穗果的采收間隔期一般為15天左右。第四穗果采收后，還可再培養(yǎng)側(cè)枝作為結(jié)果枝繼續(xù)生產(chǎn)。

　　(三)整枝注意事項(xiàng)
　　(1)對(duì)于病毒病等有病植株應(yīng)單獨(dú)進(jìn)行整枝，避免人為傳播病害。
　　(2)第一花序下的側(cè)枝，及其他側(cè)枝，即使不留作結(jié)果枝，也不宜過早打掉，一般應(yīng)留1—2片葉，用來制造養(yǎng)分，輔助主干的生長。如果影響通風(fēng)透光時(shí)，應(yīng)及時(shí)摘除。
　　(3)打杈摘心應(yīng)選晴天進(jìn)行，不要在雨天或露水未干時(shí)進(jìn)行，以利于傷口愈合，防止病原茵感染。
　　(4)結(jié)合整枝應(yīng)進(jìn)行綁蔓及株形矯正。

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